一到秋冬，很多人因圖便捷，喜歡購買一些食物存于家中食用，尤其是土豆、大白菜之類，便宜且耐餓，然而沒人能精準(zhǔn)把控自己的食量，所以就會存在一些食物還沒來得及食用，時日一久，部分食物便出現(xiàn)腐爛或者發(fā)芽的情況。

眾人皆知，部分食物發(fā)芽后會有毒素，食用后對身體有害，例如紅薯、土豆這類，因而我們一般會將發(fā)芽的食物丟棄，以避免它們危害我們的健康。

【老劉提醒】

但其實(shí)，丟棄這樣的行為是不對的，很多食物發(fā)芽之后，不僅沒有毒素，反而更具營養(yǎng)，若我們能明白這些，平日里便能夠在很大程度上避免浪費(fèi)

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大蒜

大蒜是我們生活中不可或缺的一種調(diào)味品，它含有膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，吃大蒜還具有溫中健胃、消食理氣的功效。

大蒜發(fā)芽后會變?yōu)樗饷?，研究發(fā)現(xiàn)，蒜苗的營養(yǎng)價值比大蒜高出許多，蒜苗不僅在保健功能方面表現(xiàn)良好，在預(yù)防疾病、防癌抗癌、防止感染等方面也有著不錯的功效。

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花生

花生又名“長生果”，其富含諸多蛋白質(zhì)、維生素以及人體所需的多種礦物質(zhì)，食用花生具有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳之功效。

花生發(fā)芽后成為花生芽，與花生相較，花生芽含有更為豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及膳食纖維，花生芽的脂肪含量很低，經(jīng)常食用有減肥美容、延緩衰老的作用

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黃豆

平常常吃的大豆就是黃豆，其營養(yǎng)價值全面且豐富，大豆包含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、糖、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，在預(yù)防動脈硬化、維持人體神經(jīng)、預(yù)防高血壓等方面均有良好效果。

黃豆發(fā)芽后即為豆芽，豆芽之中含有不少維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)成分，食用之后，緩解便秘、美容養(yǎng)顏、排毒等作用

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糙米

糙米乃是稻谷去除外面稻殼后余下的穎果，它是常見的粗糧，富含諸多膳食纖維、維生素與礦物質(zhì)，食用它可調(diào)節(jié)人體。

新陳代謝、治療貧血、強(qiáng)化體質(zhì)等效果，糙米發(fā)芽后，其內(nèi)部的胚芽會釋放出大量活性酶與多種微量物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅可使糙米口感更佳，而且對我們身體有益。

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