在預制菜技術(shù)與消費升級的雙重驅(qū)動下，中國餐飲行業(yè)正從粗放增長轉(zhuǎn)向精耕細作，進入“品質(zhì)與效率兼顧，場景與體驗融合”的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型新階段。艾媒咨詢分析師認為，中國餐飲行業(yè)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢：一是標準化與個性化并存，預制菜技術(shù)提升效率的同時，定制化、健康化需求凸顯；二是場景消費持續(xù)深化，火鍋等社交餐飲與快餐、品質(zhì)正餐形成多元生態(tài)；三是數(shù)字化全面滲透，從供應鏈管理到會員運營，數(shù)據(jù)驅(qū)動精益增長。行業(yè)競爭核心將從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向品質(zhì)、效率與體驗的深度融合，開啟高質(zhì)量發(fā)展新階段。（以下為報告節(jié)選內(nèi)容）

2017-2027年中國在線餐飲外賣市場規(guī)模及預測

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國在線餐飲外賣市場規(guī)模為16357億元，2027年預計達到19567億元。這表明中國在線餐飲外賣市場已進入穩(wěn)健增長與結(jié)構(gòu)優(yōu)化的新階段，盡管增速放緩，但龐大的基數(shù)與持續(xù)的擴張預示著其消費粘性極強，已成為現(xiàn)代生活的基礎(chǔ)服務。艾媒咨詢分析師認為，未來行業(yè)的增長動力，將從用戶規(guī)模的擴張，轉(zhuǎn)向服務場景多元化（如商超、醫(yī)藥）、下沉市場滲透深化、以及技術(shù)賦能帶來的效率與體驗升級等關(guān)鍵領(lǐng)域。

2016-2027年中國團餐市場規(guī)模及預測

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國團餐市場規(guī)模為2.40萬億元，整體來看，中國團餐市場規(guī)模呈快速增長態(tài)勢，預計未來幾年仍將保持較高增速，2027年預計達到2.81億元。艾媒咨詢分析師認為，中國團餐市場的驅(qū)動力源于企事業(yè)單位、學校等機構(gòu)穩(wěn)定的餐飲需求，以及行業(yè)向集約化、數(shù)字化和品牌化轉(zhuǎn)型，正從一個傳統(tǒng)業(yè)態(tài)成長為餐飲市場的重要增長極。

2025年中國消費者消費餐飲時注重的因素

　　數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費者消費餐飲時注重的因素中，菜品豐富度占比最高，為35.57%；其次是餐飲衛(wèi)生干凈，占比34.01%。這兩個因素是消費者最關(guān)注的。餐飲價格和菜品營養(yǎng)健康分別占比33.05%和31.98%，位列第三和第四。食物有特色、上菜速度快和服務態(tài)度好也較為重要，占比分別為29.58%、28.50%和28.14%。交通方便、品牌辨識度高和周邊娛樂項目豐富的重要性相對較低。裝修風格有檔次的重要性最低，占比僅為20.96%。艾媒咨詢分析師認為，當前餐飲消費的核心聚焦于菜品豐富度與衛(wèi)生安全，未來行業(yè)需在保障品質(zhì)與多樣性的基礎(chǔ)上，進一步挖掘營養(yǎng)健康與特色化體驗的差異化價值。

2025年中國消費者對外賣各項指標滿意度評分

　　數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費者對外賣各項指標滿意度評分中，外賣口味的滿意度最高，5分和4分的評分占比分別為38.76%和33.43%。商家服務、配送速度和外賣包裝的5分評分均為30%以上，表現(xiàn)較好。外賣衛(wèi)生的5分評分最低，僅為26.40%?？傮w來看，消費者對外賣口味和商家服務的滿意度較高，而外賣衛(wèi)生的5分評分有待提升。艾媒咨詢分析師認為，未來餐飲行業(yè)應在維持口味優(yōu)勢基礎(chǔ)上，將衛(wèi)生管控升級為核心競爭維度，以實現(xiàn)用戶體驗的全面躍升。

2025年中國消費者外出就餐時最看重的因素

　　數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費者外出就餐時最看重的因素中，衛(wèi)生安全以55.86%的占比高居榜首，顯示出消費者對食品安全的高度重視。其次是地理位置和服務質(zhì)量，分別占比46.73%和45.25%，說明消費者在選擇就餐地點時，便利性和服務質(zhì)量也是重要考量因素。營養(yǎng)搭配和分量穩(wěn)定的占比分別為43.77%和43.16%，表明消費者對食物的健康和分量越來越關(guān)注。菜品口味和產(chǎn)品價格分別以35.88%和35.27%的占比位列其后，顯示出口味和價格是消費者考慮的重要因素。而環(huán)境氛圍、出餐速度和菜品豐富度的占比相對較低，分別為29.22%、21.45%和21.45%，說明這些因素在消費者決策中的影響相對較小。艾媒咨詢分析師認為，未來餐飲行業(yè)需將安全與健康置于服務核心，在保障衛(wèi)生標準的基礎(chǔ)上，協(xié)同優(yōu)化地理位置、服務質(zhì)量等關(guān)鍵體驗維度，構(gòu)建差異化競爭力。

2025年中國消費者對在外就餐各項指標滿意度評分

　　數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費者滿意度評分中，食物口味的5分評價占比最高，為42.72%，顯示出消費者對食物口味的滿意度最高。其次是服務態(tài)度，36.75%的消費者給出了5分評價。食物擺盤的5分評價為28.97%，排名第三。環(huán)境衛(wèi)生和上餐速度的5分評價占比相同，均為28.81%。整體來看，消費者對食物口味的滿意度最高，而對環(huán)境衛(wèi)生和上餐速度的滿意度相對較低。艾媒咨詢分析師認為，食物口味是驅(qū)動消費者滿意度的核心要素，而擺盤設計等視覺體驗存在明顯提升空間。餐飲經(jīng)營者應在堅守口味品質(zhì)的同時，著力提升菜品美學價值與用餐儀式感，通過味覺與視覺的雙重優(yōu)化增強綜合競爭力。

2025年中國消費者對餐飲消費中促銷類型的偏好

　　數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費者對餐飲消費中促銷類型的偏好中，送優(yōu)惠券（優(yōu)惠券下次消費才能使用）以44.18%的占比位居首位，顯示出消費者對此類促銷手段的高度偏好。其次是消費滿減，占比35.17%，表明消費者對直接減少消費金額的促銷方式也較為青睞。打折活動和特惠套餐均以33.97%的占比并列第三，顯示這兩種促銷方式同樣受到消費者歡迎。會員充值優(yōu)惠活動和會員卡積分優(yōu)惠分別以31.69%和30.73%的占比位列最后兩位，說明相對于其他促銷手段，消費者對這兩種方式的偏好度較低。艾媒咨詢分析師認為，餐飲企業(yè)在設計促銷策略時，應以提升復購率為核心，通過優(yōu)惠券與會員體系的有機結(jié)合，構(gòu)建短期引流與長期鎖客的雙重效能。

2025年中國消費者認為日常餐飲消費中最困擾的現(xiàn)象

　　數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費者認為日常餐飲消費中最困擾的現(xiàn)象中，衛(wèi)生隱患占比最高，達到55.98%，是消費者最為關(guān)心的問題。其次是虛假促銷，占比49.08%，說明消費者對促銷活動的真實性存疑。分量縮水和過度包裝的占比分別為44.88%和39.46%，顯示出消費者對餐飲分量和包裝的不滿。預制菜濫用占比30.83%，數(shù)字綁架（強制掃碼點單）占比22.19%，文化挪用（如不正宗的地方菜）占比最低，僅為11.84%。艾媒咨詢分析師認為，衛(wèi)生安全與誠信經(jīng)營已成為餐飲消費的核心痛點，行業(yè)需以透明化運營重塑消費信任，在杜絕衛(wèi)生隱患與虛假宣傳的同時，平衡好菜品分量、包裝及傳統(tǒng)工藝的運用，構(gòu)建健康可持續(xù)的餐飲生態(tài)。

中國餐飲行業(yè)典型案例：袁記云餃（品牌優(yōu)勢）

　　袁記云餃的核心優(yōu)勢在于以“廣式手制，現(xiàn)包現(xiàn)煮”構(gòu)建起鮮明的新鮮認知與品牌壁壘。通過“生熟一體化”門店模式，同步滿足即時餐飲與家庭儲備需求，最大化單店效益與消費場景。其背后依托強大的自主研發(fā)能力，持續(xù)進行產(chǎn)品創(chuàng)新與區(qū)域化口味適配，確保產(chǎn)品在標準化與本地化間的精準平衡，支撐品牌在全國與海外市場的快速復制與穩(wěn)健擴張，夯實其行業(yè)領(lǐng)軍地位。

中國餐飲行業(yè)典型案例：窯雞王（品牌優(yōu)勢）

　　窯雞王的品牌優(yōu)勢源于其貫穿產(chǎn)業(yè)鏈的體系化能力。原料上嚴選優(yōu)質(zhì)雞源，奠定風味基礎(chǔ)；生產(chǎn)中采用標準化工藝，確保品質(zhì)穩(wěn)定如一；服務與供應環(huán)節(jié)高效可靠，保障消費體驗與運營流暢；成熟的經(jīng)營模式支持其快速復制擴張；最終凝聚為風味獨特、口碑堅實的核心產(chǎn)品優(yōu)勢，共同構(gòu)筑了其市場競爭力。

中國餐飲行業(yè)典型案例：真牛館（品牌優(yōu)勢）

　　真牛館的核心優(yōu)勢在于構(gòu)建了從牧場到餐桌的全程可溯源產(chǎn)業(yè)鏈。公司嚴格把控上游肉源品質(zhì)，實現(xiàn)全流程可追溯，確保原料安全與穩(wěn)定供應。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，引入真空慢煮工業(yè)化生產(chǎn)線，通過精準溫控工藝保留肉類原生汁水與營養(yǎng)，提升產(chǎn)品標準化程度。此外，公司具備創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)能力，可針對大型連鎖餐飲、樂園、商超零售、便利店零售等不同渠道需求，提供多元化解決方案，形成供應鏈協(xié)同優(yōu)勢。