失敗的饅頭只能丟掉嗎？換個(gè)做法挽救一下，沒想到好吃到撐

失敗的饅頭不舍得丟掉，又難以下咽，再加工一下，沒想到好吃到撐

最近開始跟著朋友們學(xué)習(xí)用1比1菌種做饅頭，前后用了一個(gè)月的時(shí)間，每一次都是懷揣著極大的夢想，卻又一次次面臨失敗的局面，真是讓人傷心啊。失敗的饅頭只能丟掉嗎？這些糧食丟了又太可惜啦，換個(gè)做法挽救一下，沒想到好吃到撐

做1比1的菌種饅頭，要求可高了，首先要準(zhǔn)備無菌操作的工具，并且面粉和水的比例要保持1：1，經(jīng)過三次添加1：1的面粉和水并且三次發(fā)酵后，面糊里的酵母菌種才具備發(fā)面的水平和能力。

1：1菌種，可以選擇同體積的面粉和水，先用量杯分別量出20ml面粉和水，把他們充分混合攪拌均勻，密封后等待第一次發(fā)酵。

當(dāng)裝面糊的玻璃瓶里有氣泡產(chǎn)生的時(shí)候，就可以進(jìn)行第一次喂養(yǎng)，也就是放入與第一次相同的面粉和水，依然攪拌均勻后密封保存，等候第二次發(fā)酵。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，要進(jìn)行三次喂養(yǎng)后再次發(fā)酵后的菌種才可以用來發(fā)面。而能否發(fā)面也是檢驗(yàn)菌種是否合格的標(biāo)準(zhǔn)。

如何判斷發(fā)酵的情況是否適合喂養(yǎng)，這個(gè)要靠攪拌時(shí)手上的感覺，發(fā)酵完全透徹的糊糊攪拌起來很輕松，就像是在攪拌水一樣，而沒有發(fā)酵好的糊糊攪拌起來的感覺是粘稠的。

可惜我一個(gè)月以來做的菌種感覺上已經(jīng)很棒了，可惜發(fā)的面蒸出來的饅頭卻總是失敗。

看看我蒸的饅頭，大小和饅頭坯子差不多，那是真材實(shí)料的饅頭“石頭”，有朋友開玩笑說這個(gè)饅頭能打死人。

這樣的饅頭吃起來雖然不難吃，不過硬硬的，口感太差了，扔掉又太可惜了，換個(gè)做法再次加工一下，沒想到好吃到撐

來看看我的做法吧

首先，先把硬饅頭切成薄薄的片

準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，洗凈切成小塊，把油菜洗凈切成段

鍋內(nèi)放油，燒熱后爆香蔥花后，放入西紅柿翻炒均勻

放入油菜再次翻炒均勻

把切好的饅頭片倒入鍋內(nèi)，不停地翻炒，可以放入少許清水

當(dāng)饅頭片炒到軟糯以后就可以放入調(diào)味料，調(diào)好味道后，就可以出鍋了

炒好的饅頭片口感酸咸適中，饅頭片軟硬適度，很有咬頭，那是相當(dāng)好吃了。真沒想到失敗的饅頭只需要進(jìn)行這一步操作，就從要丟掉的食物變成了美味佳肴。

1：1菌種的魅力是，這個(gè)菌種可以經(jīng)受高溫蒸制也不會(huì)讓菌群死亡，活體菌種可以直接經(jīng)過身體的消化和吸收，它可以完全參與身體內(nèi)腸道的菌群變化，這些于身體有益的菌，會(huì)悄悄地改變身體體質(zhì)，相信當(dāng)你也會(huì)培養(yǎng)1：1菌種以后，一定會(huì)收獲不一樣的身體狀況。1：1菌種不是藥物，可以說是一場健康的廚房養(yǎng)成辦法，一個(gè)家庭的廚房關(guān)系到一家人的身體情況。

為了家庭所有人的健康，你也可以從培養(yǎng)1：1菌種開始。一起來試著培養(yǎng)一下吧，如果朋友們感興趣，我們可以在以后詳細(xì)記錄一下培養(yǎng)1：1菌種的操作方法。

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