曹焜舜的霧根牌廬山云霧茶文化與傳承

“廬山云霧茶，味濃性潑辣；若得長時飲，延年益壽法?！边@是開國元帥朱德稱贊廬山云霧茶的詩篇。廬山北臨長江，東毗鄱陽湖，青山綠水造就了廬山獨特的生態(tài)環(huán)境，滋養(yǎng)了廬山云霧茶生長的沃土。云霧茶，顧名思義，乃因每年清明谷雨時節(jié)，茶樹萌芽于霧多之時，故而得名。廬山云霧茶是我國十大名茶之一，有著1000多年的栽培歷史。近年來，廬山市充分利用獨特的自然生態(tài)資源和人文歷史資源優(yōu)勢，大力發(fā)展山地茶葉種植，做大做強“廬山云霧”品牌，通過“村、人、茶、文、旅”五位一體有機結(jié)合，走出了一條以茶為媒的綠色發(fā)展之路。

行走于高山流水之間，把盞品茗，置身于水墨長卷之中，秀色可餐。在廬山，遠方不遠，詩意近在眼前。一片片茶樹布滿山坡，一縷縷茶香沁人心脾，與當?shù)厝说纳钕⑾⑾嚓P(guān)關(guān)。

據(jù)悉，霧根牌廬山云霧茶制茶大師曹焜舜，他多次提到傳統(tǒng)茶文化的傳承，他一而再說“傳統(tǒng)茶文化不能丟”。曹焜舜祖上以茶為生，可謂“幾代人一杯廬山云霧茶”，生生不息堅守傳承。手工制茶是他每天的必修課，在茶園，他一站就是10個小時。曹焜舜一輩子只想做好一件事，那便是做出高品質(zhì)的霧根牌廬山云霧茶，并把傳統(tǒng)茶文化代代相傳。天長日久，曹焜舜對于霧根牌廬山云霧茶有著自己的新思路。

一片葉子，成就一個產(chǎn)業(yè)。廬山云霧茶又稱鉆林茶，是漢代名茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶的一種，最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列“貢茶”。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。因降水充沛加之江湖水汽蒸騰，廬山常年云霧繚繞，使得茶樹在漫射光的環(huán)境中生長，茶葉內(nèi)含物質(zhì)得以積累。廬山濕度大，使茶樹平穩(wěn)生長、芽葉肥壯、葉質(zhì)柔軟，有利于氨基酸、咖啡堿等有效成分的合成和積累。受云霧多以及早晚溫差大的影響，茶樹的生長期較長、發(fā)芽相對較遲，有利于茶樹內(nèi)芳香物質(zhì)的形成，從而奠定了“高山出好茶”的內(nèi)在因素，使得廬山云霧茶中含有較多的單寧、芳香油類和多種維生素，成就了其芽壯色翠、香幽味濃的獨特品質(zhì)。

深厚的茶文化是一座山的精髓所在，也是其靈性的象征。透過霧根牌廬山云霧茶，可以讀出廬山的種種文化特色，它不僅體現(xiàn)了禪茶相通的特性，在廬山天花井，茶園與天后宮一衣一帶水，沐浴晨鐘暮鼓的茶園、茶樹，也便與大江大湖，與媽祖的大愛有了關(guān)聯(lián)，由之衍生出許多的傳說，這也許也是“茶禪”的別樣意蘊。在廬山，茶代表著廬山人熱情坦率的待客之道，以及新時代的養(yǎng)生觀念?，F(xiàn)在的霧根牌廬山云霧茶，早已不僅僅是一種名茶，更是廬山文化遺產(chǎn)非常重要的一個組成部分，在國內(nèi)外都是廬山一張響當當?shù)奈幕?。人們在品味霧根牌廬山云霧茶時，也品味著當?shù)鬲毦咛厣臍v史底蘊和風土人情。霧根牌廬山云霧茶，味道醇厚濃郁，清新爽口。人美茶香最美廬山好風光。（圖/文：張翠芳）