地球知識局

文字 | 林間草木聲

制圖 | 果栗乘 校對 | 朝乾 編輯 | 果栗乘

男生175算矮嗎？看數(shù)據(jù)肯定不是，這可是標準的平均身高。

不必為這個數(shù)據(jù)感到驚訝。在過去的35年內(nèi)，中國人19歲男性和女性的平均身高分別增長了8厘米和6厘米，增幅全球第一。在中小學(xué)門口和醫(yī)院的兒科門診，也能看到不少一米七的“小朋友”，很有反差感。

現(xiàn)在的年輕人，越來越高了▼

無論是統(tǒng)計數(shù)據(jù)，還是我們身邊的直觀感受，都反映出一個事實——中國人，越來越高了。

我夠高嗎

中國人越來越高的同時，人們對此也愈發(fā)焦慮，似乎不夠高就好像被開除社會會籍一樣。

為了長高，人們也是搞出了不少偏方：

有人聽說雞蛋殼里有很多鈣，就把雞蛋殼打碎了吃掉。先不說打碎后的雞蛋殼刮不刮嗓子，本身含有大量碳酸鈣就很難消化，恐怕只是圖個心理作用。

吃雞蛋殼補鈣不僅不靠譜

還容易被蛋殼卡在食管

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

光靠吃還不夠，如果能有一種神藥，一打就能長高，那是再好不過了。而且似乎還真有這么一種藥——“生長針”。

嚴格來說，“生長針”是一種激素治療手段，用于一些缺乏生長激素導(dǎo)致的矮小癥狀。而這些癥狀有著非常嚴格的限定，并不是感覺個子不夠高就可以打的。

真正科學(xué)地評價身高是否過高或過矮，需要用到對應(yīng)的生長曲線。當(dāng)身高在其同齡人中處于曲線上的P3區(qū)間（即身高在同齡人中處于后3%）的時候，才符合使用“生長針”的基本要求。而具體能不能使用，仍需要醫(yī)生診斷。

左右滑動-中國2-18歲男童女童參考生長曲線

（圖：首都兒科研究所生長發(fā)育研究室）▼

就算這樣，補鈣、吃藥很多人還是覺得太慢。直接簡單粗暴一點，硬把人拉長，是不立竿見影？別說，好像還真“有效”。

1951年，蘇聯(lián)醫(yī)生伊里扎洛夫偶然發(fā)現(xiàn)牽拉骨折后的斷端，能刺激新骨質(zhì)的生成。這一發(fā)現(xiàn)讓肢體畸形的患者有了希望，也變出了“斷骨增高”的邪術(shù)。

早期該技術(shù)主要以治療為目的，而非整形美體

（圖：wiki）▼

在一些人在想要高個的念頭驅(qū)動下，把被打斷的骨頭一再拉長，留下諸多后遺癥。早在2006年就被禁止了。

看上去，似乎長高是沒有什么“秘方”的。研究也表明，我們的身高有七成左右由基因決定。

但歷史告訴我們，靠著優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)供給，即使基因不占優(yōu)，依然有長高的可能。

我還能高

現(xiàn)在全球個頭最高的國家是荷蘭，成年男女平均高達1米84和1米71，可謂一覽眾山小。以至于外國人到了荷蘭，個子矮一點的連公交車的扶手可能都夠不到，坐在馬桶上腳都可能懸空。

但在兩百多年前，荷蘭成年男性平均身高也只有1米66，和現(xiàn)在相比低了一個頭。

荷蘭人的平均身高

兩百年長了近20厘米▼

荷蘭本身國土面積有限，還不到一個通遼的大小。但依靠瓦格寧根大學(xué)等世界頂尖農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)的帶領(lǐng)，荷蘭畜牧業(yè)已經(jīng)高度自動化，全國160萬頭奶牛每年能產(chǎn)1400多萬升牛奶。

強大的生產(chǎn)能力讓荷蘭人可以盡情的消費乳制品。如今，每個荷蘭人每年要吃掉200多公斤的乳制品（包括鮮奶、酸奶、乳酪等等），是全球平均消費量的兩倍多。

乳制品已經(jīng)滲入荷蘭人的血液

成為他們文化的一部分

（《倒牛奶的女仆》圖：wiki）▼

歷史上，日本人一直給人以身材矮小的印象。盡管從明治維新日本就開始鼓勵人們吃牛肉、喝牛奶，但到二戰(zhàn)前，青年男性身高超過一米五，征兵時就已經(jīng)算是“甲乙等”優(yōu)質(zhì)兵源了。

二戰(zhàn)后，日本開始以更大的力度推廣牛奶。50年代起將牛奶納入學(xué)校供餐，并為向?qū)W校提供鮮奶的牧場派發(fā)大筆補貼。

上世紀六十年代日本小學(xué)的牛奶攪拌機

（圖：wiki）▼

在各種營養(yǎng)的綜合助力下，到1980年，日本青年男性的平均身高達到了170.9厘米，超過了當(dāng)時的中國。雖然也稱不上多高，但至少和矮小不沾邊了。

道理都是一樣的，但對老一代人來說，牛奶一度是非常罕見的奢侈品。1949年，全國奶類總產(chǎn)量才22萬噸，放到現(xiàn)在，都不夠全北京喝一天。

隨著經(jīng)濟增長，喝牛奶才開始成為中國人生活的一部分。

中國人喝牛奶的習(xí)慣是近幾十年才慢慢養(yǎng)成的▼

隨著膳食水平的提高，營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，中國青年的平均身高不僅超過了日本重回東亞第一，甚至趕上了人們印象中人高馬大的美國。

還能更高

目前中國人喝奶還是比較少的。按照《中國居民膳食指南》的建議，每人每天應(yīng)攝入300-500克鮮奶及乳制品。但目前中國人均乳制品攝入量也就40多公斤，是世界平均水平110多公斤的三分之一。

每天至少再多喝一盒牛奶

才夠全球奶制品攝入量的平均水平▼

而導(dǎo)致這個問題的一大原因，就是很多人都有乳糖不耐：牛奶中乳糖由一個葡萄糖和一個半乳糖分子合成，體量比較大，沒那么好消化。

但其實，我們原本可以不用為此困擾的。每個人的消化系統(tǒng)里都有足夠的乳糖酶，用來消化母乳的乳糖。但是隨著年齡增長，相當(dāng)大比例的人無法合成乳糖酶，最終喪失了消化乳糖的能力。而腸道中的菌群將乳糖作為原料分解后產(chǎn)生氣體和其他物質(zhì)，導(dǎo)致了腹瀉的癥狀。

乳糖不耐其實不是個例，甚至是一種普遍現(xiàn)象。全球65%的人都有乳糖不耐癥狀，而在喝牛奶歷史很短的東亞，這個比例更是高達80%以上。

全球乳糖不耐癥患者占總?cè)丝诎俜直仁疽猕?br/>

乳糖不耐的癥狀導(dǎo)致很多人遠離了牛奶，但這并不是一種病理性的疾病，少喝一些其實是完全沒有問題的。

但中國人要想攝入更多乳制品，乳糖不耐這個問題，就必須解決。

每一次乳制品的大規(guī)模普及與推廣，都來自于科技的進步。巴斯德的鵝頸瓶讓人們認識到殺菌的作用，進而提升了牛奶的保存時間；而上世紀利樂包的發(fā)明，讓乳制品的灌裝和運輸更加便利，隨時隨地都可以買到。

十年來，身高焦慮的快速增長，幾乎和我們身高增長同步。

但現(xiàn)實是，基因和其他因素仍然起著顯著作用，雖然牛奶和營養(yǎng)并不能讓所有人都變成大高個，但每個人都應(yīng)該擁有獲取優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的權(quán)利。

而這，意味著我們還需要更多符合中國人體質(zhì)的乳類產(chǎn)品。從高檔飲品到普及千家萬戶，咕咚咕咚灌下一盒奶的背后，是百余年來食品科技的飛速進步。

*本文內(nèi)容為作者提供，不代表地球知識局立場

封面：地球知識局

喜歡就點個【在看】吧

東方財經(jīng)雜志 東方文化雜志