當(dāng)代年輕人，嘴上喊著活著好累，實(shí)則比誰都惜命。

看似大膽地熬夜“刷劇”，但體檢報(bào)告上一個(gè)小小的指數(shù)波動(dòng)，都會(huì)讓人擔(dān)憂不已，下一秒，已經(jīng)打開淘寶搜索各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

用網(wǎng)友們的話來說，“可以每天都不想活了，但身體不能出一點(diǎn)問題”。

其實(shí)大家心知肚明，打工人不僅每天高強(qiáng)度上班，吃飯難以規(guī)律，市面上的食物還大多是“科技與狠活”，身體幾乎很難不出問題。

在這種健康焦慮之下，越來越多的人開始關(guān)注食物的配料表，飲料要喝無糖的，食物要吃“低GI”（血糖生成指數(shù)）的。對(duì)普通人來說，既然管不住嘴，那就要吃好點(diǎn)。

最近幾年，無糖茶已經(jīng)成為飲料賽道的必爭(zhēng)之地，如今，“低GI”食品也吸引了不少食品商家入場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。公開數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國(guó)“低GI”食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1762億元,年增速穩(wěn)定在10%以上。在盒馬鮮生，“低GI”主食系列的復(fù)購(gòu)率表現(xiàn)也遠(yuǎn)超普通同類商品。

“低GI”儼然成為現(xiàn)下消費(fèi)市場(chǎng)最火的概念之一。

“低GI”食品成為主流

“大概7年前，我第一次從醫(yī)生那里了解到低GI的概念，但當(dāng)時(shí)我周圍沒有人知道這是什么，互聯(lián)網(wǎng)上也沒什么人提及。直到這兩年，不僅周圍人開始關(guān)注GI指數(shù)，互聯(lián)網(wǎng)上科普低GI食品的人也越來越多了?！薄?0后”欣欣告訴我們。

“GI”指的是血糖生成指數(shù)，食物進(jìn)入人體兩個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對(duì)速度，即該食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食物升高血糖效應(yīng)的比值，通常反映了一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

據(jù)2010年國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織發(fā)布的測(cè)定方法顯示，GI≥70為高、GI在56-69為中、GI ≤55為低。

五谷雜糧多為“低GI”食物

其中，“GI值”太高的食物會(huì)導(dǎo)致血糖迅速飆升，給脆弱的血糖調(diào)控系統(tǒng)帶來壓力，身體往往難以應(yīng)對(duì)。而“低GI”的食物則是讓血糖緩慢、平穩(wěn)地上升，給了身體足夠的時(shí)間去反應(yīng)和處理，更容易把血糖控制在理想范圍，能夠控制食欲以及延緩饑餓的感覺，有助于幫助控制體重。

所以早些年間，“低GI”食品的主要消費(fèi)人群有糖尿病、糖尿病前期人群、超重和肥胖人群、亞健康人群與健身愛好者等，只能算是個(gè)小眾品類。

但這兩年以來，隨著健康風(fēng)潮的興起，在社交網(wǎng)站上，關(guān)注“GI值”的人也越來越多，不少博主都開始做“低GI”食物科普，其核心受眾日漸擴(kuò)展至注重健康養(yǎng)生的普通大眾消費(fèi)者。

“周圍陸續(xù)有朋友會(huì)關(guān)注食物的‘GI值’，比如雜糧比純大米的‘GI值’要低?！毙佬酪哺嬖V我們。

消費(fèi)者越來越重視“GI值”，市場(chǎng)也做出了反應(yīng)，超市冰柜里的牛奶是“低GI”的、貨架上的大米、面粉也紛紛推出“低GI”系列、零食柜子里的餅干和面包打上了“低GI”的標(biāo)簽、連奶茶品牌都開始推出“低GI”飲品。

《盒馬十周年消費(fèi)趨勢(shì)洞察》顯示，健康已經(jīng)是當(dāng)代消費(fèi)者最關(guān)注的問題之一，其中“低GI”主食系列的復(fù)購(gòu)率表現(xiàn)更是遠(yuǎn)超普通同類產(chǎn)品。

資本聞風(fēng)而動(dòng)。在購(gòu)物平臺(tái)上搜索“低GI”，甚至有店鋪專門售賣“低GI”食品，一款打著“孕媽糖友安心吃”的餅干銷量達(dá)10萬多。

健康焦慮催生的賽道

過去幾十年，很少有人會(huì)將糖尿病和年輕人聯(lián)系起來，大家潛意識(shí)會(huì)認(rèn)為這是一種“老年病”。

互聯(lián)網(wǎng)大廠“打工人”王悅曾經(jīng)也是如此，直到25歲的時(shí)候，她查出“空腹血糖已達(dá)糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)”，她一度不敢相信，“腦子嗡嗡的”，不愿意接受自己未來的生活需要一直控制飲食。

以前她“無糖不歡”，最喜歡奶茶甜食，現(xiàn)在每次看著辦公室其他同事點(diǎn)下午茶，她都只有咽口水的份，很多愛吃的水果也都不能吃了，時(shí)時(shí)刻刻都想著測(cè)血糖。

像王悅這樣的年輕人已經(jīng)越來越多。衛(wèi)健委2024年數(shù)據(jù)顯示，18歲到29歲人群的糖尿病患病率已經(jīng)到了5%，30歲到39歲人群的糖尿病患病率為6.5%，糖尿病早已經(jīng)不是“老年病”。

在現(xiàn)代化的生活中，高糖高脂飲食早已經(jīng)滲透到年輕人的日常，奶茶、外賣的普及讓他們離不開含糖飲料和重油重鹽的食物。

近期“外賣大戰(zhàn)”時(shí)的奶茶店

很多網(wǎng)友在社交網(wǎng)站上分享著他們一天喝1杯奶茶，甚至一天喝3杯奶茶的體驗(yàn)，每天消費(fèi)的含糖飲料遠(yuǎn)超健康標(biāo)準(zhǔn)；每天外賣的食物大多都是高油高鹽高添加劑的預(yù)制菜；白天上班久坐，晚上長(zhǎng)期熬夜，這些不健康的生活方式都在加速糖尿病的年輕化。

部分了解到這些信息的年輕人，直接展開了預(yù)防模式，生怕下一個(gè)確診糖尿病的是自己。與其驚心膽戰(zhàn)地吃東西，不如吃那些標(biāo)注“低GI”的食物，“忍不住不吃零食，那就吃點(diǎn)健康的”。王悅說。

更重要的是，奶茶和外賣帶來的除了血糖波動(dòng)外，還有脂肪。隨著這部分人群數(shù)量的愈發(fā)壯大，減肥和健身的需求也越來越旺盛。對(duì)于這部分消費(fèi)群體來說，“低GI”食品也是更好的選擇。

“‘低GI’食物一方面是針對(duì)特定性的目標(biāo)人群，滿足他們?nèi)粘Ｏ氤蕴妓衔镉植桓页缘娜粘ＯM(fèi)需求；另一方面，也是為了從降低糖攝入量的角度出發(fā)，給更多在意健康的用戶嘗試?！焙旭R鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

還有很長(zhǎng)的路要走

事實(shí)上，在龐大的需求面前，“低GI”食品仍然面臨著很多挑戰(zhàn)。

“很多食物天然就是‘高GI’的，比如饅頭、包子、面條，它們由面粉構(gòu)成，攝入之后血糖會(huì)迅速飆升。但如果換掉面粉，就會(huì)做出來的饅頭不是饅頭，面條不是面條。如果要保證口感是大家熟悉的口感，那就需要通過技術(shù)的改造升級(jí)，來實(shí)現(xiàn)‘低GI’?！焙旭R鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人透露。

“以饅頭為例，在原料上，需科學(xué)配比加入‘低GI’雜糧以降低升糖指數(shù)，同時(shí)盡可能保留面粉原有口感；在制粉工藝上，要通過精細(xì)化研磨，降低碳水化合物的含量，同時(shí)不犧牲質(zhì)地；在發(fā)酵環(huán)節(jié)，得采用傳統(tǒng)的老面發(fā)酵工藝，利用其弱酸性進(jìn)一步減緩消化過程中的糖分吸收。最終經(jīng)過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)準(zhǔn)，才算是在滿足大眾習(xí)慣的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了真正的‘低GI’。”

值得注意的是，“低GI”并不是一門技術(shù)，無法復(fù)用，每生產(chǎn)一種商品，都要對(duì)它的原料、配方、工藝重新調(diào)整一遍。

所以，“低GI”食物往往也意味著昂貴，以及“沒那么好吃”。

不過，隨著入局者越來越多，“低GI”食品行業(yè)也吸引了大量的從業(yè)者。市面上的產(chǎn)品不斷在更新，下一個(gè)階段必定優(yōu)于之前。

以盒馬鮮生為例，一方面，盒馬鮮生選擇與“低GI”賽道上的top1到top3企業(yè)合作，保證安全可靠。同時(shí)，頭部企業(yè)有一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，在原料采購(gòu)成本、技術(shù)分?jǐn)偝杀旧隙际强煽氐模?/p>

另一方面，尚在探索期間，盒馬鮮生就選擇了以O(shè)EM的方式和品牌合作，掌握自主定價(jià)權(quán)，讓消費(fèi)者能以不高于同類普通產(chǎn)品50%的價(jià)格買到“低GI”產(chǎn)品。

但對(duì)于不少消費(fèi)者來說，高出50%的價(jià)格仍然會(huì)讓他們望而卻步，社交網(wǎng)站上雜亂的信息也讓人迷惑到底哪些食物才是真的“低GI”。要真正做到好吃、便宜且安全可靠，“低GI”食品還有很長(zhǎng)的一段路要走。

不過從供給側(cè)來看，除了盒馬鮮生、山姆這類平臺(tái)型商家，良品鋪?zhàn)印⒚膳?、伊利這類傳統(tǒng)食品巨頭，以及不少新銳品牌已經(jīng)入場(chǎng)，未來，“低GI”食品賽道一定有望迎來新的突破。