湖北
如果說過橋米線是昆明的正餐代表，那么鮮花餅和官渡粑粑，則是這座城市最甜美的街頭符號，是融入昆明人日常生活的“點心哲學(xué)”。
在嘉華餅屋的透明操作間里，師傅們正忙著制作鮮花餅。其精髓在于“三分皮，七分餡”。酥皮需水油皮包裹油酥，反復(fù)搟卷，才能成就層層疊疊、一觸即碎的質(zhì)感。而內(nèi)餡，則嚴格選用每天清晨現(xiàn)采的可食用玫瑰，花瓣厚實，香氣濃郁?；ò杲?jīng)清洗、腌制，與蜂蜜、白糖調(diào)和，封存住最燦爛的春日氣息。剛出爐的鮮花餅，酥皮簌簌落下，玫瑰餡料呈半流動的琥珀色，花香、蜜香與奶香完美融合，甜而不膩，仿佛吃下了一整個昆明的春天。
而在官渡古鎮(zhèn)，另一種樸實的美味——官渡粑粑，正散發(fā)著麥香。它沒有華麗的餡料，只用本地產(chǎn)的麥面，自然發(fā)酵，包裹上簡單的胡麻（芝麻）、花生碎或蘇子餡，在巨大的鏊子上用炭火慢慢烘烤。做粑粑的阿姨手法嫻熟，面團在手中幾下就變成規(guī)整的圓餅，象征著圓滿。粑粑外殼焦香微脆，內(nèi)里卻十分柔軟蓬松，咀嚼間滿是質(zhì)樸的糧食香氣。站在古鎮(zhèn)的街頭，捧著一個熱乎乎的官渡粑粑，邊吃邊逛，你能感受到最接地氣的、昆明人幾百年來未曾改變的市井滿足。
從鮮花餅的浪漫雅致，到官渡粑粑的樸實無華，正如昆明這座城市的氣質(zhì)——既擁抱風(fēng)花雪月的詩意，也深愛著人間煙火的踏實。
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