大家好，酸菜是生活中非常常見的菜，尤其在東北是很受歡迎的，記得小時(shí)候，每年的秋末我爸和我媽就會(huì)一起腌制酸菜！那時(shí)候在農(nóng)村，院子也大，我爸會(huì)把大桶都放在院子里，然后我也會(huì)跟著忙前忙后的。

因?yàn)闁|北的冬天是非常漫長(zhǎng)的，那時(shí)很難買到青菜，再說經(jīng)濟(jì)水平也不允許，所以酸菜就成了人們餐桌上的主要菜系，酸菜燉粉條、酸菜燉土豆，有條件的就放一點(diǎn)肉，或者燉菜時(shí)放點(diǎn)葷油，沒有的就放點(diǎn)豆油，但是不管怎么做，都是非常受歡迎的。

長(zhǎng)期吃酸菜，是“養(yǎng)癌”還是“養(yǎng)生”？我也是才知道，看看吧！

在生活中，酸菜獨(dú)特的口味得到了大家的喜歡，但大家知道酸菜的酸香，它是來自于發(fā)酵而形成的，其乳酸則是一種益生菌，并且對(duì)腸道是非常有益的，即使酸菜中含有的膳食纖維，以及礦物質(zhì)，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及白菜的，但其中維生素E，以及鎂、硒等的含量，且是明顯高于白菜的。

雖然這樣但近年來很多人還是質(zhì)疑酸菜，主要是它里面含有的亞硝酸鹽，很多人認(rèn)為是致癌的，但從科學(xué)的角度來說，只要不大量食用還是沒問題的。因?yàn)檫@樣亞硝酸鹽的含量，它是人腌制酸菜的時(shí)間有關(guān)聯(lián)，即使含有致癌物，但是不至于致癌，也就是說我們吃的時(shí)候注意就可以。

吃酸菜要注意4點(diǎn)，這樣才健康

1、適量的食用

這個(gè)可想而知，其實(shí)不管吃什么都應(yīng)該適量，尤其是酸菜。據(jù)世界衛(wèi)生組織，以及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織相關(guān)規(guī)定，我們每天吃酸菜的量最好控制在，大約不超過0.5公斤，只有適量的食用，才能保證擁有一個(gè)健康的身體！

2、合理的搭配

在食用酸菜時(shí)，合理的搭配飲食也是很重要的，比如說我們要搭配一些，像含維生素C、E，的青菜，或者是水果。日常蔬菜中的菠菜、青椒、西蘭花、番茄等等都可以，水果像葡萄、橙子等也是非常不錯(cuò)的，飯后吃上一個(gè)，這樣才能幫助身體得到全面的營(yíng)養(yǎng)。

3、避免長(zhǎng)期存放

酸菜它是屬于發(fā)酵的食品，所以也是有保質(zhì)期的，如果自己家做酸菜的話，最好放在陰涼通風(fēng)處，還有就是存放的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。如果是買的酸菜，那一定要看看保質(zhì)期，如果一旦過期或者是變質(zhì)，千萬(wàn)不能食用了，以免亞硝酸鹽含量超標(biāo)，或者是時(shí)間久了滋生有害菌，給身體帶來傷害！

4、烹飪前的處理

大家好在烹飪前，千萬(wàn)不要認(rèn)為酸菜看著很干凈，洗洗就可以了，一定在吃之前，用溫水浸泡15分鐘左右，然后在進(jìn)行沖洗，大概2、3遍吧！然后攥一攥水分后，再進(jìn)行下一步。還有一點(diǎn)就是避免在烹飪時(shí)，高溫過久，那樣會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失。

酸菜作為我們中國(guó)的傳統(tǒng)美食，東北的特色美食，在適量食用下，不僅可以給我們帶來美味，還能給身體提供能量，但是前提是，我們也要掌握好正確的食用方法，以及保存方法，烹飪方法！好了，今天就分享到這，你喜歡吃酸菜嗎！