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編輯部網(wǎng)購特色美食第40.期

這次是 手撕花椒雞

38℃的悶熱夏天需要一口鮮爽麻辣

這只肚子里裝滿料的花椒雞

加入十幾種中藥材慢鹵3小時(shí)

鹵香濃郁，又辣又麻

下飯下酒，夏日夜宵的快樂

01°

肚子里全是料的花椒雞

38℃天氣川渝人飯桌上必不可少一定有鹵味熟食的身影，鹵香濃郁，調(diào)味咸香，下飯消暑。這次編輯部找到了家鮮香麻辣的花椒雞，掰開雞肚子，里面滿滿藏的全是料。

這家花椒雞和很多椒麻雞不一樣，做法復(fù)雜，選用鮮活蛋雞，當(dāng)天清晨洗凈后，往雞肚子里塞滿辣椒段、花椒、花生、當(dāng)歸和冰糖，腌制片刻，再送入鹵鍋中慢鹵3小時(shí)。

經(jīng)過十幾種中草藥慢鹵3小時(shí)，確保每只蛋雞都能浸透進(jìn)醬香氣，吃起來就會(huì)帶著微微鹵味和藥材香。

慢鹵后的鹵汁表層還泛著清澈的油花，這都是經(jīng)過雞肉慢鹵后的雞油，是新鮮雞肉才會(huì)有的清亮鹵水。

02°

手撕花椒雞，鮮辣過癮

給大家發(fā)的不是整只雞，都會(huì)手撕成雞肉條，拿到即可開袋食用，相當(dāng)方便了。

手撕的雞肉色澤金黃油亮，油脂被逼進(jìn)肉的肌理，鹵香、辣香撲鼻而來。

撕好的雞肉，再淋上兩勺雞油，讓雞肉保持嫩滑的同時(shí)還不會(huì)發(fā)干，即便是經(jīng)過1、2天的運(yùn)輸，收到的雞肉入口都是彈彈潤潤，油亮可口的。

用手抓拌均勻，充分釋放辣椒和花椒的麻辣，使雞肉更加入味。

雞肉油潤不柴，有嚼勁的雞肉裹著辣椒釋放出辣味和花椒的麻，隨著咀嚼香氣愈發(fā)麻辣，下稀飯或者下酒都是一把好手。

雞翅和撕去大部分肉的雞腿則用來吮骨頭，與骨頭相接的那一點(diǎn)肉和軟骨，啃起來又香又辣又麻，這一刻立馬成為花椒雞的死忠粉了。

緊實(shí)的雞皮下，雞肉依舊嫩滑有嚼勁，椒麻汁已滲入雞肉絲絲里，辣、麻、鮮充滿口腔，吃起來份外開胃。

肚子里的花生軟軟糯糯，單吃或者搭配雞肉吃都很不錯(cuò)。當(dāng)歸放的不多，兩三顆，藥材味淡淡的不濃郁，增添了獨(dú)特風(fēng)味。

03°

下單前必看小tips

關(guān)于打包

真空打包

泡沫箱+冰袋，當(dāng)天現(xiàn)做，川渝一般都是次日達(dá)，到手后可以直接食用

關(guān)于運(yùn)輸

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編輯部·手撕花椒雞

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手撕花椒雞

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