預制菜賣的是口味還是服務？——這個問題點破了預制菜的“核心競爭力”！之所以要“預先制作”，就是為了節(jié)約時間、提高效率，同時制作工藝標準統(tǒng)一。要說我們吃的很多快餐，其實都是可以說是“預先制作”的，至于官方有什么統(tǒng)一標準、定義，對于老百姓來說，那都是“學術”性的，對現(xiàn)實生活來說，是否定義為“預制菜”大家沒那么糾結(jié)?，F(xiàn)在因為外賣比以前多了很多，大家對吃飯的“口味”也沒有那么挑剔，所以實際上“預先制作”的菜已經(jīng)非常普及了，只是作為消費者，并不了解每道菜究竟是怎么做出來的，也吃不出那么細微的差異。

我吃的到底是啥？

二十年前，大家生活還不是特別忙碌的時候，外賣還遠遠沒有普及的時候，要么自己在家做飯吃，要么去餐廳吃頓好吃的——餐廳也還沒那么多，接待的顧客可能也沒有現(xiàn)在這么多，餐廳招攬顧客最好的方式，就是看看誰的手藝好、誰的口味獨特，回頭客更多，那么自然生意就好，收入多！但是餐廳多了，吃外賣的人也多了，如何提高“效率”，且還需要衛(wèi)生，還能保證口味“基本”不變？統(tǒng)一預先制作就是個解決辦法。

都是因為內(nèi)卷的太狠了，所以要開始預制了吧？

這時，消費者在意的已經(jīng)不完全是口味問題，而是能有多快？能有多便宜？你非要想吃什么純正的熬上三天三夜的濃骨湯，那當然得排隊、吃高價才有??！要想“簡便”還便宜，就買便宜的預先制作的湯料唄！所以預制菜提供的當然是“服務”，而不是“口味”！——舉個類似的例子，你想要手工制作的皮鞋、高定的禮服，還是批量生產(chǎn)的運動鞋或T恤？價格當然不一樣！你買的、穿的、享受的就是那個“手藝”，否則就是圖個便宜！

其實對于不同消費者，兩者都是能借的——只是對于吃飯這事來說，一般人很難分辨哪些是現(xiàn)炒現(xiàn)做的，哪些是預先制作、湯料勾兌、微波爐加熱的？一般情況下，消費者會認為，去餐廳吃的，應該是現(xiàn)炒現(xiàn)做的，而訂的外賣，預制的也沒關系了！但是如果去了餐廳、點了昂貴的菜，卻是“預制菜”，這就有點欺負人了！就好像花了高定的費用，買了件流水線的禮服——這就是有點偷梁換柱、欺騙顧客了！