看完如果有收獲，可關(guān)注本號(hào)

魚(yú)糜制品在國(guó)內(nèi)有著三十多年的發(fā)展歷史，其中蟹柳和蟹味棒更是長(zhǎng)盛不衰的明星單品。
然而隨著近年來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，這個(gè)品類(lèi)也面臨著同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)的現(xiàn)狀。如何突圍破圈？誰(shuí)又能擔(dān)當(dāng)起產(chǎn)品升級(jí)的重任？

魚(yú)糜制品三十年，深陷內(nèi)卷漩渦

蟹味棒應(yīng)該是魚(yú)糜制品中最具代表性的產(chǎn)品了。

實(shí)際上，它最初是由一家日本公司在1967年研發(fā)“人造海蜇”的過(guò)程中，“誤打誤撞”衍生出來(lái)的產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)研究人員意外地發(fā)現(xiàn)，“失敗品”的口感與蟹肉很像，由此展開(kāi)對(duì)蟹味棒的研究，并于1972年成功問(wèn)世。

從上世紀(jì)九十年代初進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)，魚(yú)糜制品取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，從最開(kāi)始的沿海城市，到如今的全國(guó)市場(chǎng)，魚(yú)糜制品已經(jīng)成為冷凍食品中非常重要的一個(gè)品類(lèi)。

2022年數(shù)據(jù)顯示，魚(yú)糜產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的總額高達(dá)8400億日元（約393億元），消費(fèi)量達(dá)140萬(wàn)噸，且市場(chǎng)增長(zhǎng)率保持在約7%的可觀水平。

其中，蟹味棒市場(chǎng)表現(xiàn)尤為突出，2018年至2021年間，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2890億日元（約135.3億元），消費(fèi)量為39.9萬(wàn)噸，增長(zhǎng)率約在6%~11%。尤其是2000年之后，行業(yè)從之前的快速擴(kuò)張期，發(fā)展為更加注重品牌建設(shè)和品質(zhì)提升。

國(guó)內(nèi)頭部的速凍食品企業(yè)，如海霸王、安井、海欣等也都有魚(yú)糜相關(guān)的產(chǎn)品。

但隨著近些年來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，蟹味棒類(lèi)產(chǎn)品也被迫卷入價(jià)格戰(zhàn)的漩渦，部分產(chǎn)品品質(zhì)變得難以保證。

“一口吃下去都是淀粉”、“看不到里面到底摻的啥？”，“口感那么彈，一定加了不少科技與狠活兒吧”……

隨著大眾健康意識(shí)的普遍升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)于高品質(zhì)魚(yú)糜產(chǎn)品的需求一直在提升，消費(fèi)者也呼喚好產(chǎn)品出現(xiàn)，但是魚(yú)糜制品的品質(zhì)卻止步不前，很多人對(duì)此的吐槽主要集中在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、質(zhì)量參差不齊等方面。

同時(shí)對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言，長(zhǎng)期陷入低價(jià)低質(zhì)的內(nèi)卷，也不是健康的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

如何打造出好的魚(yú)糜制品，似乎成為當(dāng)下生產(chǎn)端和消費(fèi)端的共同訴求。

深耕行業(yè)50年，打造一根高品質(zhì)的“好”蟹味棒

有痛點(diǎn)，就有機(jī)會(huì)。

勇立潮頭50余年的老牌火鍋料企業(yè)——海霸王，精準(zhǔn)洞察到了這種行業(yè)現(xiàn)狀，憑借著深耕蟹味棒領(lǐng)域數(shù)十載的“江湖地位”，其推出的經(jīng)典傳統(tǒng)蟹味棒、V形仿蟹柳、松葉鱈蟹柳等一系列產(chǎn)品，已經(jīng)成為幾代人的美食記憶點(diǎn)，形成了強(qiáng)大的品牌消費(fèi)慣性。

堅(jiān)持長(zhǎng)期主義的海霸王，持續(xù)戰(zhàn)略聚焦蟹味棒系列產(chǎn)品，在一厘米的寬度深耕一千米，新產(chǎn)品——V形模擬蟹肉和仿蟹柳在原有基礎(chǔ)上的品質(zhì)升級(jí)，圍繞年輕人新的食用場(chǎng)景，意在滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的潛在訴求。

1.魚(yú)糜含量高，高品質(zhì)成出圈“利器”

海霸王深知消費(fèi)者和B端商家的訴求本質(zhì)，所以在研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，同樣做足了競(jìng)爭(zhēng)力。

首先，堅(jiān)持采用優(yōu)質(zhì)原材料。

精選深海魚(yú)自制加工，確保原料可追溯，品質(zhì)和產(chǎn)能穩(wěn)定，遵循食材本身的味道，讓每一根蟹味棒都能達(dá)到上乘的口感。

其次，魚(yú)糜含量高。

蟹味棒是魚(yú)糜類(lèi)制品，一款優(yōu)質(zhì)的蟹味棒一定有著較高的魚(yú)糜含量。對(duì)于高品質(zhì)的蟹味棒，業(yè)內(nèi)公認(rèn)的魚(yú)糜含量應(yīng)該達(dá)到50%以上，海霸王蟹味棒產(chǎn)品中的魚(yú)漿含量≥55%，普遍高于同行業(yè)同類(lèi)型產(chǎn)品。

最后，雄厚的企業(yè)實(shí)力。

海霸王是國(guó)內(nèi)最早引進(jìn)日本先進(jìn)的蟹味棒加工設(shè)備的企業(yè)之一，目前除了原有的高產(chǎn)生產(chǎn)設(shè)備，海霸王又添置了新一代先進(jìn)設(shè)備線(xiàn)，因而現(xiàn)有的“蟹味棒/仿蟹柳”產(chǎn)能已經(jīng)在國(guó)內(nèi)同行中位居前列。有先進(jìn)的產(chǎn)線(xiàn)、強(qiáng)大的產(chǎn)能加持，海霸王可適應(yīng)、滿(mǎn)足客戶(hù)的各種定制需求。

2.多渠道場(chǎng)景適配，賦能動(dòng)銷(xiāo)增長(zhǎng)

海霸王精心打造的V形模擬蟹肉與仿蟹柳，高度契合多渠道多場(chǎng)景需求，是助力業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)之選。

V形模擬蟹肉，每袋1kg，一箱共10kg；海霸王仿蟹柳，每袋2.5kg，一箱同樣為10kg 。無(wú)論是農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)的批量采購(gòu)、餐飲連鎖企業(yè)的日常供應(yīng)、熱鬧的火鍋店和鮮香的麻辣燙店，還是充滿(mǎn)煙火氣的粉面店、特色小吃店，亦或是精致的日式料理店，它們都能適配。

不僅如此，這兩款產(chǎn)品專(zhuān)為B端使用場(chǎng)景的需求屬性而開(kāi)發(fā)，烹飪方式多樣，蒸、煮、炒、炸、烤皆可。不僅外形美觀，色澤誘人，而且操作便捷，能夠充分滿(mǎn)足各類(lèi)場(chǎng)景下的消費(fèi)需求，推動(dòng)動(dòng)銷(xiāo)快速增長(zhǎng)。

隨著年輕人對(duì)火鍋的熱衷程度持續(xù)攀升，蟹味棒作為火鍋食材的重要組成部分，市場(chǎng)需求也在不斷增長(zhǎng)。蟹味棒產(chǎn)品有還很大的持續(xù)優(yōu)化空間，單從B端市場(chǎng)蟹味棒產(chǎn)品可延伸的方向也很多，如不同的形態(tài)、口味、規(guī)格等，未來(lái)海霸王也會(huì)面向不同的消費(fèi)需求，開(kāi)發(fā)多種類(lèi)新產(chǎn)品。

用品質(zhì)實(shí)現(xiàn)突圍，老牌企業(yè)的長(zhǎng)期主義堅(jiān)守

在過(guò)去的三十多年里，魚(yú)糜類(lèi)產(chǎn)品已經(jīng)憑營(yíng)養(yǎng)、健康和美味積累了廣泛的消費(fèi)群體，并已經(jīng)形成了魚(yú)豆腐、鱈魚(yú)腸、蟹柳等多款大單品。

但不得不正視的現(xiàn)狀是：多年來(lái)不斷加劇的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，魚(yú)糜產(chǎn)品的品質(zhì)已經(jīng)嚴(yán)重背離了市場(chǎng)需求，消費(fèi)者呼喚“好”產(chǎn)品，但企業(yè)卻在價(jià)格戰(zhàn)的道路上越走越遠(yuǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)越做越低。

作為魚(yú)糜制品領(lǐng)域資深的企業(yè)，海霸王此次在自己拿手的品類(lèi)上進(jìn)行不斷的品質(zhì)升級(jí)，意圖通過(guò)產(chǎn)品和品牌的雙重勢(shì)能，搶先占領(lǐng)魚(yú)糜賽道第一把交椅，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品的更新?lián)Q代，引領(lǐng)魚(yú)糜制品市場(chǎng)的革新。

其實(shí)不僅僅是魚(yú)糜制品，海霸王對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格把控始終貫穿所有產(chǎn)品線(xiàn)，無(wú)論是傳統(tǒng)的水餃、湯圓，還是高端的黑珍豬系列產(chǎn)品，都是對(duì)品質(zhì)長(zhǎng)期主義的默默堅(jiān)守。

不僅如此，海霸王通過(guò)不斷研發(fā)和生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的新產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，這種市場(chǎng)導(dǎo)向的產(chǎn)品線(xiàn)延伸策略，不僅增強(qiáng)了海霸王的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還進(jìn)一步提升了其品牌影響力。

隨著消費(fèi)進(jìn)入分化時(shí)代，品牌只有不斷切合用戶(hù)需求，同時(shí)提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，才能占領(lǐng)更多的用戶(hù)心智和市場(chǎng)，我們也期待更多像海霸王一樣的實(shí)力企業(yè)，可以帶領(lǐng)行業(yè)突破困局，推動(dòng)整個(gè)品類(lèi)的升級(jí)。