石林縣民族宗教局供圖

清湯羊肉的鮮、黃燜土雞的香、椒香乳餅的醇、清煮老南瓜的甜……在石林彝族自治縣，彝家“八大碗”這桌獨(dú)具特色的美味佳肴，是彝族地方美食的薈萃，也是彝族與各族群眾感情交流的特殊紐帶。

對(duì)此，張紅蘭深有感觸。阿著底村的張紅蘭開了一家農(nóng)家樂，客人來自天南海北，在認(rèn)真聽取食客的用餐反饋后，她在原本彝家“八大碗”的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良、創(chuàng)新，增加新菜品，融合八方味，讓各地游客都能通過這桌“團(tuán)圓飯”加深了解、增進(jìn)友誼。

喀斯特峰林間，百味在紅土地里扎根。

在石林縣，美食早已不僅僅是果腹、滿足味蕾之物，而是聯(lián)結(jié)各民族情感、促進(jìn)文化交流與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要紐帶。立足于此，石林縣以美食為媒，持續(xù)擦亮“阿詩瑪特色美食”地域品牌，讓美食在滿足各民族對(duì)美好生活的向往同時(shí)，成為展示鑄牢中華民族共同體意識(shí)有形表達(dá)、有感體悟、有效轉(zhuǎn)化的重要窗口和中華民族“多元一體”格局的生動(dòng)見證。

從涼米線到田間野菜，從鮮果野花到山珍野生菌，從老臘肉到牛干巴，在石林縣，來自鄉(xiāng)土的食材通過不斷吸收融合各民族飲食文化元素，逐漸形成了多元融合的獨(dú)特風(fēng)味。

“各族群眾交往交流交融不斷深化，在相互影響、相互學(xué)習(xí)中，各民族美食在石林的餐桌上共同綻放，融合成為‘有一種叫云南的生活’的石林味道?！笔挚h民族宗教局局長(zhǎng)方黃金表示。

美食的魅力正是在于此——跨越語言的障礙，直抵人心。

“走進(jìn)彝家的大門，就是彝家的兄弟；來到彝家的寨子，就是彝家的親戚……”華燈初上，集住宿、用餐、文化體驗(yàn)于一體的民族餐飲連鎖企業(yè)彝米水鄉(xiāng)就會(huì)響起祝酒歌。

漫步其中，餐廳、客棧等角落都能尋到彝族服飾、蓑衣、磨盤等獨(dú)具民族特色的傳統(tǒng)老物件，這些物件不僅是裝飾品，更是彝族歷史文化的見證。在這里，還以石林縣一些村寨命名包間，各族食客的就餐過程成為了解、感受石林民族文化的有效途徑——來自全國各地的游客圍坐在桌旁，感受著獨(dú)具特色的民族文化、品嘗著風(fēng)味獨(dú)特的民族美食。席間，身著民族服飾的演員們，用悠揚(yáng)的歌聲為游客們獻(xiàn)上一場(chǎng)場(chǎng)精彩的視聽盛宴。

無獨(dú)有偶，在石林沙布瑪非遺音樂主題餐廳，品嘗彝族羊湯鍋的鮮香時(shí)，耳畔縈繞的是非遺代表性傳承人的即興對(duì)歌；體驗(yàn)苦蕎粑粑制作時(shí)，指尖觸碰的是民族飲食文化的智慧。

作為石林縣“非遺活態(tài)化展示”試點(diǎn)，餐廳持續(xù)做深“非遺+”場(chǎng)景，推出“非遺主題宴”，每月結(jié)合不同非遺項(xiàng)目，打造沉浸式文化餐敘；做實(shí)“文旅聯(lián)動(dòng)”，共建非遺研學(xué)路線，讓餐廳成為游客走進(jìn)石林非遺的第一站；做精“數(shù)字傳承”，開發(fā)“線上非遺音樂庫”，掃碼即可聆聽餐廳收錄的原生態(tài)歌謠，讓民族文化突破時(shí)空限制。

在歌聲與美酒的交融中，石林縣各族群眾所展現(xiàn)出的熱情好客、對(duì)生活的熱愛以及對(duì)賓客的誠摯歡迎，正是中華民族大家庭團(tuán)結(jié)友愛、積極樂觀精神的真實(shí)寫照。

杏林大觀園，也是石林縣一處獨(dú)特的旅游勝地、美食天堂。

自創(chuàng)建之初，杏林大觀園便把中藥養(yǎng)生文化同美食相結(jié)合，推出了一系列獨(dú)具特色的藥膳菜品。昆明杏林大觀園健康產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理李興德說，在這里，各族游客圍坐在一起品嘗著藥膳，交流著養(yǎng)生心得，共同感受著美食與健康帶來的愉悅，情誼得以深深增進(jìn)。

此外，蘊(yùn)含“獨(dú)有千秋”“回味無窮”的路南鹵腐、蘊(yùn)含“隆重?zé)崃摇薄皥F(tuán)圓和諧”“海納百川”的石林湯鍋、蘊(yùn)含“豪情壯志”“十全十美”的馬肉全席、蘊(yùn)含“豐收?qǐng)F(tuán)圓”“和睦相處”的彝族殺豬飯等文化特色美食，讓“遠(yuǎn)方的客人請(qǐng)你留下來”成為石林縣最溫暖的踐行。

因美食而動(dòng)，循美味而游。

2024年，石林縣接待游客1220萬人次，同比增長(zhǎng)37.13%，實(shí)現(xiàn)旅游總花費(fèi)170億元，同比增長(zhǎng)16.83%。2025年國慶、中秋假日期間，石林縣共接待游客84.06萬人次，同比增長(zhǎng)10.75%；實(shí)現(xiàn)旅游花費(fèi)7.55億元，同比增長(zhǎng)11.81%。

大批游客的到來，催生美食餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅給當(dāng)?shù)貛砹送顿Y，還帶來了很多新的經(jīng)營理念。如五棵樹村隨著“新村民”的到來，民宿發(fā)展到了72家，擁有大小床位1200余張，每家客棧和餐館年均收入在10萬元以上，成為促進(jìn)各族群眾增收致富的新動(dòng)能。

舌尖上的共享、共贏，讓石林縣見證了“美食+文化”帶來的巨大魅力，更讓其看到了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

為讓游客喜歡來、留得住、玩得好，石林縣不斷探尋“舌尖經(jīng)濟(jì)”新動(dòng)能、培育餐飲消費(fèi)新熱點(diǎn)，在推動(dòng)美食文化交流的過程中，注重發(fā)揮節(jié)慶活動(dòng)的聚合效應(yīng)，通過積極舉辦2025年“服務(wù)消費(fèi)季”系列活動(dòng)“一帶一路”美食旅游產(chǎn)業(yè)交流大會(huì)暨昆明民族風(fēng)情美食消費(fèi)季活動(dòng)、人參果宴、“仙果狂歡”——中國農(nóng)民豐收節(jié)暨阿詩瑪文化旅游節(jié)等各類美食節(jié)慶，讓美食為旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入更持久的經(jīng)濟(jì)活力、人文魅力。

在規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營行為，提升餐飲與美食品牌的知名度和影響力中，石林縣積極促進(jìn)全縣美食行業(yè)的聯(lián)合與協(xié)作，進(jìn)一步提升石林美食的文化內(nèi)涵與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，美食促進(jìn)各民族交往交流交融的作用越來越明顯。

食以載道，情融于食。

夜幕降臨，石林縣城燈火通明，大街小巷的餐館里，各族食客圍坐一桌，酒杯相碰，笑語歡聲……當(dāng)下，這片因“石”而名的土地，因美食而更加多彩，因“食”而聚的人們，也因交流而更加團(tuán)結(jié)，一場(chǎng)以美味促進(jìn)各民族交往交流交融的“石林實(shí)踐”，正翻開嶄新的篇章。

作者：民族時(shí)報(bào)全媒體記者 胡嬌

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源《民族時(shí)報(bào)》