作者 | 牧羊

時(shí)至秋分，若要尋覓中國(guó)最極致的秋色，答案里永遠(yuǎn)少不了新疆。但新疆實(shí)在太大，動(dòng)輒上千公里的奔波，幾乎成了長(zhǎng)途自駕的代名詞。

當(dāng)阿勒泰、伊犁頻頻出現(xiàn)在熱門目的地榜單上時(shí)，另一片低調(diào)的、秋景濃郁的土地——昌吉——也藏著完美的短途旅行景致。

△新疆昌吉州，天山天池秋景。（圖/IC Photo）

作為距離自治區(qū)首府最近的地區(qū)，昌吉回族自治州或許常被直奔烏魯木齊市的游客忽略。但正因?yàn)闉跏袑⒉莘譃闁|西兩翼，一個(gè)奇妙的旅行圈就此形成。

△中間空缺的部分是烏魯木齊市。（圖/新疆維吾爾自治區(qū)地理信息公共服務(wù)平臺(tái)）

落地烏魯木齊天山國(guó)際機(jī)場(chǎng)，以烏魯木齊為圓心，方圓百里之內(nèi)總能邂逅昌吉州截然不同的壯麗風(fēng)光，輕松開啟一場(chǎng)精彩紛呈的秋日微壯游。

位于天山山脈北麓的昌吉州，東起木壘、西至瑪納斯，因河流滋養(yǎng)而綠洲連綿、土地肥沃，宜耕宜牧，是北疆一帶重要的屯墾區(qū)。

《西域同文志》卷一《天山北路地名》解釋道: “昌吉，準(zhǔn)語(yǔ)‘場(chǎng)圃’也。”即游牧和種植的園地。也有一說(shuō)，昌吉為突厥語(yǔ)中的“仰吉”的轉(zhuǎn)音，也是元朝時(shí)期的“仰吉八里”，意為“新城”。

△昌吉州奇臺(tái)縣江布拉克景區(qū)金色的麥浪。（圖/視覺中國(guó)）

歷史悠久的昌吉，古為絲綢之路新北道上的交通要塞，素有“西域咽喉”的美譽(yù)。盡管歷史的烽煙已遠(yuǎn)去，但在昌吉市，我們?nèi)阅軐ひ挼捷x煌歷史留下的印跡。

從天山國(guó)際機(jī)場(chǎng)向西行駛30公里左右，就到了昌吉市區(qū)。昌吉博物館內(nèi)雖然展出的文物不算極為海量，卻清晰地為我們呈現(xiàn)了昌吉的歷史脈絡(luò)。

比如，鎮(zhèn)館之寶土爾扈特銀印，是清朝政府為褒獎(jiǎng)衛(wèi)拉特蒙古土爾扈特部首領(lǐng)渥巴錫率眾從沙俄回歸祖國(guó)而頒賜的。同時(shí)，精美的雙魚紋銅鏡、造型獨(dú)特的交腳彌勒像、有著深厚內(nèi)涵的山川祭祀碑等，都是天山北麓歷史的最佳見證。

△昌吉恐龍館。（圖/視覺中國(guó)）

昌吉市博物館北邊約600米處，就是昌吉恐龍館，其因陳列在新疆地區(qū)發(fā)掘的亞洲最大恐龍——中加馬門溪龍而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。展廳內(nèi)壯觀的恐龍骨架、恐龍相關(guān)互動(dòng)體驗(yàn)，也讓恐龍館成為親子游的必去場(chǎng)所。

昌吉市內(nèi)還有昌吉古城遺址和寧邊古城遺址、清代糧倉(cāng)等歷史景點(diǎn)，就藏在最尋常的街頭巷尾，時(shí)刻提醒著人們這片土地有著深厚的文化底蘊(yùn)。

△昌吉市清代糧倉(cāng)遺址。（圖/視覺中國(guó)）

城市的歷史固然值得回味，而在“納天山之靈氣，汲大漠之膏澤”的昌吉，真正壯麗的景色還是廣泛分布在昌吉市下轄的各個(gè)區(qū)縣。

阜康市的天山天池是新疆的標(biāo)志性景點(diǎn)之一。乘坐觀光車再換乘索道到馬牙山，便可俯瞰整個(gè)大天池，也可以近距離看到博格達(dá)雪峰。

△游客在新疆昌吉回族自治州天山天池風(fēng)景區(qū)游覽。（圖/IC photo）

若是選擇乘船向南駛?cè)?，湖水清澈碧綠，宛如一顆鑲嵌在天山山脈中的明珠。體力好的旅行者，可以嘗試天池東線徒步，穿越茂密的原始云杉林，去看被夾在兩大瀑布之間的飛龍?zhí)丁?/p>

昌吉市南部的索爾巴斯陶牧場(chǎng)，是風(fēng)光旖旎的高山草原。夏天時(shí)，無(wú)垠的碧綠草甸以及點(diǎn)綴其間的云杉林和牧民的氈房，形成一幅悠然寧?kù)o的畫卷；到了秋季，草色轉(zhuǎn)黃，與天邊連綿的雪山呼應(yīng)時(shí)又獨(dú)有一份颯爽風(fēng)韻。

△索爾巴斯陶。（圖/圖蟲創(chuàng)意）

此外，北部東道海子的沙漠綠洲、天山腳下的溫泉、綠意盎然的濕地公園……對(duì)于久居城市的打工人來(lái)說(shuō)，四季都生機(jī)勃勃的昌吉，是難得的“充電”好去處。

昌吉所得的天地饋贈(zèng)讓人感嘆。殊不知，絕美的風(fēng)景之外，昌吉的美食也是它讓人流連忘返的原因之一。

△因?yàn)椤疤贸粤恕倍坏⒄`的旅行。（圖/小紅書截圖）

雖然與烏市相隔不遠(yuǎn)，但昌吉的饕客有一系列關(guān)于美食的獨(dú)特見解，被濃縮成一句句順口溜：“黃面離不開烤肉，抓飯離不開小菜，大盤雞離不開皮帶面……”量大管飽的菜肴中，昌吉人自有講究的一面。

比如，薄皮包子包著鮮香滾燙的羊肉，除了醋、油潑辣子等蘸料，更有趣的吃法是蘸胡椒粉；抓飯如果沒(méi)有搭配小菜，就不算有“靈魂”；外地人不太吃得慣的面肺子，最好搭配上米腸子，無(wú)論是干拌、清湯還是爆炒都香潤(rùn)可口。

△薄皮包子，有點(diǎn)像大個(gè)的餃子。（圖/圖蟲創(chuàng)意）

黃面和烤肉也是固定搭配。爽滑的黃面搭配上鮮嫩多汁的烤肉，是只有在昌吉才有的滿足感。熱氣騰騰的粉湯和酥脆的油香，不但是回族家庭的日常美食、慶典必備，也是每一個(gè)新疆人兒時(shí)的溫暖回憶。

人人向往新疆的牛羊肉，其實(shí)昌吉回族也很擅長(zhǎng)烹飪雞肉。昌吉家家戶戶都愛吃的椒麻雞，麻是主味，搭配上大蔥、辣椒、皮牙子等配菜，還要在麻辣中透出一種鮮甜，吃完雞肉之后一定要用一碗筋道的皮帶面拌著湯汁，一口下去直讓人魂?duì)繅?mèng)繞。

△椒麻雞。（圖/圖蟲創(chuàng)意）

最講究的大菜莫過(guò)于“九碗三行子”。在回族正式的宴席上，總會(huì)出現(xiàn)九只大小一樣的碗。在回族人心中，九是吉利的數(shù)字，而將它們擺成每邊三碗的正方形，從任何方向數(shù)來(lái)都為三行，整齊好看，故名“九碗三行子”。

和其他菜肴相比，九碗三行子的做法相對(duì)精細(xì)?！熬磐搿奔狭饲ё贪傥叮靶小弊忠x四聲（hàng）才能體現(xiàn)出它的韻味。而它上菜的順序、擺法都有一定之規(guī)。

九碗三行子以本地牛羊肉等為主料，講究葷素搭配。上菜時(shí)，先上四個(gè)角的肉菜，稱之為“角肉”，角肉中間夾的是“門子”菜，一般為丸子、燜子等，要求對(duì)面兩碗菜的菜名對(duì)稱一致，賓客不用轉(zhuǎn)盤子就能嘗到所有菜品。

△講究的九碗三行宴，菜品、擺放順序都有一定之規(guī)。（圖/圖蟲創(chuàng)意）

中間的碗一般是一碗羊雜湯或涼菜。如果拿掉中間的碗，便為一個(gè)“回”字。每道菜底下的墊菜也有不同，有的用涼粉，有的用花菜、腌白菜等，但和頂上的食材一起蒸熟后，總會(huì)互融入味，激發(fā)出不同的味覺層次。

吃飽喝足后，甚至還能來(lái)一場(chǎng)酒莊游。

在遍布昌吉市周邊的各大酒莊里，無(wú)論是點(diǎn)一個(gè)微醺下午茶的套餐，在葡萄架和酒桶間度過(guò)一個(gè)下午，還是參觀葡萄酒從采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏到灌裝的生產(chǎn)過(guò)程……在醇厚的酒香中，你都能體驗(yàn)到與城市生活截然不同的“對(duì)酒當(dāng)歌”的暢快松弛。

△在葡萄園親手摘葡萄。（圖/unsplash）

從烏魯木齊出發(fā)，100公里內(nèi)的昌吉帶給人們的感受總是充滿溫度。滿眼開闊的秋景，令人一掃格子間內(nèi)壓抑的心情；而一桌香噴噴的熱菜，扎實(shí)量大，又能令人如歸家般滿足。

我們總期待一個(gè)長(zhǎng)假期以開啟一段波瀾壯闊的旅行，或是將一次假期的旅行體驗(yàn)寄托于一座城市。但其實(shí)不必只眺望最遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方，就近之處，也能為生活、旅途尋找一處節(jié)奏截然不同的透風(fēng)之地。

當(dāng)你已熟識(shí)一座城市，不妨再走出100公里看看周邊的風(fēng)景。到了離開的時(shí)候，雖是依依不舍，卻也無(wú)需擔(dān)心——因?yàn)樵俅蔚皆L，仍然只需要100公里。

參考資料：

【1】吐娜.昌吉地名略識(shí)[J].新疆地方志,2014,(4):56-59.

【2】名勝·鎮(zhèn)館之寶 | 土爾扈特銀印訴說(shuō)東歸傳奇 |絲路昌吉客戶端

【3】昌吉美食的十個(gè)“離不開” |昌吉市人民政府

【4】梁明.昌盛吉祥看昌吉——新疆昌吉打造“美食文化之都”、“宜居創(chuàng)業(yè)之城”品牌發(fā)展紀(jì)實(shí)[J].中國(guó)品牌,2012,(10):104-107.

【5】[遠(yuǎn)方的家]長(zhǎng)城內(nèi)外（189）回族傳統(tǒng)宴席——九碗三行子 |央視網(wǎng)

編輯：曾寶氣；校對(duì)：遇見；排版：土土

“你被昌吉哪些地方吸引了？”