金秋十月，嶗山灣畔麥香縈繞。日前，2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節(jié)圓滿收官。本屆大饅頭節(jié)以“百年饅頭香 茶漁王哥莊”為主題，以產(chǎn)業(yè)振興為目標(biāo)，以非遺傳承為根基，立足“饅頭+”產(chǎn)業(yè)生態(tài)，整合茶、漁、宿、婚等資源，不僅讓擁有500年歷史的王哥莊大饅頭非遺技藝煥發(fā)新生，更通過系列活動推動“流量”沉淀為“留量”，以實實在在的效益，成為推動嶗山灣鄉(xiāng)村振興片區(qū)建設(shè)、促進(jìn)“農(nóng)文旅體商”深度融合的生動實踐。

　　非遺“饅”活

　　老手藝新花樣引客來

　　“原以為拍張照就走，沒想到饅頭里藏著這么多門道�！眹鴳c中秋雙節(jié)期間，濰坊游客李女士在王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)園的經(jīng)歷，成了非遺技藝“破圈”的鮮活注腳。聽完工作人員對“山海盛景·獻(xiàn)禮祖國”大型面塑作品的講解后，她不僅為孩子預(yù)約了“非遺傳承人計劃”，還臨時訂下民宿，打算用更多時間感受這項省級非遺。這場原本走馬觀花式的“打卡”，最終變成了深度參與的文化體驗。而這背后，正是本屆大饅頭節(jié)通過文化“兩創(chuàng)”，讓500年饅頭從展臺走進(jìn)生活、從“看景”變“懂藝”的實踐。

　　為讓非遺真正“活”起來，本屆大饅頭節(jié)設(shè)計了一系列“活態(tài)傳承”活動：沉浸式情景劇《饅饅香飄山海間》將“老面發(fā)酵”“花樣塑形”等工序搬上舞臺，結(jié)合傳統(tǒng)民俗還原的“起鍋儀式”，讓觀眾在香氣中讀懂技藝傳承；花樣饅頭產(chǎn)品模特秀以“月滿中秋”“蒸情蒸意”為主題，模特手托精致花樣饅頭走秀，讓觀眾在時尚氛圍中感受非遺美食的魅力；“非遺傳承人計劃”吸引上百名青少年走進(jìn)工坊，孩子們親手制作的卡通饅頭雖略顯稚嫩，卻讓古老技藝在指尖完成代際傳遞。

　　創(chuàng)新不止于形式，更在于視野的拓寬。作為本屆大饅頭節(jié)的“重頭戲”，首次舉辦的2025中國花樣饅頭非遺技藝大賽暨交流會，以線上線下結(jié)合的形式搭建交流平臺，40余家100多件創(chuàng)意作品同臺競技。線下，全國多地面食非遺傳承人與行業(yè)精英齊聚嶗山王哥莊，通過技藝比拼、思想碰撞與經(jīng)驗分享，共探產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題與未來方向。線上，尋找花樣饅頭藝術(shù)家和中國花樣饅頭非遺技藝大賽#話題收獲2萬余條討論。

　　“以前覺得自家饅頭做得不錯，與同行們交流后，才知道在花樣饅頭制作技巧和花樣上，還有上升的空間�！睄魃絽^(qū)港西鑫盛園饅頭制售中心負(fù)責(zé)人陳秋紅的話，說出了許多參賽者的心聲。這場賽事的價值，不僅在于選出優(yōu)秀作品，更在于搭建了“以賽促學(xué)、以賽傳藝”的平臺，讓從業(yè)者通過賽事接觸到不同地區(qū)的技藝精髓與創(chuàng)意理念，在交流中找準(zhǔn)了貼近市場的新方向。充分發(fā)揮王哥莊在中國大饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的標(biāo)桿作用，持續(xù)擦亮王哥莊“中國大饅頭之鄉(xiāng)”金字招牌。

　　產(chǎn)業(yè)“饅”鏈

　　小饅頭串起茶漁婚宿

　　本屆大饅頭節(jié)突破傳統(tǒng)節(jié)慶“看熱鬧”的局限，以“饅頭”為核心IP，立足“饅頭+”產(chǎn)業(yè)生態(tài)，打破單一產(chǎn)品的局限，推動產(chǎn)業(yè)鏈延伸與資源整合，讓小饅頭撐起大產(chǎn)業(yè)。

　　隨著王哥莊全力打造婚旅小鎮(zhèn)，“饅頭+婚慶”為產(chǎn)業(yè)注入了甜蜜新活力。在各饅頭商戶的展柜上，龍鳳呈祥、百年好合、永結(jié)同心等婚慶喜饅頭格外吸睛，不僅顏值高，更因采用純果蔬汁調(diào)色，兼顧健康與美觀，成了年輕人中式婚禮的“新寵”。“現(xiàn)在年輕人對中式婚禮的儀式感越來越看重，訂單量一年比一年多�！鼻鄭u福康瑞食品有限公司（嶗味道）負(fù)責(zé)人公語介紹，從最初的簡單造型到如今融入傳統(tǒng)紋樣、地域元素的定制款，喜饅頭已從“配角”變成中式婚禮的“文化符號”。

　　這一趨勢也體現(xiàn)在花樣饅頭大賽的命題設(shè)計中。本屆大賽在考察選手基本功的基礎(chǔ)上，特意將“婚慶元素”納入命題，“花樣饅頭的價值遠(yuǎn)不止‘好看’，更是傳播王哥莊婚旅特色的載體�！蓖醺缜f大饅頭協(xié)會會長劉竹蓮說，希望以這門非遺手藝為紐帶，讓更多人通過王哥莊大饅頭讀懂王哥莊的山海風(fēng)情與甜蜜文化，讓王哥莊大饅頭成為推廣王哥莊的“最美宣傳冊”。比賽當(dāng)天的花樣饅頭作品被眾多權(quán)威媒體報道，進(jìn)一步擴大了王哥莊大饅頭的品牌影響力。

　　大饅頭的“聚客力”讓“養(yǎng)在深閨”的特產(chǎn)實現(xiàn)“出圈”。作為每屆大饅頭節(jié)的保留節(jié)目，社區(qū)巡展活動今年來到了金家?guī)X街道魯信長春社區(qū)，此次巡展除了各式各樣的饅頭，還有野生菇、烤魚片、獼猴桃等特產(chǎn)，深受市民喜歡。此次巡展活動讓一何家村獼猴桃種植戶心中的石頭落了地，“今年是第一年結(jié)果，原本擔(dān)心沒有銷路，好果子都爛在地里。”對他而言，此次巡展活動更像是一場及時雨，不僅讓他的“頭茬果”賣出了不少，更意外收獲了一大批潛在客戶。

　　本屆大饅頭節(jié)還利用開幕式流量大的優(yōu)勢，現(xiàn)場搭建了特產(chǎn)市集。市集涵蓋王哥莊大饅頭、嶗山茶、海鮮匯杠子頭、野菜包子、涼粉、烤腸、無花果、海鮮撈汁、海鮮醬以及布老虎等文創(chuàng)產(chǎn)品，既豐富了展銷品類，更實現(xiàn)市民“一站式采購特色好物”的需求。王哥莊大饅頭節(jié)登上央視節(jié)目，村民及業(yè)戶分享家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)與特產(chǎn)發(fā)展故事。

　　產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，更離不開“跨界聯(lián)動”的賦能。王哥莊大饅頭協(xié)會與青島市農(nóng)貿(mào)市場協(xié)會、益海嘉里（青島）食品工業(yè)有限公司、青島船歌偉業(yè)供應(yīng)鏈科技有限公司、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院等14家單位達(dá)成戰(zhàn)略合作，涵蓋原料供應(yīng)、銷售渠道、人才培養(yǎng)等多個領(lǐng)域，為大饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建起多元合作網(wǎng)絡(luò)；在產(chǎn)業(yè)推介會的洽談區(qū)，30余家饅頭商戶與全國大型商超、電商平臺、高端酒店面對面對接；“全民品鑒行動”通過免費試吃、限時促銷，既提升了品牌公信力，也讓訂單量大幅增長�！拔覀兊膲酃珘燮硼z頭，現(xiàn)在是年輕人給老人過壽的首選。”青島李記鴻福食品有限公司面點師阿九說，精準(zhǔn)對接市場需求，讓傳統(tǒng)饅頭成了“網(wǎng)紅爆品”。

　　人才是產(chǎn)業(yè)的“活水源泉”。本屆大饅頭節(jié)聯(lián)合嶗山區(qū)總工會、職業(yè)院校開展公益技能培訓(xùn)，讓“做饅頭”從傳統(tǒng)手藝升級為專業(yè)技能，為非遺產(chǎn)業(yè)培育專業(yè)人才梯隊。

　　流量“饅”留

　　山海風(fēng)光變“錢”景增收

　　“以前只知道王哥莊大饅頭，這次才發(fā)現(xiàn)這里山好水好人好，回去一定推薦給朋友。”西山情王哥莊跑山賽后，一位跑者在社交媒體上分享體驗，這樣的反饋不在少數(shù)。賽事期間，跑者們紛紛在社交平臺分享比賽畫面與西山村美景，讓省級和美鄉(xiāng)村的風(fēng)光通過“跑者視角”被更多人所熟知。

　　這場吸引800余人參賽的賽事，不僅為西山村帶來了超高“流量”，更讓村民嘗到了“農(nóng)文旅體商”融合發(fā)展的甜頭。“比賽后，來西山村的游客明顯多了，其中很大一部分是循著跑山賽的話題找來的，說想住住我們的民宿、吃吃野菜包子，呼吸新鮮空氣放松身心�！蔽魃酱妩h支部書記、村委會主任王斐說，賽事帶動村里的民宿、農(nóng)家宴生意好了不少，“流量”初步轉(zhuǎn)化成了實實在在的收益。

　　引流只是第一步，如何將短期“流量”沉淀為長期“留量”、實現(xiàn)持續(xù)收益？為此，本屆大饅頭節(jié)整合“饅、茶、漁、宿、婚”資源，推出“棲山�！佛z香—尋海味—探茶韻”主題旅游線，讓游客從“匆匆過客”變成“深度體驗者”；316路、618路公交變身“饅饅一家人”主題車廂，車身上的饅頭卡通形象成為流動的邀請函；何家饅頭一條街、黃泥崖特產(chǎn)街設(shè)立特色展位，方便游客一站式體驗王哥莊特色；開幕式當(dāng)天，嶗山區(qū)樓宇電子屏、戶外LED屏滾動播放節(jié)慶主題，營造出全城關(guān)注的濃厚氛圍；在嶗山區(qū)政府東塔樓樓大廳和王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)園舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就展和攝影展，直觀展現(xiàn)王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代、從單一到多元的蛻變，以及各特色產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興的帶動作用。

　　“上午做饅頭，下午采茶，晚上在民宿吃上一碗熱乎乎的海鮮燴杠子頭�！边@是不少市民游客對本屆大饅頭節(jié)的直觀感受，也是王哥莊“流量轉(zhuǎn)留量”成效的生動寫照。接下來，王哥莊街道以“共富茶漁饅鄉(xiāng)，樂享山海小城”為總體定位，依托轄區(qū)優(yōu)越的自然稟賦和歷史人文資源，加強三產(chǎn)聯(lián)動，抓好項目落地，發(fā)展?jié)O農(nóng)產(chǎn)品加工、鄉(xiāng)村旅游、特色農(nóng)業(yè)、休閑康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)，壯大嶗山茶、海產(chǎn)品、大饅頭等“土特產(chǎn)”影響力。通過資源整合、產(chǎn)業(yè)融合、發(fā)展聚合的片區(qū)發(fā)展模式，促進(jìn)體制機制創(chuàng)新，多角度提升人居環(huán)境，推動鄉(xiāng)村全面振興。聚力打造領(lǐng)先的“城——景——村”統(tǒng)籌發(fā)展樣板、青島市近郊鄉(xiāng)村旅游目的地、嶗山區(qū)共同富裕發(fā)展示范片區(qū)。