從破殼到端上餐桌僅需40天，每只雞的養(yǎng)殖成本僅18元。

咱們平時(shí)在肯德基、麥當(dāng)勞，吃的都是這種雞。

我國(guó)市場(chǎng)上將近一半的雞肉都來自它，因?yàn)樗畲蟮膬?yōu)點(diǎn)就是長(zhǎng)得快、不挑食，成本還低。

面對(duì)如此驚人的生長(zhǎng)速度，人們?nèi)滩蛔岩桑?/p>

這雞長(zhǎng)得這么快，是不是打了激素，孩子吃了會(huì)不會(huì)性早熟？

今天，我們就來看看這些速成雞到底能不能放心食用。

驚人的數(shù)據(jù)

先來看一組數(shù)據(jù)：我國(guó)每年要消耗近100億只雞，什么概念呢。

平均每秒就有300多只雞被端上餐桌，我國(guó)每人每年要吃掉約10公斤雞肉。

而支撐這個(gè)龐大消費(fèi)市場(chǎng)的，主要就是白羽肉雞。

市面上，每10只被消費(fèi)的雞中，就有7只是來自這個(gè)品種。

白羽肉雞最引人注目的特點(diǎn)就是其生長(zhǎng)速度。

只需要40-45天，它們就能從剛破殼的雛雞長(zhǎng)到2.5公斤左右的成雞。

這個(gè)速度意味著什么？

這就好比一個(gè)剛出生的嬰兒，在40多天內(nèi)長(zhǎng)到100斤。

這種生長(zhǎng)效率確實(shí)超出了很多人的傳統(tǒng)認(rèn)知。

那么，這種驚人的生長(zhǎng)速度是如何實(shí)現(xiàn)的，難道真像網(wǎng)絡(luò)上說的那樣打了激素？

需要明確的是，白羽肉雞是經(jīng)過80多年專業(yè)育種培育出的優(yōu)良品種。

通過一代代的優(yōu)選優(yōu)育，科學(xué)家們培育出了生長(zhǎng)速度最快、飼料轉(zhuǎn)化率最高的雞種。

這些雞天生就帶有快速生長(zhǎng)的基因，這是遺傳育種學(xué)的成果，與激素毫無關(guān)系。

在喂養(yǎng)方面，這些雞吃的是由營(yíng)養(yǎng)專家精心配比的全價(jià)飼料。

這種飼料包含蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)等所有必需營(yíng)養(yǎng)素。

配比科學(xué)精準(zhǔn)，確保雞吃的每一口飼料都能最大限度地轉(zhuǎn)化為肌肉。

數(shù)據(jù)顯示，白羽肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)到了驚人的1.6:1。

也就是說，吃1.6公斤飼料就能長(zhǎng)1公斤肉。

這個(gè)效率是豬肉養(yǎng)殖的兩倍，牛肉養(yǎng)殖的四倍。

雞的生活環(huán)境也同樣講究。

現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)能夠精確控制溫度、濕度、通風(fēng)和光照。

雞群生活在最適宜的環(huán)境中，減少了疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，也降低了因應(yīng)激反應(yīng)導(dǎo)致的能量消耗。

說它們是住在恒溫豪宅里也不為過。

激素雞

接下來，說說大家最關(guān)心的激素問題。

首先，使用激素在養(yǎng)殖業(yè)是明令禁止的違法行為。

更重要的是，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來說，使用激素是完全不劃算的。

激素的成本昂貴，可能比雞本身的價(jià)值還高，而且還會(huì)增加雞的死亡率。

有養(yǎng)殖戶計(jì)算過，給一只售價(jià)20元左右的雞使用激素，成本可能要增加30元以上。

這種賠本買賣沒有人會(huì)做。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也證實(shí)了這一點(diǎn)：市售雞肉的激素檢出率連續(xù)多年為零。

世界衛(wèi)生組織的報(bào)告同樣指出，目前全球主流養(yǎng)殖國(guó)家均已禁止在禽類養(yǎng)殖中使用生長(zhǎng)激素。

所以，激素雞這個(gè)說法，完全站不住腳。

而關(guān)于抗生素的問題，我們需要用科學(xué)的眼光來看待。

在現(xiàn)代化養(yǎng)殖中，為了預(yù)防疾病，確實(shí)會(huì)使用抗生素。但這里有嚴(yán)格的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。

養(yǎng)殖場(chǎng)必須遵守休藥期規(guī)定，即在雞出欄前一段時(shí)間停止使用抗生素，讓藥物成分完全代謝掉。

根據(jù)2023年的最新抽檢數(shù)據(jù)，市售雞肉的抗生素殘留合格率高達(dá)99.8%。

這個(gè)安全系數(shù)已經(jīng)相當(dāng)高了。值得注意的是，正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)使用的都是國(guó)家允許的獸用抗生素，與人類使用的抗生素是不同的。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，白羽肉雞的蛋白質(zhì)含量在20%左右，與傳統(tǒng)的散養(yǎng)雞相當(dāng)。

主要的區(qū)別在于口感：散養(yǎng)雞因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量大，肌肉纖維更粗，肉質(zhì)更緊實(shí)，所謂的雞味更濃。

而白羽肉雞的肉質(zhì)更鮮嫩，更適合現(xiàn)代人的烹飪習(xí)慣。

想要煲一鍋靚湯，可能會(huì)選散養(yǎng)雞，而想要做炸雞塊，白羽肉雞可能是更好的選擇。

市面上各式各樣的炸雞塊，大家吃的肯德基、麥當(dāng)勞、德克士都是用的白羽雞。

種源的突破

值得一提的是，我國(guó)在白羽肉雞育種領(lǐng)域已經(jīng)取得重大突破。

2021年，我國(guó)自主培育的"圣澤901"等三個(gè)白羽肉雞新品種通過審定，打破了國(guó)外對(duì)白羽肉雞種源長(zhǎng)達(dá)40年的壟斷。

這意味著我們不僅能夠?qū)崿F(xiàn)肉雞種源的自給自足，還能將種雞出口到其他國(guó)家。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人每年要吃掉近50億只白切雞、30億只烤雞、20億只炸雞......

這個(gè)數(shù)字還在持續(xù)增長(zhǎng)。

從南方的白切雞到北方的烤雞，從川菜的口水雞到粵菜的鹽焗雞，一只雞在中國(guó)廚師手里可以變幻出千百種花樣。

白羽肉雞是現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)的杰出代表，以極高的飼料轉(zhuǎn)化效率，幫助我們用更少的資源生產(chǎn)更多的食物。

如果全球都采用傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式，現(xiàn)有的土地資源根本無法滿足人類的肉類需求。

在食品安全方面，我國(guó)已經(jīng)建立了完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系。

我們應(yīng)該用科學(xué)的眼光來看待現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)步，既不要盲目恐慌，也不要過度迷信。

畢竟，能夠用更少的資源養(yǎng)活更多的人口，這本身就是現(xiàn)代科技給人類帶來的福祉。