每次揭開(kāi)電飯煲的鍋蓋，心里就涼了一大截，不是粘連成塊就是散得像沙子一樣，吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)滋味，這事讓我很是頭疼，直到樓下糧店的老哥跟我說(shuō)了我才明白過(guò)來(lái)，都是我用的米惹的禍！

圓粒米，軟糯黨的最?lèi)?ài)

圓粒米胖乎乎的，像個(gè)小胖子，它也叫粳米，煮熟以后很粘，吃起來(lái)軟乎乎的，感覺(jué)挺舒服。
用這種米熬粥，熬出來(lái)的粥香又稠，米粒都融在粥里頭了，家里如果有老人小孩，或者你喜歡吃軟糯口的，選圓粒米準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，它粘性大，油多，蒸出來(lái)的飯自然就糯嘰嘰的。
可是如果想炒個(gè)飯，這米就不行了，一炒就糊鍋，米飯粒全粘在一起，看著就沒(méi)勁。

長(zhǎng)粒米，炒飯的好搭檔

長(zhǎng)粒米苗條，看著有精神，有個(gè)大名叫秈米，跟圓粒米不一樣。
吸水快，出飯多，煮出來(lái)的米粒分開(kāi)，松散的那種，炒飯就很好吃，我用長(zhǎng)粒米做過(guò)煲仔飯，鍋巴又香又脆，米飯也干爽，真好吃！
要是你吃東西喜歡偏硬的口感，或者經(jīng)常炒飯，那長(zhǎng)粒米就是你的菜，不過(guò)用它煮粥就不行了，熬不出那種又粘又稠的感覺(jué)。

挑米秘訣，看準(zhǔn)這兩點(diǎn)

說(shuō)實(shí)話，長(zhǎng)粒米和圓粒米的營(yíng)養(yǎng)成分差不多，就是口感不一樣，但是不會(huì)選米的人就容易買(mǎi)到劣質(zhì)米，那就太虧了。

第一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

買(mǎi)米看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這是大米的身份證，一般合格的大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是GB/T1354，有這個(gè)標(biāo)志的可以放心買(mǎi)。
現(xiàn)在市面上還有一些特色大米，比如五常大米(G/B/T19266)，盤(pán)錦大米(GB/T18824)，這些都有自己的身份證，別讓商家拿普通米忽悠你。

第二招： 看看誰(shuí)更優(yōu)秀

大米也有三六九等之分，包裝上都會(huì)標(biāo)明質(zhì)量等級(jí)，一級(jí)米是最好的，碎米少，加工的很精細(xì)，二級(jí)米次一些，三級(jí)米就比較粗糙。
要是講究口感，就選一級(jí)或者二級(jí)米，價(jià)格貴一點(diǎn)，但是吃著舒服！

小貼士：存米有門(mén)道

買(mǎi)米也得會(huì)存米,塑料袋可不行,得裝到密封罐里放著,陰涼處存放,要是看見(jiàn)米里面爬出來(lái)小蟲(chóng)子別慌,找?guī)装甏笏鈦G進(jìn)去,過(guò)個(gè)兩三天保證它們?nèi)寂芄狻?br/>對(duì)了，洗米也有講究的，輕輕淘?xún)杀榫托?，別用力搓，那就會(huì)把營(yíng)養(yǎng)搓沒(méi)了。
你家吃啥米？挑米有竅門(mén)嗎？