近日

江海區(qū)首屆電商直播大賽的參賽者

走進江門市源亨哥食品有限公司

（以下簡稱“源亨哥公司”）

生產基地內國風漫溢

剛出鍋的溫蛋醬香四溢，彈嫩入味

引得眾人試吃點贊

流水線上，一袋袋包裝新穎的“金喜蛋”

正被打包發(fā)往全國

源亨哥公司創(chuàng)立于2021年，其創(chuàng)始人凌源亨是一位“90后”海歸。從韓國學成歸國后，懷著對家鄉(xiāng)味道的深深眷戀，他毅然選擇了一條傳承非遺美食、助力“百千萬工程”的創(chuàng)業(yè)之路，立志將童年記憶中的司前溫蛋打造成走向世界的“金蛋”。

給司前溫蛋一個“新定義”

“我是新會司前人，以前讀書的時候，每個周末都會回家一趟，司前溫蛋是家鄉(xiāng)的一道美食，家家戶戶過年時都會做。那已成琥珀色的蛋白裹著濃郁醬香，咬開是綿密的蛋黃，是刻在記憶里的團圓味道?！绷柙春嗫粗鴦偝鲥伒臏氐埃唤萑牖貞洝Ｈ欢?，從海外歸來后的他發(fā)現(xiàn)，這款僑鄉(xiāng)美食仍困在“現(xiàn)煮現(xiàn)吃”的傳統(tǒng)模式里，難以走出僑鄉(xiāng)。

“若想讓傳統(tǒng)小吃走進大眾視野，推廣到全國甚至全世界，就必須在工藝和口味上創(chuàng)新，使其更符合大眾飲食喜好?！?021年，凌源亨大膽決定將司前溫蛋作為創(chuàng)業(yè)項目?！皠傞_始想法很簡單，就像江門的喜茶一樣，先開一家小店，再通過小店不斷復制拓展?！?/p>

起初，他和幾個合伙人擠在一間小廚房里進行研發(fā)，開啟了創(chuàng)業(yè)征程。凌源亨帶領團隊對市場上種類繁多的即食鵪鶉蛋產品展開廣泛調研，并走訪各大超市、便利店，收集市面上常見的即食鵪鶉蛋產品進行品嘗和分析。還通過網絡調查、問卷調查等方式，了解消費者對這類產品的需求和反饋。

團隊還舉辦試吃大會，通過網絡平臺發(fā)布信息。消息傳開后，很多人聞訊趕來試吃，大家的評價都很不錯，大大增強了團隊的信心。

然而，想要讓這顆小小的蛋走得更遠，保鮮問題亟待解決。于是，他們在江海區(qū)江南街道的一間小廠房內搭起臨時工位，團隊成員連續(xù)5天吃住在公司，反復調試真空包裝與高溫滅菌參數。

“當第一顆真空溫蛋從流水線上下來，我們緊緊盯著它過了30天保質期，發(fā)現(xiàn)沒漲袋、沒變質，那一刻，我們真的激動得想跳起來！”凌源亨坦言，當時的焦慮與辛苦，與現(xiàn)在面對市場時的壓力相比，簡直微不足道。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，在每一顆溫蛋上留下了獨特的痕跡。后來，他們引進生產流水線，實現(xiàn)了清洗、剝殼等工序的自動智能化生產，將司前溫蛋制成真空包裝的便攜零食；在口味創(chuàng)新上，凌源亨在保留傳統(tǒng)口味的基礎上，陸續(xù)推出陳皮味、麻辣味、咖喱味、鮑汁味等多種新口味?！澳贻p人喜歡嘗鮮，老年人鐘情傳統(tǒng)，我們都要兼顧到。”他笑著指向展示柜，那里陳列著多種口味的溫蛋。

市場的反饋比預期更為熱烈。如今，這些真空包裝的溫蛋不僅走進了江門本地商超，還通過電商平臺觸達了粵港澳大灣區(qū)的消費者。2023年，司前溫蛋鹵制技藝正式入選江門市第十批非物質文化遺產名錄。

讓僑鄉(xiāng)味道飄向世界

隨著產品進入超市、便利店等線下渠道，新的挑戰(zhàn)接踵而至——如何讓五湖四海的消費者認識這款來自江門僑鄉(xiāng)的非遺美食？“推廣地方特產需要時間，更需要創(chuàng)新的傳播方式?！绷柙春啾硎?。

為了讓這顆小小的蛋能夠漂洋過海，凌源亨制定了“線下+線上”“國內+國外”的市場推廣策略。

在產品包裝方面，凌源亨充分發(fā)揮自己在海外學習的專修藝術優(yōu)勢，將碉樓等僑鄉(xiāng)文化元素與現(xiàn)代審美巧妙融合，以獨特的插畫講述僑鄉(xiāng)故事，讓消費者在品嘗美食的同時，也能感受到僑鄉(xiāng)文化的魅力，使味覺體驗延伸為文化記憶?！胺沁z是傳統(tǒng)，但不是守舊，非遺也可以很潮”，這是源亨哥團隊一直秉持的理念。

今年5月，源亨哥公司帶著司前溫蛋亮相聯(lián)合國第二屆運動會，引起了多國參賽運動員的濃厚興趣?！艾F(xiàn)在我們的產品已遠銷海外，走進了美國、澳大利亞市場，下一步我們將布局東南亞等地市場?！痹春喔绻鞠嚓P負責人表示。

不久前，源亨哥公司參加了江門市舉辦的短視頻大賽和江海區(qū)舉行的首屆直播電商大賽，希望借助年輕群體的創(chuàng)意與傳播力，為僑鄉(xiāng)特產注入新活力。當被問及相關情況時，凌源亨在現(xiàn)場介紹道：“通過直播大賽，產品得到了很好的宣傳。”目前，企業(yè)已與多所高校建立合作，鼓勵青年參與產品研發(fā)與品牌推廣，共同推動僑鄉(xiāng)美食文化破圈。

從手作溫蛋到國潮零食，凌源亨的規(guī)劃不止于此?！拔蚁Ｍ越鹣驳盀槠瘘c，進一步深耕東方草本與健康食養(yǎng)領域，拓展鹵制技術應用場景，推出禽肉類（如鳳爪）及素菜類制品，通過研發(fā)中心實現(xiàn)產品量產，向更多消費者傳播草本飲食文化和地方非遺美食文化，讓更多人品嘗到來自江門的美食。”凌源亨表示。

來源：江門日報 文/陳嬋 圖/劉瓊

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