香菇是燉湯、炒菜都少不了食材，它憑借獨特的香氣和口感，穩(wěn)穩(wěn)的坐在山珍的寶座上。

相信大家都知道香菇的營養(yǎng)豐富，它含有膳食纖維和多種微量的元素。香菇雖然好，但不是人人都能多吃的，有些吃香菇的禁忌要留意。

今天就給大家說清楚，哪3類人要少吃香菇以及吃香菇的注意事項，快收藏起來避坑。

1、痛風(fēng)/高尿酸患者

香菇的嘌呤可不低，不管是鮮香菇還是干香菇都屬于中嘌呤的食材，干香菇的水分低，它的嘌呤含量比鮮香菇要高。

痛風(fēng)患者和尿酸高的人吃多了，會讓體內(nèi)的尿酸快速升高，很容易引發(fā)關(guān)節(jié)紅腫疼痛的癥狀，讓痛風(fēng)急性發(fā)作，就算是痛風(fēng)緩解期也要控制食用量。

吃鮮香菇每次別超過50克，干香菇也要控制在5-10克以內(nèi)。如果正處于痛風(fēng)急性發(fā)作期，那更要徹底忌口，千萬別想著少放點提鮮沒關(guān)系。

2、脾胃虛弱、消化不良者

香菇中含有豐富的膳食纖維，對脾胃虛弱，平時就容易腹脹、反酸、拉肚子的人可不友好，
這些粗纖維在腸胃里消化慢，吃多了容易加重腸胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹噯氣、甚至是惡心反酸。

尤其是老人和小孩，他們的腸胃功能相對較弱，吃香菇的時候要切的碎一點，或者做成香菇沫、香菇醬，這樣會更容易消化，
還要盡量避免吃油炸和干炒的香菇，做法越清淡越好，每次吃一小把就好。

3、對菌菇類過敏者

對菌菇過敏的人雖然不常見，但確實是有的，這類人吃了香菇可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、起紅疹、蕁麻疹等皮膚過敏的癥狀。
情況嚴(yán)重的還會出現(xiàn)腹痛、腹瀉和呼吸困難，要是處理的不及時會危及生命。

所以第一次吃香菇的人，尤其是小孩，一定要先試吃一小口，觀察24小時看有沒有過敏反應(yīng)，
如果之前吃其他菌菇有過過敏史，那吃香菇前最好先咨詢醫(yī)生，千萬別盲目嘗試，安全第一。

除了特定人群要忌口，吃香菇還有2個通用禁忌也要注意：

1、未煮熟的香菇不能吃。鮮香菇中含有天然的皂素和植物血凝素，沒煮熟會刺激腸胃，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，不管是炒還是燉，一定要確保香菇徹底熟透再吃。

2、發(fā)霉的香菇絕對不能吃。干香菇或者鮮香菇放久了容易發(fā)霉，產(chǎn)生的黃曲霉素是致癌物，就算把發(fā)霉的部分切掉也沒用，毒素會擴散到整個香菇，直接扔掉不要吃。

香菇確實是營養(yǎng)又美味的食材，但好東西也要會吃，選對人群、避開禁忌才是關(guān)鍵。以上這些吃香菇的注意事項，快轉(zhuǎn)發(fā)給家里人，一起吃得健康又安心！

最后說一句，任何東西再愛吃也要適量的吃，不要頓頓都吃，要是你還知道其他吃香菇的小技巧或者禁忌，歡迎在評論區(qū)分享，讓更多人受益！

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