“這鍋還能用，再省省錢吧?！蓖盹埡?，張阿姨習(xí)慣性地把已經(jīng)掉漆的老電飯煲收拾好，放回了廚房一角。她的女兒忍不住皺眉：“媽，這鍋用了十幾年了，早該換了！”

張阿姨擺擺手，“鍋沒壞，換啥啊？省點(diǎn)是點(diǎn)嘛！”誰能想到這個(gè)“節(jié)省”的小習(xí)慣，半年后竟讓張阿姨在體檢時(shí)查出了令人心驚的胃部早期病變。醫(yī)生一番追問下，才發(fā)現(xiàn)她家不僅是電飯煲內(nèi)膽嚴(yán)重磨損，連廚房里的一些“省錢習(xí)慣”也讓健康風(fēng)險(xiǎn)悄然滋生。

隨著我國社會(huì)的發(fā)展，癌癥高發(fā)已成為不可忽視的現(xiàn)實(shí)。據(jù)國家癌癥中心最新數(shù)據(jù)顯示：2022年全國新發(fā)癌癥病例約為482萬例，平均每分鐘就有9人被確診為癌癥。

在家家戶戶務(wù)實(shí)節(jié)儉的觀念下，很多被忽略的小行為和廚房“省錢大法”，正在無聲無息中成為了健康的“隱形殺手”。電飯煲到底是不是“幫兇”？日常都有哪些習(xí)慣正在危害我們的健康？

最近網(wǎng)絡(luò)關(guān)于“電飯煲會(huì)致癌”的討論甚囂塵上，令不少人憂心忡忡。其實(shí)，所謂電飯煲“幫兇論”主要源于對(duì)內(nèi)膽涂層材料（如特氟龍）的誤解。特氟龍廣泛用于廚具表面，因其優(yōu)異的防粘和耐熱性能贏得信賴。

但公眾困惑在于：這種涂層在高溫下，真的會(huì)分解釋放致癌物嗎？

權(quán)威解讀顯示，世界衛(wèi)生組織（WHO）明確聲明特氟龍材料在正常使用條件下（≤180℃）安全，只有當(dāng)溫度超過250℃才可能分解出有害氣體。

而普通電飯煲的工作溫度通?？刂圃?80℃左右。符合國家標(biāo)準(zhǔn)的正牌電飯煲，在日常烹煮情況下內(nèi)膽并不會(huì)釋放健康威脅物質(zhì)。真正的危險(xiǎn)，恰恰來源于內(nèi)膽長期磨損、掉漆、或誤用劣質(zhì)、未檢合格產(chǎn)品。

不僅如此，家庭廚房里的“省錢小動(dòng)作”比電飯煲本身對(duì)健康的威脅還要“隱蔽”得多，反倒很多人沒在意。

其實(shí)，癌癥風(fēng)險(xiǎn)的上升與多種生活習(xí)慣息息相關(guān)——并非節(jié)儉本身有錯(cuò)，而是一些“錯(cuò)誤的省錢方式”，正悄悄讓健康蒙上陰影。醫(yī)生總結(jié)7項(xiàng)廚房常見省錢行為，尤其是中老年家庭最愛“節(jié)約法”，無意中成了癌癥高發(fā)的背景板。

長期使用已掉漆、磨損嚴(yán)重的電飯煲/鍋具

掉漆的鍋具內(nèi)膽極易釋放涂層碎屑，部分化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)難以代謝堆積，長期食用與消化道癌癥風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)增強(qiáng)。鍋具表層若已發(fā)黑、起泡、變形，務(wù)必及時(shí)更換。

為省錢購買臨期/打折食品

看似新鮮的臨期食品，實(shí)際上可能因儲(chǔ)存溫度、濕度失控導(dǎo)致微生物超標(biāo)、營養(yǎng)流失。例如變質(zhì)谷物和堅(jiān)果易滋生黃曲霉毒素（一類強(qiáng)致癌物）。黃曲霉毒素耐高溫，通常加熱也難以分解，長期攝入與肝癌風(fēng)險(xiǎn)上升有關(guān)。

勤儉舍不得扔發(fā)霉或有異味的食物

有些人覺得“切掉發(fā)霉處還能吃”，但事實(shí)上霉菌毒素往往已擴(kuò)散至肉眼看不見的部分。黃曲霉毒素能經(jīng)消化道累積甚至引發(fā)慢性中毒，增加肝癌與消化道腫瘤的隱患。

重復(fù)高溫使用食用油

許多人炸油條、煎魚喜歡重復(fù)用油，其實(shí)反復(fù)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物質(zhì)。丙烯酰胺與多種消化系統(tǒng)癌癥密切相關(guān)，即便是普通炒菜，油溫過高都應(yīng)避免多次反復(fù)。

長期不更換陳舊砧板和抹布

老舊、發(fā)霉的砧板和抹布表面易滋生黃曲霉毒素、沙門氏菌等病菌，反復(fù)污染生熟食材。慢性攝入霉菌及細(xì)菌毒素可導(dǎo)致慢性胃腸道炎癥，甚至推高癌變風(fēng)險(xiǎn)。

頻繁使用劣質(zhì)或拼裝餐具（如三無塑料碗、仿瓷餐具）

劣質(zhì)塑料餐具遇熱可能釋放塑化劑、甲醛等，持續(xù)攝入損傷肝腎并干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)。仿瓷餐具原料不合格有甲醛超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，增加癌癥和生殖系統(tǒng)疾病可能。

習(xí)慣性使用過期或劣質(zhì)調(diào)料

長期食用過期、變質(zhì)或“三無”調(diào)味品，這些調(diào)味料往往因貯存時(shí)間過長失去活性，甚至滋生亞硝酸鹽等致癌物。有些廉價(jià)劣質(zhì)調(diào)味品還可能含有非法工業(yè)色素或添加劑，對(duì)健康形成雙重威脅。

節(jié)約本無對(duì)錯(cuò)，但健康不能用來“賭”。在家庭廚房，科學(xué)管理和良好習(xí)慣才是真正的經(jīng)濟(jì)之道。權(quán)威醫(yī)生建議：

鍋具、餐具要定期檢查和更換，發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽磨損、變色、掉漆、開裂絕不再用。

食品做到新鮮采購，杜絕發(fā)霉、異味和臨期滯留，堅(jiān)果、谷物等極易生霉的食材要小包裝、快吃完為宜。

食用油不可反復(fù)高溫使用，每次使用后及時(shí)處理；烹調(diào)溫度、火候控制在適宜范圍。砧板、抹布每兩三個(gè)月更換，日常要定期晾曬、消毒。

只買有合格標(biāo)識(shí)、品牌明確的餐具調(diào)料，拒絕“拼裝貨”“無證商品”。調(diào)味品合理保存，標(biāo)明開封日期，定期清理。

定期清理、合理更換、科學(xué)采購，并不會(huì)讓“省錢”打了水漂，反而能有效降低癌癥等慢性疾病的長遠(yuǎn)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)健康和經(jīng)濟(jì)的雙贏。家庭主婦們常講“勤儉持家”，但科學(xué)的持家才配得上更長久、更幸福的健康人生。