如今的茶飲行業(yè)“內(nèi)卷”稱更是花樣百出，有古風(fēng)的“如夢(mèng)令”“燈火闌“珠落煙巖”，也有疊詞“芝芝”“梅梅”“椰椰”，還有網(wǎng)絡(luò)熱梗吸引眼球。點(diǎn)奶茶時(shí)，“加1元升級(jí)0卡糖”的標(biāo)語更是格外醒目，似乎能讓我們既享受“快樂水”，又不會(huì)發(fā)胖。那么“0卡糖”真像宣傳得那樣健康嗎？

“無糖”≠“0卡”

很多人覺得無糖=0卡，其實(shí)二者沒有關(guān)聯(lián)。所謂無糖，不是完全沒有糖。根據(jù) GB28050《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》；食品中糖含量〈0.5g/100g或100ml就能標(biāo)注為“無糖食品”而這里的“糖”指的是單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）和雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖等），不包括代糖。也就是說，如果商家既加了糖也加了代糖，只要糖含量低于上述標(biāo)準(zhǔn)，就能標(biāo)“無糖”。

而0卡更不是說完全沒熱量。根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》0 卡是指每 100 毫升飲品熱量≤ 17千焦（約4千卡）。雖然并非完全無熱量，但相比普通糖（每克4千卡），0卡已大幅降低90% 以上的熱量。

揭秘“0 卡糖家族”

“0卡糖”就是代糖（糖的代替品），簡單來說就是“騙舌頭和大腦的甜味劑”，它不參與代謝，幾乎不被身體吸收。但代糖也分“出身”，有的是在實(shí)驗(yàn)室制造而成的有的是從植物里提取的，還有的是“糖的改造版”。下面，就讓我們揭秘 0卡糖家族。

人工合成代糖

這類代糖是在實(shí)驗(yàn)室制造的，常見的有阿斯巴甜、糖精、安賽蜜、三氯蔗糖（蔗糖素）紐甜等，最大的特點(diǎn)就是“超甜”比蔗糖甜幾十倍甚至上萬倍。天然代糖：這類糖是從天然植物或動(dòng)物中提取的，如甜菊糖、羅漢果甜苷、甘草甜素、菊粉等，不僅甜，有的還帶點(diǎn)“養(yǎng)生 buff”，相對(duì)讓人放心。

糖醇類代糖

這類糖是由普通糖經(jīng)化學(xué)還原或發(fā)酵等工藝改造而成的，甜度和蔗糖差不多，常見的有山梨糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、木糖醇等。需注意的是多數(shù)糖醇在腸道吸收慢，易導(dǎo)致腸道滲透壓升高，引起水分潴留（體液在體內(nèi)異常滯留的病理狀態(tài)）和腸道蠕動(dòng)加快。

甜蜜的雙刃劍

長期攝入代糖會(huì)給健康埋下多重隱患，對(duì)特定人群而言，其中風(fēng)險(xiǎn)更需警惕：

腸道健康風(fēng)險(xiǎn)

研究發(fā)現(xiàn)，長期攝入人工甜味劑會(huì)打破腸道微生物群的平衡，導(dǎo)致有益菌群占比下降、致病菌數(shù)量增多。

欺騙性食欲與肥胖風(fēng)險(xiǎn)

代糖的甜味能刺激大腦分泌多巴胺等神經(jīng)遞質(zhì)，帶來短暫的愉悅感與滿足感，但長期大量攝入會(huì)擾亂人體對(duì)甜味的正常感知，讓味蕾對(duì)甜食的喜好度不斷提升。且代糖的卡路里主要來源于碳水化合物，過量攝入后若無法被人體完全代謝，易造成脂肪堆積，最終導(dǎo)致體重上升。

大腦功能與情緒影響

長期攝入人工甜味劑可能破壞大腦的獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)、削弱認(rèn)知功能，間接提升抑郁、焦慮等心理問題的發(fā)生概率；同時(shí)，它還可能通過擾亂腸道菌群、影響消化功能，進(jìn)一步加劇情緒波動(dòng)。若攝入過量，甚至?xí)苯哟碳つX部神經(jīng)，成為偏頭痛的誘因之一。

心血管風(fēng)險(xiǎn)

值得注意的是，當(dāng)人工甜味劑達(dá)到一定濃度時(shí)，還會(huì)誘導(dǎo)血小板聚集與激活，促進(jìn)血栓形成，從而增加特定人群患冠心病、卒中的風(fēng)險(xiǎn)。因此，腸易激綜合征患者、孕婦、兒童等特殊群體，在食用含人工甜味劑的飲品時(shí)需格外謹(jǐn)慎。

不過，0卡糖也并非一無是處，它的優(yōu)點(diǎn)也很突出：熱量直降90%，一杯奶茶可減少約200大卡；不易引發(fā)蛀牙（口腔細(xì)菌無法分解赤蘚糖醇）；部分品種不影響胰島素分泌，對(duì)糖尿病患者較友好。

其實(shí)0卡糖不是奶茶自由的萬能鑰匙，頂多算個(gè)折中方案。偶爾想喝奶茶解解饞，用它減少點(diǎn)熱量沒問題，但別把它當(dāng)隨便喝的理由。畢竟奶茶里的植脂末、高糖配料，才是真正的“熱量刺客”。世界衛(wèi)生組織也明確建議：“不要用甜味飲品替代水，白開水才是最佳飲品。”真正的健康之道，在于享受適量甜味的同時(shí)，培養(yǎng)對(duì)食物本味的欣賞能力。

責(zé)任編輯｜段雯娟 李雅欣

運(yùn)營編輯｜李雅欣

質(zhì)量審核 | 趙青云 王維嘉

圖文來源 | 《知識(shí)就是力量》雜志《奶茶里的“0卡糖”真的不傷身嗎？》，撰文/高雅（中國中醫(yī)科學(xué)院中國醫(yī)史文獻(xiàn)研究所），原文有刪改，原創(chuàng)作品轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源。

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