為什么現(xiàn)在的年輕人開始追求特色美食？

要是當(dāng)彼時你對毫無差異千篇一律的外賣以及連鎖餐廳心生厭煩倦怠，巴望著去探究怎樣尋覓找尋到真正飽含靈魂富有特色的美食，那么我的好友阿斌所經(jīng)歷的故事說不定也許大概能夠給予你帶來一些引發(fā)思考的啟發(fā)。阿斌原本本身以前是一名從事廣告策劃工作的人員，在過去往昔舊日常常經(jīng)常常常依賴仗著便利店所售的盒飯來維系維持保持生活。

然而現(xiàn)在，他竟然在僅僅三個月的時間里，一下子就改變了形象，變成了朋友圈里大家都認(rèn)可的那個所謂“美食獵人”。這當(dāng)中出現(xiàn)的變化，比我們所設(shè)想的要有著更大的價值。

特色美食如何改變都市人的生活品質(zhì)？

去年的那個冬天，于不知何時的某個加班深夜時分，整座城市已然全都陷入到沉睡之中，阿斌獨(dú)自一人待在會議室里，正咬著那份早已經(jīng)涼透了的披薩，就在當(dāng)前這個關(guān)鍵時刻當(dāng)下時辰，胃部那邊突然地傳來那樣一陣刺痛，一下子瞬間就將他從稍稍有點(diǎn)迷糊的那種狀態(tài)里猛地驚醒過來了。

新疆美食特色_山西美食特色_美食特色

隨后，阿斌前往就醫(yī)，醫(yī)生查看其體檢報告后，不禁連連搖頭說道，他這年僅二十八歲的身體，卻具備了六十歲的消化系統(tǒng)，在那個飄著細(xì)雨的凌晨，他佇立在醫(yī)院門口，開啟外賣軟件，呈現(xiàn)在眼前的滿屏料理包以及預(yù)制菜，令他萌生一種前所未有的疲憊感。

那個轉(zhuǎn)折出現(xiàn)于緊接著的下一周所舉行的公司項(xiàng)目會，在這場會議當(dāng)中，客戶提出了要策劃一場圍繞“城市記憶”的美食市集這樣的要求，隨后，總監(jiān)就直接點(diǎn)了阿斌的名字，讓阿斌著手負(fù)責(zé)這一任務(wù)。

總監(jiān)質(zhì)問說，你連本地特色菜館都說不出三五家怎么能做這個案子，這句質(zhì)問如同一記重錘狠狠地砸在阿斌身上。會后阿斌開始著手準(zhǔn)備，他翻遍了美食 APP 的推薦榜單，可卻發(fā)現(xiàn)上面清一色都是網(wǎng)紅連鎖店。那些曾經(jīng)打著老字號招牌的菜館，如今好像也早就失去了原本的味道與特色，難以符合此次城市記憶美食市集的要求 。

怎樣辨別真正的特色美食和網(wǎng)紅餐廳？

轉(zhuǎn)機(jī)源于三月里某個透著閑適氣息周末的一回意外相逢。那時，他身處城南正開展整改工作的老巷地段，不經(jīng)意間發(fā)覺，在那拆遷圍墻的內(nèi)側(cè)，居然潛藏著一家始終堅(jiān)持手工現(xiàn)做的豆花店。

店鋪里面，有一位七十多歲的店主，此刻正全神貫注地磨著豆?jié){，他嘴巴里面還不停地念叨著：“機(jī)器磨豆?jié){只要五分鐘，而我卻得花費(fèi)五小時才行，這兩者怎么可能一樣呢？”當(dāng)那一碗豆花被送入口中的那一剎那，阿斌突然間好像領(lǐng)悟到了什么樣的食物才算是有著溫度的食物。

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他從這時起正式展開了自己去探尋美食的計(jì)劃，每周都會專門留出半天時間，去往熱鬧的菜市場走訪，在那兒，他會友善地向每一位攤主真誠地請教有關(guān)時令食材的相應(yīng)知識，認(rèn)真地傾聽他們所分享的經(jīng)驗(yàn)，與此同時，他還踴躍地加入了本地美食家的社群，在這樣一個充滿熱情且有著專業(yè)氛圍的圈子里，學(xué)到了經(jīng)由“鍋氣”“手作痕跡”等獨(dú)特視角去精確判斷菜品質(zhì)量的技能。

有一回，為了找尋到正宗的柴火灶燒制的土雞湯，他不怕辛勞，歷經(jīng)三小時車程輾轉(zhuǎn)來到城郊。當(dāng)那有著濃郁香氣的湯觸碰到味蕾的那一時刻，他忍不住熱淚盈眶，那熟悉且溫暖的味道，鮮明就是童年外婆家的味道，承載著無數(shù)美好的回憶，使他深深陶醉其中。

尋找特色美食需要掌握哪些核心技巧？

四月，市集策劃會上，阿斌滿懷熱情提出“城市味覺記憶復(fù)活計(jì)劃”，他不辭辛勞四處探尋，引入一家堅(jiān)持古法釀造的醬油作坊，該作坊釀造工藝傳承多年，保留著最原始的風(fēng)味，他還費(fèi)盡周折找到一位三代傳承的糕點(diǎn)師傅，其制作的糕點(diǎn)獨(dú)具特色，承載著歲月的味道，此外，他精心策劃“消失的味道”主題展，旨在喚起人們對往昔味道的回憶，開展當(dāng)天，那位做豆花的老人激動地握著他的手說：“謝謝你讓年輕人記住本味?！?。老人話語里，滿含著對阿斌的謝意，這份謝意中，也彰顯出此計(jì)劃，對傳承城市味覺記憶而言的極其重要之意義 。

會讓我內(nèi)心觸動至極的，是他現(xiàn)今所屬的那般變化，往昔那個始終會將胃藥隨身攜帶的人，當(dāng)下在每一周的周末之際，都會滿懷興致地邀約上友人，去尋覓那些藏身于幽深小巷里的店鋪，曾經(jīng)那張略顯蒼白之色的臉龐上頭，如今已經(jīng)呈現(xiàn)出了健康的光澤，哎。上個月，他滿心歡喜地向我展示手機(jī)相冊，原本滿屏的設(shè)計(jì)圖紙不見了蹤影，展現(xiàn)在眼前的是形形色令人垂涎欲滴的美食畫面，有凌晨四點(diǎn)已經(jīng)開始營業(yè)的腸粉店，店內(nèi)充斥著裊裊熱氣， 腸粉師傅嫻熟地制作著每一份腸粉，存在那位堅(jiān)持不懈手打魚丸的大嬸， 其手中木槌勻速起落，魚丸在她那靈巧手法中成形，還有那陶甕之內(nèi)存放著的陳年梅子酒，揮發(fā)出獨(dú)特芬芳醇厚香氣......

他的生活好像正朝著一種全然嶄新的方向轉(zhuǎn)變，這些美食瞬間仿若成了他生活里別樣的色彩，那處在深巷中的小店所隱匿的不光是美味，并且還是他對生活新一輪的熱愛與探索，從專注于設(shè)計(jì)圖紙過渡到沉浸進(jìn)美食的世界，他的這般變化使我不禁對他的生活滿懷好奇與期待，想要曉得未來他還會在這份新的熱愛里發(fā)覺幾多美好的瞬間 。

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如何將特色美食融入日常生活？

目前阿斌歸納出體會，判定特色佳肴得瞧三個“氣”，那個鍋氣，是現(xiàn)炒的那種，還有地氣，為本地的食材，另外人氣乃街坊認(rèn)可的，他手機(jī)里存有各類美食地圖，哪些店值得清晨六點(diǎn)去排隊(duì)，哪些菜必須預(yù)約方可吃得上，儼然是個活的美食詞典 。

這個改變，不僅治好了他的胃，還意外促使了職業(yè)發(fā)展，基于美食策劃經(jīng)驗(yàn)，他成立了名為 “城市味覺探秘” 工作室，將對美食的理解轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)意項(xiàng)目，昨天他發(fā)送了在鄉(xiāng)間尋覓傳統(tǒng)霉豆腐的照片并配上文字：“真正的好味道，永遠(yuǎn)隱匿在時光之中?！薄?/p>

要是在持續(xù)重復(fù)的飲食里頭，你也體會到了那種困頓的感覺，那么可以試著從明天清晨的第一頓飯著手做出改變。前往菜市場，去感受一下四季不斷交替變換的情形，處于巷陌較為幽深的地方，將堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝的小店尋覓出來，使得食物再度變成把你跟這座城市連接起來的紐帶。

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