哈嘍，大家好，小今這篇行業(yè)觀察，主要來聊聊新茶飲不追奇葩新品、反倒重拾經(jīng)典老款，懷舊風(fēng)越刮越盛，背后藏著品牌理性競爭的實(shí)在門道。

最近逛奶茶店，不少人發(fā)現(xiàn)了個(gè)新鮮事：雪王的黑糖珍珠奶茶、茶百道的“醉步上道”、滬上阿姨的復(fù)古蛋糕奶茶，這些幾年前的老伙計(jì)們，一個(gè)個(gè)都回來了。點(diǎn)單時(shí)聽見有人念叨 “這才是奶茶該有的味兒”，社交平臺上更是滿屏“我的青春回來了”，經(jīng)典款回歸的熱度，一點(diǎn)不輸花哨的新款。

經(jīng)典歸來：銷量和情懷的雙重勝利

這波經(jīng)典回歸潮，可不是小打小鬧。咱們拿幾個(gè)例子來說說。

先說蜜雪冰城，他們玩得挺聰明。不是直接上架，而是先在社交媒體上搞了個(gè)“你最想讓哪個(gè)經(jīng)典回歸”的投票。這一下就把大家的期待值拉滿了，粉絲們積極參與，投票結(jié)果一出來，黑糖珍珠奶茶就順理成章地C位出道。

結(jié)果呢？短短時(shí)間里，光在美團(tuán)上就賣出了三萬多份，這數(shù)字可不是鬧著玩的。還有之前因?yàn)辄S桃供應(yīng)不足而下架的“黃桃果霸”，現(xiàn)在也陸續(xù)在一些地區(qū)試點(diǎn)回歸，粉絲們都在呼吁趕緊全國普及。

茶百道也貢獻(xiàn)了一個(gè)精彩案例。還記得幾年前火遍全網(wǎng)，那款加了瀘州老窖的“醉步上道”嗎？對，就是它！今年九月回歸后，首日銷量直接突破了十二萬杯！這數(shù)據(jù)簡直逆天。試想一下，當(dāng)大家喝膩了各種“奇葩”口味，突然又嘗到這款當(dāng)年刷屏朋友圈的“網(wǎng)紅爆款”，那感覺是不是瞬間就不一樣了？

滬上阿姨也趕上了這趟車，把停售了四年的復(fù)古蛋糕奶茶重新推出，而茶話弄在西安門店也重推了“輕紅”、“四時(shí)閑”等老款，無一例外，都是一上架就供不應(yīng)求。

這些案例都說明，經(jīng)典款的回歸，不僅僅是滿足了一部分人的情懷，更是在市場上實(shí)實(shí)在在地帶來了巨大的銷量和關(guān)注度。

奶茶界的“內(nèi)卷”：創(chuàng)新走偏的那些年

那么，為什么奶茶店會突然轉(zhuǎn)向“懷舊”呢？這得從前幾年奶茶界的“內(nèi)卷”說起。

為了在激烈的競爭中脫穎而出，各大奶茶品牌卯足了勁兒搞創(chuàng)新，恨不得把所有能吃的、不能吃的東西都往奶茶里塞。什么青島的蛤蜊味奶茶，杯子里飄著蛤蜊殼，用高湯做底，還有老干媽奶茶、折耳根奶茶，甚至有人把香菜、大蒜都放進(jìn)去了。

這些聽起來就讓人“腦洞大開”的組合，雖然在短時(shí)間內(nèi)吸引了眼球，制造了話題，但真正能被消費(fèi)者接受并持續(xù)購買的卻少之又少。很多時(shí)候，這種“為創(chuàng)新而創(chuàng)新”的產(chǎn)品，嘗一口就足以讓人勸退，純粹是為了博流量而存在的。

這些“黑暗料理”喝多了，消費(fèi)者自然就產(chǎn)生了審美疲勞，甚至對所謂的“創(chuàng)新”產(chǎn)生了逆反心理。大家開始懷念那些簡單純粹、味道扎實(shí)、不會踩雷的經(jīng)典款。當(dāng)市場被各種“奇葩口味”占據(jù)，突然出現(xiàn)一份熟悉的、讓人安心的味道，那份沖擊力和吸引力是巨大的。

經(jīng)典款：穩(wěn)賺不賠的“聰明錢”

從商業(yè)角度來看，經(jīng)典款回歸，對于品牌而言簡直是一筆“穩(wěn)賺不賠”的買賣。

第一，風(fēng)險(xiǎn)極低。這些經(jīng)典款之所以被稱為經(jīng)典，就是因?yàn)樗?jīng)經(jīng)受住市場和消費(fèi)者的考驗(yàn)，它的口感、味道已經(jīng)被大眾認(rèn)可，甚至深深地刻在了一代人的味覺記憶里。

品牌方不需要花費(fèi)大量的人力物力去研發(fā)、測試、推廣一款全新的產(chǎn)品，也不用擔(dān)心消費(fèi)者不接受。消費(fèi)者也不用抱著“踩雷”的心態(tài)去嘗試，因?yàn)樗麄冎?，這款奶茶的味道是他們熟悉的、喜歡的。

第二，自帶流量和話題度。經(jīng)典款的回歸，本身就是一個(gè)很有傳播點(diǎn)的話題。消費(fèi)者出于懷舊情結(jié)，會自發(fā)地在社交媒體上分享、討論，這為品牌節(jié)省了大量的宣傳費(fèi)用。

第三，滿足情懷需求。對于很多消費(fèi)者來說，喝的不僅僅是奶茶，更是一種情懷，一種對過去美好時(shí)光的追憶。當(dāng)他們再次品嘗到當(dāng)年記憶中的味道時(shí)，那份滿足感是任何新品都無法比擬的。這種情感鏈接，能有效提升顧客的忠誠度。

所以，這波懷舊風(fēng)，與其說是奶茶店“懶得創(chuàng)新”，不如說是他們在經(jīng)歷了“盲目創(chuàng)新”的彎路后，開始回歸理性，選擇了一條更穩(wěn)妥、更有效的經(jīng)營策略。

懷舊不等于守舊：如何讓經(jīng)典“永葆青春”

當(dāng)然，經(jīng)典回歸也不是簡單地“復(fù)制粘貼”過去。消費(fèi)者口味在變，制作工藝和食材也在不斷進(jìn)步。品牌在“復(fù)刻”經(jīng)典的同時(shí)，也需要思考如何在保留原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)化和升級。

比如，可以考慮提升食材的品質(zhì)，讓口感更上一層樓，或者在包裝設(shè)計(jì)上注入新的活力，讓產(chǎn)品既有懷舊感又不失時(shí)尚度。這種“懷舊而不守舊”的策略，才能讓經(jīng)典款在新的時(shí)代煥發(fā)出持久的生命力。如何平衡好“原汁原味”和“迭代升級”，將是品牌們需要長期探索的課題。

可以預(yù)見，未來會有更多奶茶店加入到這股“懷舊”大潮中。這不僅是品牌在市場競爭中尋求差異化的策略，也是消費(fèi)者在眼花繚亂的新品中，對“簡單、純粹、經(jīng)典”的回歸呼喚。

回歸本質(zhì)：好喝才是硬道理

說到底，無論是創(chuàng)新還是懷舊，奶茶好不好喝，才是決定它能否長久立足的根本。那些花里胡哨的營銷手段，稀奇古怪的搭配，或許能在短時(shí)間內(nèi)吸引眼球，但終究無法留住人心。而那些經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的經(jīng)典味道，那些用心制作、真材實(shí)料的產(chǎn)品，才能真正成為品牌的核心競爭力。

這股奶茶界的“懷舊風(fēng)”，不僅讓我們重新品嘗到了記憶中的甜蜜，也仿佛在提醒整個(gè)行業(yè)：回歸產(chǎn)品的本質(zhì)，用心做好每一杯奶茶，這才是永恒的硬道理。