深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司分享醬酒五個小知識

標準很嚴格，不能”加料”

國家標準明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及任何添加劑，必須是純糧固態(tài)發(fā)酵。這個標準比其他香型嚴格多了。買醬酒的時候，一定要看執(zhí)行標準號，GB/T 26760才是正宗的醬香酒標準。市面上有些”醬香型”酒用的是其他標準，那就要小心了。

不是越老越好喝

很多人覺得年份越久的醬酒越好，這是個誤區(qū)。一般來說，超過15年的老酒通常是用來做調(diào)味酒的，直接喝可能反而不如5-10年的酒。我自己的經(jīng)驗是，出廠后存放5年左右的醬酒，口感是最平衡的。當然，如果是收藏投資，那另當別論。

空杯留香是品質(zhì)指標

這個很好驗證。優(yōu)質(zhì)醬酒喝完后，杯子里的香味能保持很長時間，這是因為大分子酒精和各種酯類揮發(fā)得慢。我每次品酒都會留意這個細節(jié)，基本上空杯留香時間越長，酒的品質(zhì)越好。這個方法簡單實用，大家都可以試試。

品飲有技巧

喝醬酒別急，要”醒、聞、抿”。倒好酒先醒5-10分鐘，讓酒與空氣充分接觸，然后聞香氣的層次變化，最后小口抿酒，慢慢品味。我剛開始喝醬酒的時候也是大口灌，后來學會了這套方法，才真正體會到醬酒的妙處。

醬酒很”酸”

醬香酒的酸度是其他白酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。這個”酸”不是壞事，適量的酸有軟化血管的作用。剛開始喝醬酒的人可能不太習慣這種酸味，但慢慢就會發(fā)現(xiàn)，這種酸讓醬酒的口感更有層次。

價格差異有道理

同樣是醬酒，價格從幾十到幾千差別很大。主要差在原料品質(zhì)、工藝（坤沙、碎沙、翻沙）、儲存年份、品牌價值這幾個方面。我的建議是，日常消費選擇200-500元價位的坤沙酒就夠了，品質(zhì)和性價比都不錯。