撰文 | Ziv

審校 | 劉六七

今年3月，一場暴雨襲擊后，伊朗一座島嶼附近的海岸變成了血紅色，這片“血腥海灘”讓遠道而來的游客大為震驚，還在社交媒體上引發(fā)了一陣小小的討論。

在網(wǎng)友拍攝的視頻中，可以看到大雨傾盆而下，鮮紅的河水順著海邊的懸崖流入大海。

一名游客正走入血紅色的海浪中。（圖片來源：Instagram/hormoz_omid）

這一幕發(fā)生在波斯灣霍爾木茲島的海灘上，引起海灘呈現(xiàn)鮮艷紅色的原因并不是環(huán)境污染或者惡劣天氣，而是來自海岸線沉積物中一種富含氧化鐵的土壤。

如果旁邊有當(dāng)?shù)厝?，也許他會告訴你：“別怕，這種土還能吃呢?！?/strong>

霍爾木茲島距離伊朗海岸8千米，是一個水滴形的島嶼。這座島嶼由古老的海鹽沉積物構(gòu)成，大約形成于6億年前。

霍爾木茲島的衛(wèi)星照片。（圖片來源：NASA）

在漫長的地質(zhì)歷史中，海鹽沉積物被較年輕的火山沉積物層層掩埋。后來，海鹽一點點滲透進覆蓋在頭頂?shù)膸r層裂隙中，慢慢爬到地表，形成鹽丘。在上升的過程中，海鹽還把含鐵物質(zhì)裹挾著帶到了地面。這些含鐵物質(zhì)在干旱、強氧化、高蒸發(fā)環(huán)境下迅速氧化，形成鮮紅色的赤鐵礦。

由于土壤中含有多種礦物，你還可以在這座島上看到橙色、黃色、藍色等各種色調(diào)的沙子或土壤，霍爾木茲島也因此被稱為“伊朗的彩虹島”。

這些赤鐵礦為霍爾木茲島帶來了一絲熱烈的色彩，也造就了文章開頭出現(xiàn)的“血腥奇觀”，人們將這種紅顏色的泥土稱為gelak。Gelak不僅能犒勞人們的眼睛，還融入了當(dāng)?shù)厝说奈队X記憶之中。雖然說是“可以吃”，但是gelak其實不是任何菜肴的主要成分。在傳統(tǒng)做法中，當(dāng)地人會把這種赤紅色的土壤磨成粉末然后做成調(diào)味料，它的作用更像是著色劑。

Gelak從土壤到醬汁，再到做成食品的過程。（圖片來源：參考資料[5]）

Gelak的經(jīng)典做法是做成一種名為蘇拉格（sooragh）的深紅色醬汁。人們從河中撈出新鮮的魚，跟苦橙皮等原料放在一起，經(jīng)過腌制等一番處理后，制成蘇拉格。在一位伊朗裔美國作者的記憶中，這種醬汁咸咸的、帶有魚腥味和特殊的礦物質(zhì)氣息。

當(dāng)?shù)厝藭烟K拉格加在面食里，有些人認為每天吃一點這種醬汁可以增強體力，但是這種說法沒有經(jīng)過科學(xué)的驗證。

加州大學(xué)戴維斯分校農(nóng)業(yè)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院的前研究員Nader Mehravari認為，由于gelak中含有幾種不同的鐵化合物，所以對于缺鐵的人來說，也許食用這種物質(zhì)可以提供身體所需的含鐵量。

點綴著蘇拉格的傳統(tǒng)面點。（圖片來源：Ahmad Nadalian）

作為鹽丘上的土壤，gelak為什么可以吃、當(dāng)?shù)厝藦氖裁磿r候開始吃，都還是個謎。一般來說，鹽丘里的土壤又苦又咸，而且化學(xué)性質(zhì)不利于食用。

2023年，科研人員檢測了gelak中的金屬成分，檢測出了十幾種金屬元素，其中最主要的是鐵，不過總金屬毒性評估值并不高。但是研究人員也提醒到，有關(guān)部門應(yīng)該建立專門的流程，降低紅土中的金屬元素，以防給人們帶來健康風(fēng)險。

除了霍爾木茲島，其實世界很多地方都有食土的習(xí)俗。像蒙脫石散這類源自黏土礦物的藥物還能緩解急性腸炎。一篇發(fā)布在Nature上的文章曾經(jīng)介紹過不同地區(qū)的土壤和人類腸道微生物之間的關(guān)系，也有研究發(fā)現(xiàn)直接食用土壤可以調(diào)節(jié)人體腸道微生物。

世界黏土地圖。（圖片來源：Luuk van Veen, Amsterdam, 2021）

一間“食用土博物館”收藏了600多個土壤樣本，來自44個國家，這些土壤都被當(dāng)?shù)厝寺暦Q是可以吃的。在博物館參觀的人還可以品嘗泥土，并描述它們的口感和味道。根據(jù)收集到的數(shù)據(jù)，出現(xiàn)頻率比較高的詞是“奶油質(zhì)地”“松軟的”“堅硬的”“沒什么味兒”……可見泥土在1000個人的嘴里就有1000種口感和味道。

回到霍爾木茲島，品嘗一口用泥土做成的醬汁只是游客的獵奇選擇，但當(dāng)你站在這片土地之上，腳下是6億年前的鹽丘，或許就能感受到從地下傳來的脈動——一份由大地親手贈予的、關(guān)于時間的無聲禮物。

（圖片來源：Ahmad Nadalian）

參考資料：

[1]https://nypost.com/2025/03/12/science/freaky-blood-rain-phenomenon-turns-tides-and-beach-red/

[2]https://www.bbc.com/travel/article/20211020-the-rainbow-island-most-travellers-dont-know

[3]https://www.atlasobscura.com/articles/red-soil-gelak-hormuz-rainbow-island

[4]https://en.wikipedia.org/wiki/Hormuz_Island

[5]https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0045653523010457

[6]Ma, H., Cornadó, D. & Raaijmakers, J.M. The soil-plant-human gut microbiome axis into perspective. Nat Commun 16, 7748 (2025). https://doi.org/10.1038/s41467-025-62989-z

[7]https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6780873/

[8]https://museumofedible.earth/about/

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