江蘇
深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司科普醬酒的三種經(jīng)典香氣
三種經(jīng)典香氣：品味醬酒靈魂
醬香，作為醬酒最典型的香氣，濃郁而不失幽雅細(xì)膩，來源于復(fù)雜的微生物發(fā)酵，尤其是高溫發(fā)酵產(chǎn)生的豐富酯類物質(zhì)，是判斷醬酒品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。
窖底香，因突出的窖泥香味得名，源于窖底酒醅的釀造，窖泥中的微生物賦予其濃郁醇厚、帶有自然土壤和礦物質(zhì)氣息的獨特風(fēng)味，為醬酒增添豐富層次 。
醇甜香，香味雖不張揚，但味道醇甜協(xié)調(diào)，與酒中的糖分和酒精在發(fā)酵、陳化過程中相互作用有關(guān)，起到平衡調(diào)和作用，讓醬酒整體風(fēng)味更加和諧。
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