烏江榨菜又又又漲價(jià)了！“烏江榨菜，我爺爺?shù)臓敔敹颊f(shuō)好”這句廣告詞，當(dāng)年火遍大江南北，妥妥的幾代中國(guó)人味覺(jué)回憶殺。誰(shuí)能想到，這個(gè)巔峰時(shí)期全球狂賣(mài)210億包、出口50多個(gè)國(guó)家，還被老外誤稱(chēng)為“永生芥末條”瘋狂追捧的國(guó)民品牌，現(xiàn)在居然淪落到“米飯配不起榨菜”的尷尬地步——營(yíng)收利潤(rùn)連續(xù)兩年下滑，天價(jià)產(chǎn)品悄悄下架，年輕人逛超市都不看一眼，社交媒體上全是“吃不起”的吐槽。曾經(jīng)的下飯神器，咋就一步步走向落寞了呢？

一、從作坊到“榨菜茅臺(tái)”的逆襲傳奇

早在1898年，涪陵當(dāng)?shù)鼐兔俺隽瞬簧僬ゲ思庸し?，但都是各自為?zhàn)，缺斤短兩是常事，味道也五花八門(mén)。直到1998年，當(dāng)?shù)卣鲜畮准艺ゲ藦S，成立重慶市涪陵榨菜集團(tuán)，“烏江”這個(gè)牌子才算正式出道。

剛起步時(shí)，烏江榨菜慘到一年產(chǎn)能僅1萬(wàn)噸，全靠手工忙活，年年虧幾百萬(wàn)，窮得連給員工發(fā)工資都費(fèi)勁。轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2000年前后，周斌全上任后力挽狂瀾，推動(dòng)工業(yè)化轉(zhuǎn)型，砸錢(qián)引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線，把選料、腌制到包裝全做成標(biāo)準(zhǔn)化流程，土里土氣的咸菜變成了干凈衛(wèi)生的袋裝食品。這一下不僅解決了產(chǎn)能難題，還直接扭虧為盈，徹底翻身。

2010年，涪陵榨菜集團(tuán)成功上市，成了“榨菜第一股”。最風(fēng)光時(shí)市值飆到350億，被股民戲稱(chēng)為“榨菜茅臺(tái)”，風(fēng)頭絲毫不輸白酒巨頭。巔峰時(shí)期的烏江榨菜鋪貨渠道極廣，從一線城市大超市到偏遠(yuǎn)山區(qū)小賣(mài)部，哪兒都能看見(jiàn)它的身影——說(shuō)句實(shí)在的，每3個(gè)中國(guó)人里就有一個(gè)吃過(guò)它。

二、一手好牌，終究被漲價(jià)打稀爛

2008年的一場(chǎng)大雪讓青菜頭減產(chǎn)30%，涪陵榨菜順勢(shì)提價(jià)23%。盡管銷(xiāo)量略有下降，但利潤(rùn)從1000萬(wàn)飆升至3000多萬(wàn)。這一次成功，讓企業(yè)嘗到了漲價(jià)的甜頭，從此在提價(jià)路上一去不返。

從2008年到2025年，13年間烏江榨菜累計(jì)漲價(jià)13次，價(jià)格從0.5元/包飆升至3元/包，14年翻了6倍，單價(jià)堪比豬肉，漲速遠(yuǎn)超工資漲幅。更讓消費(fèi)者反感的是，后期漲價(jià)套路愈發(fā)隱蔽，不再光明正大地宣布提價(jià)，而是玩起“減量不減價(jià)”的把戲：2021年主力產(chǎn)品從80g悄悄縮成70g，相當(dāng)于變相漲價(jià)14.3%；2020年下半年，又針對(duì)主力產(chǎn)品縮小包裝提價(jià)。這種暗度陳倉(cāng)的操作，徹底消耗了消費(fèi)者的信任。

壓垮消費(fèi)者耐心的，還有那款爭(zhēng)議十足的天價(jià)榨菜。2021年，烏江推出“五年沉香榨菜禮盒”，900g包裝標(biāo)價(jià)888元，某電商平臺(tái)甚至炒到1521元。企業(yè)宣稱(chēng)其精選原料、五年發(fā)酵、手工制作，但消費(fèi)者并不買(mǎi)賬，網(wǎng)友調(diào)侃：“這是榨菜還是金條？吃了能長(zhǎng)生不老嗎？”

三、時(shí)代變了，消費(fèi)需求也跟著變

要說(shuō)讓烏江榨菜更難的，還得是時(shí)代變了，大家的消費(fèi)需求也跟著變了。現(xiàn)在的年輕人對(duì)榨菜哪有老一輩那種感情？再加上健康觀念深入人心，重油重鹽的傳統(tǒng)榨菜早就不吃香了。

烏江后來(lái)也推出了低鹽系列，但老粉一吃就覺(jué)得“味不對(duì)了，不是記憶里的那個(gè)味兒”；而對(duì)于追求健康的年輕人來(lái)說(shuō)，這玩意兒又沒(méi)啥吸引力——直接陷入兩頭不討好的尷尬境地。以前那可是飯桌上的剛需，現(xiàn)在倒好，完全成了可有可無(wú)的替代品。

眼看著銷(xiāo)量往下掉，烏江也不是啥都沒(méi)干。他們想著把重心轉(zhuǎn)到B端市場(chǎng)，還推出了榨菜醬、魚(yú)調(diào)料、榨菜醬油這些新產(chǎn)品，可惜市場(chǎng)反響平平，根本沒(méi)能挽回頹勢(shì)。2023年，涪陵榨菜交出了史上最難看的一份年報(bào)，營(yíng)收和利潤(rùn)連續(xù)兩年下滑。那個(gè)曾經(jīng)火遍大江南北的國(guó)民品牌，現(xiàn)在是真的“炸不動(dòng)”了。

四、戰(zhàn)略走偏，脫離群眾是根本原因

烏江榨菜會(huì)落到今天這個(gè)地步，真不是某一個(gè)原因造成的，說(shuō)到底就是品牌做大之后，戰(zhàn)略徹底走偏了。

它當(dāng)年靠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和鋪天蓋地的渠道，從破破爛爛的小作坊一路逆襲成行業(yè)巨頭?？上С晒χ缶屯恕坝H民”的初心，把漲價(jià)當(dāng)成了拉動(dòng)業(yè)績(jī)的唯一法寶，完全不管消費(fèi)者感受，也無(wú)視市場(chǎng)變化。要知道，在消費(fèi)品升級(jí)的大浪潮里，從來(lái)就沒(méi)有永遠(yuǎn)的王者，只有跟著時(shí)代不斷革新的人。

烏江榨菜的這段經(jīng)歷，給所有國(guó)民品牌都敲響了警鐘：品牌的根永遠(yuǎn)在老百姓心里。要是脫離群眾，違背消費(fèi)邏輯去搞發(fā)展，最后注定會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

那么問(wèn)題來(lái)了，現(xiàn)在的烏江榨菜還有機(jī)會(huì)重回巔峰嗎？是該放下“榨菜界奢侈品”的執(zhí)念，重新做回大家買(mǎi)得起的國(guó)民好物，還是繼續(xù)在轉(zhuǎn)型路上摸索新可能呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留下你的看法，咱們一起聊聊國(guó)民品牌的破局之路。