珠海希爾頓酒店·璟灣中餐廳

珠海地標(biāo)級星廚美味的誕生

珠海二字，取自「位于珠江注入南海之處」。有人說，珠海沒有地標(biāo)性的美食，我卻不敢茍同。這里不止擁有珠三角漫長的海岸線，每逢秋冬時(shí)節(jié)，海鮮更是肥美得不行，潔凈的海域養(yǎng)出頂角膏蟹、橫琴生蠔、南屏脆鯇、萬山對蝦、白蕉禾蟲、黃金風(fēng)鱔……既如明「珠」般璀璨，又有「?！?/strong>的包容。

豐富多元的飲食文化，造就珠海海納百川的美食體系。盡管沒有特定標(biāo)簽，大灣區(qū)的特色餐飲在這里都能輕易找到：風(fēng)味大排檔、港式茶餐廳、澳門葡國菜、潮汕牛肉火鍋、順德火焰醉鵝、湛江白切雞、中山乳鴿……甚至直接到海鮮市場買菜加工，都成為了珠海美食百花齊放的精妙所在。

與粵港澳的「卷」相比，珠海的浪漫文藝、松弛感讓人無比愜意。相對這邊的米其林、黑珍珠等餐廳，也就佛系到「查無此店」。直到珠海希爾頓酒店·璟灣中餐廳的10月底的啟幕，我已隱約嗅到地標(biāo)級星廚美味就在此處誕生！

PART 01

珠海地標(biāo)級星廚美味的誕生

「東望疊璟霞，有山虞吐翠」。

「璟」就如玉一般光彩奪目的霞光，「灣」則是寓意自灣仔片區(qū)南灣畔，灣畔玉石悅享良辰，這家主打地道廣府菜和潮州菜的璟灣中餐廳，正是由屢獲米其林、黑珍珠等大獎(jiǎng)的「星廚」黃景輝師傅團(tuán)隊(duì)主理，一下子就拔高了目下珠海餐飲的定位水平！

餐廳設(shè)計(jì)以新中式風(fēng)格為主，于靜謐素雅中，享閑慢時(shí)光。中式禪意的韻味，以不同形式展現(xiàn)于空間之內(nèi)，比如嶺南窗花等元素，青綠典雅配色，亦渲染東方美學(xué)，徜徉線影流轉(zhuǎn)間華屋溢彩。一幀幀悅動感官，感受生活的無盡詩意。

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餐廳直通地下停車場，私密性一流！4間包廂大氣儒雅，法國麗固的定制餐具優(yōu)雅作伴，配以三餐美饌，生動的人間煙火畫卷躍然眼前。

PART 02

「星廚」輝師傅團(tuán)隊(duì)主理

星廚黃景輝師傅的實(shí)力人盡皆知，即使達(dá)到現(xiàn)在這般高度，他也從不滿足現(xiàn)狀，反復(fù)突破自我?？摧x師傅做菜更是賞心悅目，老道的經(jīng)驗(yàn)，對出品把控起「定海神針」的作用。整套菜單風(fēng)味層次沖擊味蕾，節(jié)奏分明高潮迭起。

嚴(yán)師出高徒，在輝師傅「吊打」下的團(tuán)隊(duì)，每位師傅單拎出來都能挑大梁，璟灣中餐行政總廚陳玉左師傅就是其一，堪比輝師傅的左臂右膀。

美食應(yīng)當(dāng)是季節(jié)、文化的縮影。輝師傅團(tuán)隊(duì)遵循四季養(yǎng)生規(guī)律，在世界各地尋覓時(shí)令與風(fēng)土食材，打造基于傳統(tǒng)又有創(chuàng)意的廣府潮州菜，與自然生活和諧交融。既講述了風(fēng)味故事，也呈現(xiàn)了匠心本味。

冰爽脆綠玉芥蘭

潮州不僅以烹制海鮮見長，也善于烹制以蔬果為原料的素菜，精致的前菜皆為美食家所稱道。精選潮汕地區(qū)香檳芥蘭，借鑒四川泡菜口味及手法，經(jīng)過不斷創(chuàng)新與嘗試才雕刻出這道全是15°扇形弧度的「藝術(shù)品」。

刀工匠心精致，口感酸辣開胃。用它作為前菜，極好地調(diào)動味蕾。

潮式金不換咸菜煮澳洲龍蝦

輝師傅擅長將潮汕家鄉(xiāng)特色食材巧妙融入菜肴，這道「潮式金不換咸菜煮澳洲龍蝦」，用雞油、清雞湯來煮澳洲鮮活龍蝦，山水珍寶一相逢，勝卻人間無數(shù)。

潮汕人心中用金子都不肯換的寶藏特色咸菜金不換，是整道菜肴的提鮮靈魂。彈脆酸爽，獨(dú)特香氣直擊靈魂深處。澳龍?jiān)谒囊r托下愈發(fā)誘人，鮮味流連舌尖。

玫瑰蜜汁叉燒

蜜汁叉燒在餐桌上自帶吸引眼球的姿態(tài)，輝師傅團(tuán)隊(duì)在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷改造，呈現(xiàn)出全新的復(fù)合感。五花腩肉保留傳統(tǒng)烹飪工藝制作，紅潤油亮，色澤鮮明，吃起來咸甜適中，外焦里嫩卻不膩。

冰燒三層肉

百吃不厭的冰燒三層肉，與經(jīng)典蜜汁叉燒不同，腩肉經(jīng)過碳烤，皮像冰片一樣薄脆。肉身的層次紋理分明，享受油脂香味的同時(shí)也不用擔(dān)心肥膩口感。白砂糖和黃芥末醬的交會，小刺激和甜美共有。

白切葵香雞

無雞不成宴，白切雞在傳統(tǒng)粵菜中最經(jīng)典，輝師傅團(tuán)隊(duì)對白鹵水的調(diào)配相當(dāng)巧妙，光看到那層晶瑩剔透的「雞凍」足以誘人，好不好吃一眼知曉。

加上廣州南沙葵香雞本身就足以優(yōu)秀，肉鮮嫩，皮爽脆，骨髓香。四個(gè)字：「雞有雞味」！

手工點(diǎn)心

“有時(shí)并非昂貴食材的堆砌才是一頓好飯，看似平凡卻特別的食材，懂得怎樣呈現(xiàn)，同樣精彩?！憋嬙绮?，大灣區(qū)的朋友是認(rèn)真的，幾乎是刻在骨子里的傳統(tǒng)！

輝師傅團(tuán)隊(duì)的粵式點(diǎn)心做得有板有眼，從碾皮、制餡，到包制、捏褶……每個(gè)步驟都禁得住輝師傅的嚴(yán)苛要求，不然也折服不了老廣們挑剔的舌頭。珠海市民終于不用出逃，在璟灣中餐廳都能品味星廚團(tuán)隊(duì)的手作點(diǎn)心啦！

PART 03

吃飽喝足，干脆在嶄新的

珠海希爾頓酒店睡一晚吧！

與澳門隔灣相望的珠海希爾頓酒店，毗鄰澳門灣仔關(guān)口、港珠澳大橋，游玩大灣區(qū)實(shí)在方便！

遠(yuǎn)處遍覽百島之濱風(fēng)采，近處觀聽園林之風(fēng)起伏。珠海希爾頓酒店由享譽(yù)國際的香港鄭中設(shè)計(jì)事務(wù)所(CCD)擔(dān)當(dāng)室內(nèi)設(shè)計(jì)，「一彈指頃古來今，華屋芳園似錦」，以描述珠海變遷歷程的詩詞《西江月》中的「華屋芳園」為設(shè)計(jì)理念，猶如一座詩意的「嶺南園林」。

新中式的設(shè)計(jì)無處不在：趟櫳門、屋脊瓦片、嶺南窗花……空間自然串聯(lián)，層次豐富，營造別樣的美學(xué)秩序。光影灼灼，以朦朧夢幻的畫面，詮釋內(nèi)斂含蓄的東方意境，同時(shí)也對本土文化和文化記憶的一次穿越性回應(yīng)。

在酒店房間、半露天泳池、或者28層的SKY 2989星空吧，都可以直觀欣賞澳門半島天際線的開闊視野，一步一景，非常出片。

星空吧入口很有意思，在此埋下伏筆，現(xiàn)場有驚喜！建議在星空吧點(diǎn)一杯特調(diào)雞尾酒，比如希爾頓標(biāo)志性飲品「椰林飄香」，帶著椰漿的甜香、菠蘿的鮮爽，悠享微醺時(shí)刻，短暫忘卻煩憂。

品星廚美食，嘆星空吧特調(diào)，觀星空灣景……為什么總說珠海人能把生活過成詩歌，身在城市卻心懷日月山海。此刻的我，瞬間明了。

「珠海希爾頓酒店·璟灣中餐廳」

珠海市香洲區(qū)南灣南路2989號

珠海希爾頓酒店負(fù)一層（停車場入口）

-更多資訊致電-

+86 756 8282222

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

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