白果又名“銀杏子”，是銀杏的干燥成熟種子。它味甘微苦帶清香、軟糯回甘，是備受喜愛(ài)的秋日小零食。今天，上海市光華中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥劑科劉淵漪，就來(lái)教大家兩款白果藥膳的做法。

藥用價(jià)值

白果主要分為藥用和食用兩類(lèi)：藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。銀杏的種子在成熟采收后，除去其肉質(zhì)外種皮，洗凈稍蒸或略煮，再烘干即可。

白果，味甘、苦、澀，性平，有毒；歸肺、腎經(jīng)；主治斂肺定喘、止帶縮尿；用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。注意生食有毒。

藥膳推薦

白果祛痘粥

原料：帶殼白果約30克、大米約100克、白糖約20克。

做法：將白果去殼、去芯；把白果和大米淘洗干凈，一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水；先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小時(shí)，加白糖調(diào)味。

功效：每日一次，每次喝粥約150克，此膳具有抑制痤瘡生長(zhǎng)及消炎的作用。除了服用，白果也可外用。將少量白果搗碎成粉末狀，倒在干凈小碗里，加入適量純凈水，調(diào)成黏稠狀，用棉簽蘸上抹在痤瘡上，早晚各一次，對(duì)不特別嚴(yán)重或剛出現(xiàn)的小痤瘡較有效果。

白果炒西芹

原料：去殼去芯白果約15粒，西芹200克，胡蘿卜半根，蒜末、食鹽、食用油、水淀粉適量。

做法：白果提前煮熟或蒸熟（10分鐘），撈出瀝干。西芹撕去老筋，斜切成段；胡蘿卜切片。鍋中燒水，水開(kāi)后加少許油和鹽，將西芹和胡蘿卜焯燙30秒撈出過(guò)涼。熱鍋冷油，爆香蒜末，先下入白果略微翻炒。再加入焯好的西芹和胡蘿卜，快速翻炒均勻。加鹽調(diào)味，最后淋入少許水淀粉勾薄芡即可。

功效：此膳清熱利尿、降壓降脂、潤(rùn)肺通便，特別適合“三高”人群。

醫(yī)師良言

生吃或過(guò)量吃白果可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見(jiàn)。吃白果制成的食品也應(yīng)注意不可過(guò)量。

生吃白果的中毒現(xiàn)象通常出現(xiàn)在服后的1～12小時(shí)，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺(jué)障礙、下肢癱瘓。

此外，白果的外種皮有毒，會(huì)刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰，需及時(shí)就醫(yī)處理。

封面圖及配圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)

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