樸樸超市上線的“安心鮮蛋”系列，給雞蛋的“新鮮”“安全”重新下了定義。

一直以來，生產(chǎn)端缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標準，是生鮮賽道發(fā)展的一個難題。雞蛋，作為生鮮商品中的高頻大單品，目前尚未形成統(tǒng)一的質(zhì)量標準，在產(chǎn)品品質(zhì)保障與生產(chǎn)效率提升方面仍有較大的完善空間。消費者在購買雞蛋時，也常有諸多顧慮：擔心獸藥殘留、沙門氏菌污染，吃得不放心；買雞蛋像在“開盲盒”，信息不對稱，既無法進行溯源，也難以判斷雞蛋的新鮮度。

針對上述問題，樸樸超市制定了一套關(guān)于雞蛋的“標準”。通過縮短周轉(zhuǎn)及銷售時間、清潔蛋加工工藝、防偽溯源碼等措施，樸樸超市對雞蛋進行了升級，并且推出了名為“安心鮮蛋”的系列產(chǎn)品。以此，樸樸超市將消費者對“好雞蛋”的判斷，由“感覺”變成了明確可落地的“標準”。

據(jù)了解，樸樸的“安心鮮蛋”系列，僅上線半年，便已有售出超1億枚的明星單品，銷量同比翻倍增長。其銷售情況足以說明樸樸超市“安心鮮蛋”系列，在標準化建設(shè)上的正確性。

同時，消費者對“安心鮮蛋”的買單，也進一步優(yōu)化了零供關(guān)系。供應(yīng)商不再一味陷入價格戰(zhàn)的糾紛之中，零供關(guān)系從“價格博弈”向“標準共建、利益共享”轉(zhuǎn)變。

對于生鮮賽道來講，樸樸超市是標準化的先行者。“安心鮮蛋”系列的標準化模式，具有可復(fù)制性，其好口碑可延伸至其他生鮮，如蔬菜、肉類等全生鮮品類，有望進一步推動整個生鮮賽道的標準化建設(shè)。

給雞蛋的“新鮮+安全”定標準

樸樸超市在“安心鮮蛋”系列構(gòu)建的四維標準——新鮮、安全、加工工藝、防偽溯源，并非毫無依據(jù)。

通過消費者調(diào)研，樸樸超市了解到，消費者在購買雞蛋時常關(guān)注：雞蛋是否新鮮、雞蛋表面是否留有細菌殘留、雞蛋的營養(yǎng)如何等問題。由此，樸樸超市建立了四維標準。

首先，保障雞蛋的“新鮮”。目前，雞蛋的售賣沒有統(tǒng)一的國家保質(zhì)期標準，品牌廠家一般根據(jù)自身產(chǎn)品情況自行標注。對比行業(yè)，也只有少數(shù)企業(yè)會主動設(shè)置雞蛋的售賣期標準。而市場上雞蛋售賣期也有較大的不確定性，從15天到30天不等，部分售賣期甚至長達45天。

胖東來在此基礎(chǔ)上，將品牌雞蛋（如正大谷物鮮雞蛋、無抗蛋）的售賣期，縮短至12天。而樸樸的“安心鮮蛋”系列，則進一步將售賣時限縮短至10天，再一次刷新了行業(yè)雞蛋的新鮮度標準。

“安心鮮蛋”系列的負責人解釋道：“‘安心鮮蛋’系列的新鮮在于——產(chǎn)蛋后24小時內(nèi)完成加工包裝，自加工日期起僅售10天，超期便會強制下架?！?/p>

為了兌現(xiàn)“雞蛋只賣10天”的承諾，樸樸超市會提前做好全鏈路時間規(guī)劃。

一般來講，“安心鮮蛋”系列平均周轉(zhuǎn)需2-3天，外加2天時間用于工廠直發(fā)與總倉分撥。同時，消費者的決策時間，也需考慮在時間規(guī)劃內(nèi)。因此，樸樸超市一般會提前啟動清貨：在雞蛋加工后的第7天開始打折促銷，第9天會確保雞蛋全部售罄。

為了更具體地向消費者傳達新鮮，“安心鮮蛋”系列在包裝上也有細節(jié)：蛋殼和雞蛋外包裝上，均清晰標有生產(chǎn)日期，這也解決了傳統(tǒng)雞蛋“產(chǎn)蛋日與包裝日混淆”而造成的信息差。

其次，安全維度方面也要有所保障。樸樸超市的生鮮負責人表示，“安心鮮蛋”系列產(chǎn)品，需至少滿足有機等多個認證中的一項，且認證必須覆蓋“養(yǎng)殖場+加工廠”雙環(huán)節(jié)。

這種“雙環(huán)節(jié)綁定認證”的設(shè)計，相當于給雞蛋加了“兩道安全鎖”。從養(yǎng)殖到加工，雙重保障封堵風險，避免了傳統(tǒng)單一環(huán)節(jié)認證“只管源頭、不管中間”的漏洞，讓“安心鮮蛋”的安全標準真正落地到每一枚雞蛋上。

此外，為了讓“安全”可視化、可驗證，樸樸超市在“安心鮮蛋”系列產(chǎn)品上，附有專屬防偽溯源碼。

在樸樸超市的App內(nèi)，消費者可通過防偽溯源碼，直接查詢雞蛋對應(yīng)的認證證書、檢測報告及流轉(zhuǎn)信息，實現(xiàn)“來源可追、去向可查”。可以說，此舉為生鮮商品“溯源體系”提供了實操樣板。

最后，“安心鮮蛋”系列在加工工藝上也做到了標準化。現(xiàn)階段，傳統(tǒng)雞蛋在清潔方面，也沒有明確的標準，而“安心鮮蛋”系列采用清潔蛋加工工藝，通過11道工序：清洗、風干、紫外消殺、涂油保鮮、裂紋挑選、重量分級、噴碼追溯，每一枚雞蛋都經(jīng)過了層層的清潔檢測。

以往，消費者在購買雞蛋時，常會擔心沙門氏菌、大腸桿菌等細菌污染。若雞蛋產(chǎn)出時，接觸雞舍的糞便、污染物，細菌便會附著在蛋殼表面，而未清洗的雞蛋表皮，就是細菌傳播的主要媒介。

樸樸超市通過這11道工序的加工，確保每一枚“安心鮮蛋”的潔凈度、大小、品質(zhì)基本一致。如此一來，消費者的安全顧慮自然會減少些，買得更放心。

此外，樸樸超市還建立了專屬的果蔬、水產(chǎn)檢測實驗室，入庫前，會對雞蛋進行安全抽檢。配合“一品一碼”追溯體系，實現(xiàn)“源頭-加工-流通”全鏈路安全可控。

總體看來，樸樸超市推出的“安心鮮蛋”系列，覆蓋“新鮮、安全、加工工藝、防偽溯源”四大維度，將“安全”“新鮮”由不確定的“感覺”，變成明確的標準規(guī)則，帶給了給消費者更多的“確定性”。

為什么樸樸能夠定規(guī)則？

樸樸超市的這些標準化建設(shè)，并不是單方面制定的企業(yè)規(guī)則，而是可落地的體系，是基于消費者需求、行業(yè)痛點，以及區(qū)域滲透能力、供應(yīng)鏈能力而搭建起來的。

市場的需求，是樸樸超市敢于建立標準的底氣之一。

從Worldpanel消費者指數(shù)提供的數(shù)據(jù)來看，通過飲食積極改善身體健康的中國消費者占比高達63%，顯著高于全球平均的51%。這就說明，現(xiàn)階段的中國消費者，對于“健康飲食”高度重視。樸樸超市“安心鮮蛋”系列產(chǎn)品所遵循的四個標準，也正契合了消費者對健康飲食的高標準需求。

也正是因為對用戶需求的滿足，“安心鮮蛋”系列市場反饋良好。產(chǎn)品推出后，銷量持續(xù)增長，僅上線半年，便已有累計銷售超1億枚的明星單品，且保持了較高的復(fù)購率。

另一方面，樸樸超市之所以有底氣為“新鮮”“安全”設(shè)立標準，敢于推進標準化落地，核心邏輯在于其兩大核心優(yōu)勢：一是深度的區(qū)域滲透與充足的需求密度，二是強大的供應(yīng)鏈重構(gòu)能力。

據(jù)了解，樸樸超市2024年營收大約300億元，且這一業(yè)績僅由7個城市貢獻，單城平均收入超40億元。其中，福州、廈門核心市場滲透率更是高達70%。這種高滲透率，直接帶來了密集且穩(wěn)定的消費需求。

這為“24小時加工、10天售完”的高效周轉(zhuǎn)，為雞蛋的“新鮮”“安全”提供了堅實的基礎(chǔ)。樸樸超市無需擔心庫存積壓問題，高密度的消費需求可以快速消化產(chǎn)能，解決了傳統(tǒng)零售因為需求分散、訂單零散，而導(dǎo)致的“周轉(zhuǎn)低效”的難題。

樸樸超市還搭建了“養(yǎng)殖+加工+倉配+銷售”全鏈路數(shù)字化體系，實現(xiàn)生產(chǎn)端、流通端、消費端數(shù)據(jù)打通，可精準預(yù)測銷量、優(yōu)化補貨節(jié)奏、追溯品質(zhì)節(jié)點。而樸樸超市的“前置倉模式+專車運輸”，則進一步縮短了雞蛋從加工完成到消費者手中的時長，保障了雞蛋的新鮮。

樸樸超市較高的滲透率，再疊加高效的供應(yīng)鏈路，其產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)時間被極大壓縮。在樸樸超市，雞蛋品類平均周轉(zhuǎn)需3-4天，而“安心鮮蛋”系列產(chǎn)品則僅需2-3天。

而這種標準化帶來的益處，遠不止于消費者。以“安心鮮蛋”系列為典型的標準化建設(shè)，對于零供關(guān)系、生鮮賽道的更優(yōu)發(fā)展也極具意義。

眾所周知，“價格戰(zhàn)”，已讓零售行業(yè)的各方精疲力盡。消費者對標準化所帶來的“安全”“新鮮”的買單，會反哺上游，倒逼供應(yīng)商不再單純卷價格，而是更多關(guān)注品質(zhì)，讓供應(yīng)商愿意投入標準建設(shè)。

一旦標準化建設(shè)成為共識，零供關(guān)系便可從“價格博弈”轉(zhuǎn)向“標準共建、利益共享”，從而實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

另一關(guān)鍵意義在于，作為生鮮標準化的先行者，樸樸超市所推出的這套方法論，具有可復(fù)制性。它可適用于其他生鮮品類，推動生鮮行業(yè)整體品質(zhì)的升級。超市企業(yè)可先通過用戶需求調(diào)研，了解消費者對某一生鮮品類的具體需求，基于消費需求制定相應(yīng)的標準，再通過供應(yīng)鏈等基礎(chǔ)能力實現(xiàn)產(chǎn)品落地。

在此基礎(chǔ)上，樸樸超市還提供了“標準化如何落地C端”的范本——通過簡單易懂的語言——24小時、10天、11道工藝，讓消費者快速感知“好雞蛋的判斷依據(jù)”，構(gòu)建信任閉環(huán)。