吉林
來源|Tech星球
文|張寧洢
作為蜜雪冰城旗下的現(xiàn)磨咖啡品牌，幸運咖正在以驚人的速度擴張，試圖在競爭激烈的咖啡市場復制蜜雪冰城的成功模式。
幸運咖在2025年經(jīng)歷了爆發(fā)式增長。截至2025年7月，其全國簽約門店總數(shù)已突破7000家，相比2024年底的約4000家實現(xiàn)了大幅提升，短短數(shù)月內(nèi)凈增約3000家門店，其2025年實現(xiàn)門店數(shù)破萬的目標也指日可待。
幸運咖與蜜雪冰城走的是相同的性價比路線，相比于卷9.9元低價的瑞幸?guī)斓?，幸運咖憑借蜜雪冰城的供應鏈優(yōu)勢實現(xiàn)了一杯美式5.9元的低價。
2025年初，主攻三線城市的幸運咖為實現(xiàn)其萬店目標，開始進軍一線城市，針對北京、上海、廣州、深圳、重慶、天津六個城市，推出單店總減免3.4萬元的加盟扶持政策（免收首年加盟費、管理費、培訓費）。同時，其出海計劃也在穩(wěn)步推進。
然而，加盟商的生存狀況卻好壞不一，幸運咖能否復制在咖啡市場蜜雪冰城的成功？
單月門店增長千家，進軍一線城市與海外
幸運咖2025半年報數(shù)據(jù)顯示，第二季度新簽門店同比增長高達164%。僅7月份，幸運咖新開門店數(shù)量就達到了1291家，環(huán)比增長超過330%。
市場對幸運咖的加盟興趣也在急劇上升，2025年7月以來，加盟咨詢量環(huán)比增長超過300%，且來自一線城市的咨詢電話顯著增加。
2025年，幸運咖在發(fā)展戰(zhàn)略上做出了重大調(diào)整，從下沉市場轉(zhuǎn)向一二線城市。其內(nèi)部已明確將擴張重點轉(zhuǎn)移至以長三角、珠三角為代表的一二線城市，商業(yè)街成為核心拓展點位。
一位上海校內(nèi)點的加盟商告訴Tech星球，門店現(xiàn)在是盈利的，目前店均日營業(yè)額3000元，大學高校房租12萬一年，上海地區(qū)產(chǎn)品單價加1元，毛利可達65%，外賣毛利與堂食是一樣的，配送費由學生出，堂食與外賣占比大概 7:3。
可見在一線城市的大學校內(nèi)，幸運咖的生存狀況相對不錯，雖然一線城市租金高，但客單價和顧客消費水平較高，尤其是大學生群體對幸運咖的接受程度較高，整體能夠?qū)崿F(xiàn)盈利。
除了積極進軍一線城市，幸運咖也啟動了海外擴張計劃。
一位馬來西亞的幸運咖加盟商告訴Tech星球，當?shù)亻T店與國內(nèi)是存在一定差異的。馬來西亞消費者習慣在空間寬敞的門店內(nèi)進行會議、辦公、學習及社交活動，因此幸運咖在選址時傾向于選擇成熟商圈，并且比較注重第三空間的建設。
其供應鏈體系與蜜雪冰城保持一致，員工培訓由總部統(tǒng)一支持，包括國內(nèi)團隊前期駐馬指導及試營業(yè)協(xié)助。在定價方面，依然保持了低價策略，旨在提供當?shù)卮蟊娍韶摀目Х犬a(chǎn)品。
馬來西亞市場以福建、潮州裔人群為主，咖啡文化深厚，日常消費習慣較強，因此幸運咖推出了本地未曾出現(xiàn)的果咖系列，以形成差異化優(yōu)勢。該門店主要客群包括上班族、學生和家庭消費者，由于所在區(qū)域咖啡品牌較少，目前競爭對手主要是奶茶類飲品，而非同類咖啡品牌。
幸運咖的低價模式，主要來自于其與蜜雪冰城共用的供應鏈優(yōu)勢。
據(jù)36氪報道，幸運咖中國大區(qū)CEO潘國飛在業(yè)績會上稱，蜜雪集團集采的咖啡豆除了供應幸運咖門店外，也供應蜜雪冰城門店，整體咖啡豆采購有很大的規(guī)模優(yōu)勢?！霸缙谛疫\咖只有100家門店的時候，我們就已經(jīng)在巴西、哥倫比亞等咖啡豆的核心產(chǎn)地建立了直采渠道?！?/p>
而針對幸運咖與蜜雪冰城的關系，潘國飛在業(yè)績會上稱，蜜雪冰城與幸運咖兩者在咖啡產(chǎn)品制作和定位上，均存在區(qū)別。他表示，幸運咖專注于專業(yè)現(xiàn)磨咖啡，采用工廠烘焙咖啡豆配合門店半自動咖啡機，現(xiàn)場研磨制作；而蜜雪冰城的現(xiàn)萃咖啡則作為茶飲菜單補充，使用預研磨咖啡粉門店新鮮萃取，簡化操作并減輕出餐壓力。
狂卷加盟政策，能否匹敵瑞幸?guī)斓希?/h5>
幸運咖的加盟模式主要為單店加盟，要求加盟商全資運營，總部不參與流水抽成。這種模式的優(yōu)勢在于公司能夠統(tǒng)一管理市場，保持運營機制的規(guī)范與透明，便于快速復制店面，也給老板提供了相對靈活的自主經(jīng)營空間。
幸運咖加盟項目經(jīng)理告訴Tech星球，目前加盟幸運咖的總投入約在12.7萬元起步（不含房租、裝修和轉(zhuǎn)讓費），主要包括加盟費1萬元/年、管理費5000元/年、培訓費2000元/年，保證金1萬元，設備費用約6.6萬元起，首批物料費約3.4萬元。公司可統(tǒng)一提供裝修，20平米的店面裝修費用在6萬元左右，加盟后，以一個合同期（通常為4年）為周期進行翻新裝修。
值得注意的是，幸運咖的加盟政策并非一成不變，而是會根據(jù)市場情況和品牌發(fā)展階段動態(tài)調(diào)整。經(jīng)理告訴Tech星球，在2017年品牌初創(chuàng)期，為了加速擴張，加盟門檻較低，僅需5萬元即可加盟，甚至贈送一半設備費用支持。
而如今，隨著品牌進入“沖擊萬店規(guī)模”的新階段，其優(yōu)惠政策也在不斷更新，去年推出了迷你店，今年則在8月31日前，有減免1.7萬元加盟費的政策。
對于產(chǎn)品單價便宜能否盈利，經(jīng)理告訴Tech星球，由于品牌自建咖啡烘焙工廠，實現(xiàn)了從原料到產(chǎn)品的直供，減少中間環(huán)節(jié)成本，能夠以更優(yōu)惠的價格向加盟商供應物料。
同時，依托蜜雪冰城集團的集采優(yōu)勢，幸運咖在咖啡豆等核心食材方面具備較強的議價能力，物流費用由總部承擔，進一步減輕了加盟商的運營成本。
幸運咖加盟項目經(jīng)理告訴Tech星球，幸運咖通常店面日均營業(yè)額每增加1500元，建議增配1名員工。例如，日均營業(yè)額2500-3500元時建議配置3人，3500-5000元時需4-5人，5000元以上則建議配置6-8人。
員工工資的設定需參考當?shù)匦劫Y水平，幸運咖建議加盟商將人力成本控制在月營業(yè)額的10%-20%之間。回本周期則在兩年左右，毛利在55%左右。
但一位加盟商告訴Tech星球，雖然現(xiàn)在幸運咖增長勢頭較猛，但在咖啡市場依然無法與瑞幸和庫迪等咖啡巨頭匹敵，在品牌吸引力上優(yōu)勢不足，除了特定追求超低價的群體，更多的顧客還是會選擇瑞幸等品牌，雖然在加盟費和資格取得的容易程度上幸運咖占有優(yōu)勢，可一旦選址等方面出現(xiàn)問題，生意很難好起來。
盈利難，不少加盟商虧損嚴重關店或轉(zhuǎn)讓
在幸運咖如此高歌猛進的擴張中，加盟商的生存狀況卻沒有想象中的順利，不少加盟商都表示，現(xiàn)在幸運咖盈利很難，時常面臨生存危機，更有不少加盟商因虧損嚴重關店或轉(zhuǎn)讓。
一位加盟商告訴Tech星球，他在高校附近加盟了一家幸運咖，附近也有工業(yè)區(qū)，按理說是具備一定客源基礎等，但實際運營中仍然面臨很多問題，許多大學生還是更傾向于選擇知名度更高的瑞幸或庫迪。門店冬季日營業(yè)額僅約1200元，夏季則在2000元左右，根本無法達到加盟前官方預估的營業(yè)額，門店在初期配置了四名員工，后期因為效益問題壓縮至兩人，他作為店主沒有直接參與日常運營，營業(yè)時間也縮短為早晨至晚上七八點。最終，虧損25萬元后轉(zhuǎn)手了。
有加盟商告訴Tech星球，對于咖啡行業(yè)，冬天是非常艱難的，受天氣影響，消費者出行意愿降低，到店客流量明顯減少，同時熱飲外賣在配送過程中易出現(xiàn)溫度下降、口感變差等問題，導致外賣訂單量也顯著下滑。幸運咖門店通常設計緊湊，堂食區(qū)域較為狹窄，在冬季本就難以吸引顧客長時間停留。不少幸運咖門店在冬季的營業(yè)額會出現(xiàn)大幅下降，甚至直接減半，部分經(jīng)營狀況欠佳的門店不得不選擇閉店，在加盟商的圈子里會看到一波“閉店潮”。
還有加盟商在幸運咖加盟商討論群中表示，其外賣一單的凈利潤太少，比如一單物料最低成本是5.91元，而商家只能收7元，根本掙不到錢，向經(jīng)理反映后也只能給出上報取消減配活著調(diào)高起送價的解決辦法，最終往往也只是治標不治本。至于瑞幸?guī)斓隙剂曇詾槌５念~外外賣補貼，幸運咖都是沒有的。而堂食利潤也遠遠達不到官方所說的55%，每單利潤在2.5-2.8元。
“我覺得房租不能超過5萬一年，我認識一個老板15萬房租在我們這里的核心商圈開店都已經(jīng)倒閉了，那個核心商圈有三家蜜雪都是300萬營業(yè)額的店”，該加盟商說。
此外，還有加盟商反映，幸運咖在區(qū)域保護政策方面存在不足，甚至在大學校內(nèi)外會同時開兩家，“加盟前口頭上說有區(qū)域保護，但合同里沒有明確寫，我的店剛開始盈利，總部就在1公里內(nèi)開了新店，我這邊客源被分走了好多。”
盡管幸運咖試圖復制蜜雪冰城“低價換量”的商業(yè)模式，但咖啡受眾基數(shù)天然小于茶飲，品牌認知和偏好仍顯著影響購買決策，且加盟管理存在問題，使得其規(guī)模效應依舊面臨挑戰(zhàn)。
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