“百年陳皮勝黃金”，是不是聽(tīng)著就想入手？你花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)的“十年陳”，真的熬過(guò)了漫長(zhǎng)歲月嗎？央視剛曝光的黑幕太驚人，成本70塊的假貨能翻20倍售價(jià)，為啥還有人源源不斷上當(dāng)？

一個(gè)月速成十年陳

陳皮的核心價(jià)值在陳化，這是行業(yè)共識(shí)。正規(guī)流程里，茶枝柑果皮剝下后，得在通風(fēng)干燥處自然存放三年。這三年里，果皮慢慢完成氧化發(fā)酵，褪去新鮮柑皮的烈性，慢慢醞釀出溫潤(rùn)的藥香。

正經(jīng)做陳皮的商家，投入可不小。一家新會(huì)本地企業(yè)，想囤一萬(wàn)斤柑皮做陳化，光買(mǎi)原料就得出三十萬(wàn)。之后還要租合適的倉(cāng)庫(kù)，雇人定期翻曬、防蟲(chóng)防潮，這堆皮子得壓著資金放五年。

算上所有隱形成本，總投入至少五十萬(wàn)。等五年后推向市場(chǎng)，批發(fā)價(jià)也才一百五到兩百元一斤，賺的都是慢錢(qián)、辛苦錢(qián)。

造假者可沒(méi)這耐心。在廣西浦北的部分加工廠，新鮮柑皮被直接送進(jìn)高溫高濕的車(chē)間。沒(méi)有自然風(fēng)干的過(guò)程，就靠人工環(huán)境加速 “老化”。僅僅一個(gè)月，甚至更短時(shí)間，原本鮮亮的柑皮就變得顏色暗沉，看著像放了好幾年。

同一批“速成皮”，因?yàn)樵谲?chē)間里受熱位置不同，顏色會(huì)有差異。顏色淺一點(diǎn)的，就標(biāo)上“三年陳”，賣(mài)三百塊一斤。顏色深一些的，直接升級(jí)成“五年陳”，標(biāo)價(jià)五百塊。那些烏黑發(fā)亮、看著特別有“年代感”的，干脆喊出“十年陳”的名號(hào)，一千塊一斤底氣十足。

比年份造假更狠的，是直接換原料。正宗新會(huì)茶枝柑的鮮果，單算果皮成本就得三十塊上下?？刹簧偕碳彝盗簱Q柱，用椪柑、沃柑的皮來(lái)頂替，這類(lèi)果子的果皮成本，連一塊錢(qián)都不到。

你以為花五百塊買(mǎi)的是正宗新會(huì)陳皮，實(shí)際可能只是幾毛錢(qián)一斤的普通橘子皮，商家卻能賺近兩百倍的利潤(rùn)。

廣西皮新會(huì)“鍍金”

廣東新會(huì)陳皮能享譽(yù)全國(guó)，還拿到國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)，關(guān)鍵在于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤環(huán)境。新會(huì)的土壤富含礦物質(zhì)，讓這里產(chǎn)的柑皮油胞飽滿(mǎn)、香氣濃郁，這是其他產(chǎn)區(qū)難以復(fù)制的優(yōu)勢(shì)。

但新會(huì)的土地面積有限，柑皮產(chǎn)量自然不高。市面上隨處可見(jiàn)的“正宗新會(huì)陳皮”，到底從哪來(lái)？答案是廣西浦北。這里是茶枝柑種植大縣，今年的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)沖到六十億。浦北產(chǎn)的柑皮本身沒(méi)問(wèn)題，問(wèn)題出在后續(xù)的“身份包裝”。

廣西到廣東的公路上，滿(mǎn)是拉柑皮的大貨車(chē)，晝夜都沒(méi)停過(guò)。這些箱子里的柑皮產(chǎn)自浦北，外包裝卻都印著新會(huì)相關(guān)的字樣。

大家網(wǎng)購(gòu)時(shí)都有個(gè)習(xí)慣，看到發(fā)貨地是廣東江門(mén)新會(huì)，就覺(jué)得這肯定是正宗貨。造假的就是摸準(zhǔn)了這個(gè)心思，才搞出這種換個(gè)發(fā)貨地就抬價(jià)的操作。

廣西的柑皮運(yùn)到新會(huì)的倉(cāng)庫(kù)，哪怕只停留幾個(gè)小時(shí)，在發(fā)貨時(shí)地址就改成了新會(huì)。就這簡(jiǎn)單的一步，普通柑皮就搖身一變成了“廣東靚貨”，身價(jià)直接翻倍。

更讓人失望的是地理標(biāo)志的濫用。按規(guī)定，地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志是防偽溯源的關(guān)鍵。每一片貼有這個(gè)標(biāo)志的陳皮，都應(yīng)該能通過(guò)掃碼查到種植果園、收獲年份、陳化流程等信息。

但暗訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)赜行┚邆滟Y質(zhì)的公司，把這個(gè)本該守護(hù)正品的標(biāo)志當(dāng)成了賺錢(qián)工具。不管你的原料來(lái)自哪里，不管有沒(méi)有經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的陳化流程，只要交夠費(fèi)用，就能買(mǎi)到這個(gè)“合法身份”。

于是，假貨不僅有了正宗的包裝，還配備了能掃碼的防偽碼。消費(fèi)者想查驗(yàn)真假，掃出來(lái)的都是看似完整的數(shù)據(jù)鏈，根本看不出破綻。

假貨低價(jià)攪局

在如今的陳皮市場(chǎng)，守規(guī)矩的商家反倒成了“少數(shù)派”，甚至面臨生存危機(jī)。他們?cè)抑亟鸲谠稀⒔?biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)、雇專(zhuān)業(yè)人員養(yǎng)護(hù)，苦苦等待五年才能回本，利潤(rùn)空間十分有限。而造假者完全沒(méi)有這些顧慮，不用長(zhǎng)期囤貨，也不用承擔(dān)倉(cāng)儲(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)。

造假者接到訂單后，機(jī)器一開(kāi)，個(gè)把月就能批量出貨。資金周轉(zhuǎn)速度快得驚人，根本不用承受長(zhǎng)期壓貨的壓力。當(dāng)正規(guī)商家投入幾百萬(wàn)資金，等待陳皮自然陳化時(shí)，造假者已經(jīng)用低成本的“工藝皮”搶占了大量市場(chǎng)份額。

直播間里，99元包郵的“五年陳陳皮”、十幾塊錢(qián)的一兩試用裝隨處可見(jiàn)。這些價(jià)格遠(yuǎn)低于正規(guī)產(chǎn)品的成本價(jià)，懂行的人一眼就知道是騙局，但不明真相的消費(fèi)者很容易被低價(jià)誘惑。

這些低價(jià)假貨霸占了各大平臺(tái)的流量入口，正規(guī)商家的產(chǎn)品根本沒(méi)機(jī)會(huì)被看到，自然賣(mài)不動(dòng)。這就形成了惡性的逆向淘汰，守規(guī)矩的商家要么被迫跟著造假，要么只能無(wú)奈關(guān)門(mén)。

新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到261億，再加上浦北的產(chǎn)業(yè)份額，整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)數(shù)百億。如果任由這種信用透支的情況繼續(xù)下去，幾百年積攢下來(lái)的行業(yè)金字招牌，遲早會(huì)被毀掉。

這里要提醒一句，普通人也能學(xué)會(huì)辨別真假陳皮。真陳皮的顏色會(huì)隨著年份增長(zhǎng)自然變深，每一片甚至同一部位的顏色都有自然過(guò)渡，不會(huì)顯得均勻呆板。而假陳皮的顏色往往異常均勻，有的黑得發(fā)悶，透著不自然的質(zhì)感。

再看表面紋理，茶枝柑的陳皮帶有“油室”，也就是行業(yè)里說(shuō)的豬鬃紋，表面看似坑坑洼洼，實(shí)則都是香氣的來(lái)源。如果買(mǎi)到的陳皮表面光滑得像打過(guò)蠟，大概率是用其他品種柑皮冒充的。

真的老陳皮，內(nèi)囊會(huì)隨著時(shí)間自然風(fēng)化脫落，摸起來(lái)松散，甚至?xí)粼欢儇浀膬?nèi)囊通常比較緊實(shí)，手感光滑，沒(méi)有自然老化的痕跡。

從手感上區(qū)分，自然陳化的陳皮雖然看著老，但韌性十足，像老皮革一樣，折彎后有彈性，不容易折斷。高溫烘烤出來(lái)的假陳皮，硬得像薯片，稍微一折就會(huì)斷裂，完全沒(méi)有自然陳化的質(zhì)感。

氣味和口感也能作為判斷依據(jù)，真陳皮的香氣是復(fù)合的，三年陳的帶著清新果香，五年陳的有淡淡的酸甜梅子味，十年以上的則是醇厚的藥香。泡出的湯色金黃透亮，就算泡十幾泡，依然會(huì)有回甘。

假陳皮要么帶著刺鼻的硫磺味、酸味，這是化學(xué)加工留下的痕跡；要么湯色渾濁，喝起來(lái)苦澀難忍，完全沒(méi)有回甘的口感。

總結(jié)下來(lái)的話(huà)，遇到明顯低于成本價(jià)的“撿漏”陳皮，一定要多留個(gè)心眼。購(gòu)買(mǎi)時(shí)務(wù)必保留好所有消費(fèi)憑證，一旦發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁，直接撥打12315投訴維權(quán)。

花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)陳皮，買(mǎi)的是健康和歲月沉淀的價(jià)值，不是充滿(mǎn)科技與生活的化學(xué)垃圾。掌握這些實(shí)用的辨別方法，才能避開(kāi)騙局，買(mǎi)到真正靠譜的陳皮。

信息來(lái)源：
央視新聞《大量廣西工藝皮標(biāo)成新會(huì)陳皮起底陳皮跨省造假產(chǎn)業(yè)鏈》
新京報(bào)《產(chǎn)地造假、年份速成、無(wú)視監(jiān)管！新會(huì)陳皮市場(chǎng)亂象曝光》
羊城晚報(bào)《千元“新會(huì)陳皮”竟是廣西速成皮？?jī)傻芈?lián)手整治造假產(chǎn)業(yè)鏈》