秋冬的水果攤里，怎么能少了外表毛茸茸、內(nèi)里香甜柔軟的獼猴桃。

不過，最早將獼猴桃傳播出圈的是一家新西蘭公司。彼時，它有個比“獼猴桃”更時髦的名字——奇異果。二十世紀八十年代末到九十年代初奇異果剛進入中國市場時，大眾消費者還不清楚這款高價的“洋水果”的祖先原產(chǎn)自中國。

如今，國產(chǎn)獼猴桃以其濃郁的風味、便宜的價格和穩(wěn)定的品質(zhì)，越來越多地獲得本土市場認可。截止到 2022 年，中國獼猴桃的產(chǎn)量已經(jīng)穩(wěn)居世界第一，國產(chǎn)獼猴桃結(jié)果面積占到全球 70%。其中陜西、四川、貴州已成長為全國產(chǎn)量排名前三的產(chǎn)地。

國產(chǎn)獼猴桃的逆襲背后，是種業(yè)、科技與產(chǎn)業(yè)升級的共同結(jié)果。

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逆襲從“芯”開始

中國作為獼猴桃的原產(chǎn)地，有著天然的野生種質(zhì)資源優(yōu)勢。不僅有美味獼猴桃，還有中華獼猴桃、軟棗獼猴桃等豐富的本土野生物種。這讓本土獼猴桃有了逆襲的基礎(chǔ)。

早在 50 年前，國內(nèi)科研機構(gòu)通過選育野生或半馴化的方式，已培養(yǎng)出一系列早期的商品化品種，如綠色果肉的徐香、果心部分為紅色的紅陽等。只不過，早期國內(nèi)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、種植管理技術(shù)及品種本身都存在不足。在本土市場的需求刺激下，更多擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的國產(chǎn)獼猴桃品種被選育出來。

紅心果肉的獼猴桃無疑是最出眾的本土品種。直到 2021 年佳沛公司發(fā)售紅肉獼猴桃之前，本土市場主流帶有紅色果肉的獼猴桃均產(chǎn)自中國。目前國內(nèi)主流的紅心獼猴桃品種為紅陽和東紅。

它獨特的紅心果肉源自花青素。在果實成熟過程中，逐漸增加的花青素積聚在果肉中心，這促成了紅陽的果肉中心有呈放射性分布的紅色果肉。這一特點也讓紅心獼猴桃比綠果和黃果獼猴桃含有更多的花青素，其維生素 C 含量也比后兩者要高。

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除了走出差異化的紅心獼猴桃，如今在傳統(tǒng)的綠果和金果品種上，本土獼猴桃也不斷有新的品種。例如，陜西推出有綠果“翠香”“瑞玉”等品種；武漢植物園選育出的金果“金艷”。

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遼寧丹東選育出的軟棗獼猴桃“龍城二號”，近年來正抓住新興的網(wǎng)紅趨勢。這種無毛、表皮光滑、個頭更小的獼猴桃還有一個時髦的名字——“奇異莓”。

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百年授粉難題，創(chuàng)新應(yīng)對技術(shù)

授粉是獼猴桃種植過程中的一個核心難題。

作為一種典型的雌雄異株的植物，獼猴桃的雄花只產(chǎn)花粉、不結(jié)果，雌花無花粉，只有接受雄花的花粉后才能結(jié)果。在自然環(huán)境下，雌、雄花的花期還不同步，這讓獼猴桃自然授粉難度大大增加。在無人工干預的情況下，獼猴桃的主要授粉途徑靠風或昆蟲。

上圖是雌花，下圖是雄花丨圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

在中國，種植者們在很長一段時間依靠人工來解決獼猴桃的花期不同步問題。這么做雖然能保證一定的坐果率，但非常耗費人工。

近年來，國內(nèi)的研究所也在嘗試新的授粉方法。

在中國最大的獼猴桃產(chǎn)區(qū)陜西，當?shù)毓麍@聯(lián)合當?shù)毓麡溲芯吭杭翱萍脊?，合作嘗試在花期進行無人機授粉。在渭南一處 200 畝果園的試驗中，無人機僅用 7 小時便完成了授粉作業(yè)，這個效率遠遠高于人工。

除此之外，陜西、貴州的科研所還研究出獼猴桃的液體授粉技術(shù)，優(yōu)化了傳統(tǒng)人工授粉的效率和坐果率。這種液體授粉技術(shù)，將花粉與一定比例的羧甲基纖維素鈉水溶液、蔗糖和硼酸等物質(zhì)混合均勻，制成花粉懸浮液。雌花開放后，用噴霧器將該溶液均勻噴灑至雌花上。2022 年，貴州息烽縣的獼猴桃果園通過采用這種技術(shù)，實現(xiàn)了每人每天 15 到 20 畝的授粉效率。

從“看天熟”到“水果商品”

早年間國產(chǎn)獼猴桃最受本土消費者詬病的一大缺點是要么放不熟要么突然熟過頭。沒放熟的果子又酸又澀，而放軟的獼猴桃又容易熟過頭爛掉。

獼猴桃的這種高度不確定性，源自其自身屬性。和香蕉、桃子一樣，獼猴桃也是一種典型的呼吸躍變性水果，簡單來說就是采摘時是未成熟狀態(tài)，采摘后在適宜的環(huán)境下也可以繼續(xù)成熟，因此這類水果也被稱為后熟水果。

但現(xiàn)代水果流通業(yè)，正是抓住后熟水果的這一特征，通過有效的采后管理，如冷鏈儲存及根據(jù)目的地市場的銷售效率匹配對應(yīng)的催熟策略等方式，讓短生命周期的水果，變成了能儲存數(shù)月，并跨國流通的水果商品。

陜西眉縣近年來還推出了“即食獼猴桃”。要實現(xiàn)這種“即食”的穩(wěn)定狀態(tài)，需要協(xié)調(diào)整條產(chǎn)業(yè)鏈從種植、采摘、儲存、銷售等各環(huán)節(jié)的效率。

今年當?shù)氐囊患夜麍@，通過與西北農(nóng)林科技大學獼猴桃試驗站合作，還研發(fā)出能“增氧控溫”的預熟庫。它通過智能調(diào)控溫度、濕度和乙烯濃度，對每一批次入庫的獼猴桃進行更精準的成熟度管理。

獼猴桃采后管理技術(shù)上的進步，讓近年來國產(chǎn)獼猴桃在消費者手中的確定性越來越高。

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在產(chǎn)地、科研人員的努力下，如今國產(chǎn)獼猴桃不再只是曾經(jīng)那個口感、品質(zhì)靠運氣的初級農(nóng)產(chǎn)品，而是開始有了現(xiàn)代水果商品的基礎(chǔ)特點。國產(chǎn)獼猴桃正走向它的逆襲之路。

參考文獻

[1]《很多人會問我，中國獼猴桃和新西蘭奇異果有什么區(qū)別？我覺得中國人最不應(yīng)該問這個問題 | 鐘彩虹》https://mp.weixin.qq.com/s/5B1Dw0wnvFOf2SJPv6NHjQ

[2]《T10 獼猴桃授粉案例：7 小時 200 畝，遠超人工》https://mp.weixin.qq.com/s/LjUQWzshV4sRFMSP7PzJYA

[3]《果樹所獼猴桃高效液體授粉技術(shù)應(yīng)用通過驗收》https://aas.guizhou.gov.cn/kxyj/cgzs/202210/t20221017_76753745.html

[4]《適合于獼猴桃液體授粉的花粉懸浮液及其制備方法與應(yīng)用》https://patents.google.com/patent/CN110249997A/zh

[5]《中國獼猴桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及“十五五”發(fā)展建議》http://fruitsci.zzgss.cn/english/upload/down/month_2411/241120241101.pdf

[6]《科技引領(lǐng)獼猴桃產(chǎn)業(yè)“智”向未來》https://xzzsx.sxdaily.com.cn/app/template/displayTemplate/news/newsDetail/909005.html?isDigital=true&isShare=true

[7]《寶雞眉縣：獼猴桃即食技術(shù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)新方向》http://m.baojinews.com/web/news/content/119105

策劃制作

作者丨逸驍 科普創(chuàng)作者

審核丨楊來勝 蘭州農(nóng)科院研究員、中國農(nóng)學會會員

策劃丨甄曦

責編丨甄曦

審校丨徐來、張林林