作者 | 楊陽 來源 | 頂尖廣告

還記得三年前那個(gè)被“臭腳丫子”支配的夜晚嗎？

當(dāng)時(shí)央視315晚會(huì)曝光的老壇酸菜“土坑腳踩”事件，讓無數(shù)人瞬間失去了對(duì)方便面的熱愛，甚至一度引發(fā)全民“yue”風(fēng)潮。

本以為時(shí)間能沖淡一切，整改能帶來新生，沒想到時(shí)隔三年，老壇酸菜不僅沒“洗白”，反而以一種更炸裂的方式殺回公眾視野。

這一次，它塌得連地基都不剩了。

塌無可塌？

不，是“塌了又塌”

最近，#老壇酸菜已經(jīng)塌無可塌# 話題沖上熱搜，恍惚間讓人以為穿越回了2022年。

然而，現(xiàn)實(shí)比劇本更魔幻。據(jù)媒體暗訪，遼寧葫蘆島某酸菜廠的生產(chǎn)環(huán)境，
簡直是對(duì)“食品安全”標(biāo)準(zhǔn)的一種徹底顛覆。

畫面中，工人依然采用最原始的“土坑法”腌制酸菜，可以看到人還是在土坑里來回行走。

圖源：@瓜瓜掛妹視頻截圖

更令人作嘔的是，一名男子手持鋼叉鏟運(yùn)酸菜時(shí)，全程叼著煙，竟直接朝酸菜池里吐痰、擤鼻涕……

圖源：@瓜瓜掛妹視頻截圖

這種毫無遮掩的“自爆式”生產(chǎn)，讓屏幕前的觀眾看完生理不適。

如果說“腳踩酸菜”還能勉強(qiáng)解釋為“傳統(tǒng)工藝”（雖然極不衛(wèi)生），那“吐痰入坑”就是純粹的道德淪喪和衛(wèi)生意識(shí)缺失了。

知道的是在做食品，不知道的還以為是在調(diào)配培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基呢。

更諷刺的是，有網(wǎng)友分享了自己的親身經(jīng)歷：

本以為經(jīng)過315曝光后，廠家會(huì)痛改前非，于是抱著“再給一次機(jī)會(huì)”的心態(tài)，買了一包老壇酸菜面。結(jié)果，吃出了一塊不明紗布。

圖源：@芒內(nèi)學(xué)妹視頻截圖

當(dāng)他拿著這塊“臟物證據(jù)”去醫(yī)院詢問時(shí)，醫(yī)生的回答讓他瞬間石化——這竟然是治療甲溝炎或雞眼時(shí)包裹用的紗布。

網(wǎng)友們的評(píng)論既心酸又無奈：

“簡直是從小塌到大”

“一直在塌房的路上，從來未被超越�！�

有人表示“眼不見為凈，該買照樣買”。

有人則憤怒地表示“即日起戒掉酸菜！”

“已經(jīng)開始動(dòng)手自己腌制了”。

老壇酸菜，這個(gè)曾經(jīng)承載著無數(shù)人童年和加班記憶的品類，如今歸來，竟發(fā)現(xiàn)還有無限“塌房”的空間。

這哪里是“塌無可塌”？分明是“塌了又塌”，而且一次比一次刷新下限。

江湖大變天

巨頭難逃“酸菜劫”

回顧四年前那場(chǎng)轟動(dòng)全國的“腳踩酸菜”風(fēng)波，其殺傷力堪稱核彈級(jí)別。

一夜之間，康師傅、統(tǒng)一等品牌的“老壇酸菜牛肉面”從貨架寵兒變成了滯銷品。

在臺(tái)風(fēng)天被搶購一空的超市里，唯獨(dú)老壇酸菜面孤零零地留守，成為最尷尬的“釘子戶”。

圖源：微博

那場(chǎng)風(fēng)波對(duì)企業(yè)的打擊是致命的。以康師傅為例，其王牌產(chǎn)品“老壇酸菜面”的隕落，直接導(dǎo)致公司業(yè)績大幅下滑。

為了挽救利潤，康師傅甚至不惜在2024年宣布全線漲價(jià)0.5元。

這不僅是應(yīng)對(duì)原材料成本上漲，更是試圖通過提價(jià)來彌補(bǔ)因銷量下滑造成的利潤缺口。

經(jīng)過幾年的掙扎與努力，康師傅好不容易通過推新品、搞營銷，逐漸穩(wěn)住了市場(chǎng)陣腳。

然而，葫蘆島的這記“悶棍”，無疑將再次重創(chuàng)消費(fèi)者剛剛建立起的微弱信心。

老壇酸菜的二次暴雷，對(duì)康師傅、統(tǒng)一等關(guān)聯(lián)品牌來說，無異于“傷口上撒鹽”。

更要命的是，如今的方便面市場(chǎng)早已不是三年前的模樣。

螺螄粉、酸辣粉、自熱火鍋、預(yù)制菜等新式速食產(chǎn)品異軍突起，瘋狂瓜分著市場(chǎng)份額。

方便面行業(yè)本就面臨“中年危機(jī)”，老壇酸菜的再度翻車，無疑是雪上加霜，讓本就不富裕的市場(chǎng)份額變得更加岌岌可危。

圖注：315央視曝光

城門失火，殃及池魚。老壇酸菜的“臭名”，甚至波及到了酸菜魚這個(gè)龐大的餐飲品類。

就在去年，那個(gè)曾經(jīng)靠著“酸菜比魚好吃”口號(hào)打天下的頭部品牌“太二”，竟然正式“告別”了酸菜，轉(zhuǎn)頭做起了川菜。

圖源：微博

連酸菜魚大佬都“跑路”了，這無疑是最響亮的耳光。

可見在消費(fèi)者心理陰影面積巨大的當(dāng)下，任何與“酸菜”沾邊的食物，都難免讓人心里咯噔一下。

一個(gè)品類的塌房，往往伴隨著整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的信任危機(jī)。

當(dāng)信任破產(chǎn)

消費(fèi)者該何去何從？

老鐵酸菜塌房，最直接的后果就是消費(fèi)者的無所適從。

當(dāng)“舌尖上的安全”成為一個(gè)奢侈品，當(dāng)“眼不見為凈”成為一種自我安慰，消費(fèi)者還能相信什么？

這不僅僅是老壇酸菜的問題，更是整個(gè)食品行業(yè)的警鐘。

對(duì)于消費(fèi)者而言，面對(duì)屢教不改的行業(yè)亂象，用腳投票是最有力的武器。

拒絕購買問題產(chǎn)品，選擇信譽(yù)良好的品牌，甚至自己動(dòng)手豐衣足食，都是無奈卻有效的自保手段。

但更深層次的問題是，我們不可能所有食品都自給自足，我們依然需要依賴現(xiàn)代化的食品工業(yè)體系。

因此，重建信任，不能只靠消費(fèi)者的“火眼金睛”，更需要企業(yè)和監(jiān)管部門拿出刮骨療毒的勇氣。

對(duì)企業(yè)來說，短期的利潤誘惑固然迷人，但品牌的長期價(jià)值才是生存之本。

圖注：插旗菜業(yè)公司的無菌包裝車間

老壇酸菜的案例告訴我們，試圖掩蓋問題、敷衍整改，最終只會(huì)迎來更大的反噬。

真正的“危機(jī)公關(guān)”，不是在暴雷后忙著撤熱搜、發(fā)聲明，而是從源頭上建立嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，讓“衛(wèi)生”和“安全”成為不可觸碰的紅線。

對(duì)監(jiān)管部門而言，運(yùn)動(dòng)式的檢查只能治標(biāo)，常態(tài)化的、有牙齒的監(jiān)管才能治本。

對(duì)于葫蘆島酸菜廠這種公然挑釁食品安全底線的行為，必須予以嚴(yán)厲的處罰，以儆效尤。

只有讓違法者付出“傾家蕩產(chǎn)”的代價(jià)，才能形成真正的震懾力。

老壇酸菜的“二次暴雷”，是一場(chǎng)比三年前更徹底的信任崩塌。

當(dāng)“土坑”依舊，“痰跡”斑斑，我們看到的不僅是不衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境，更是某些企業(yè)對(duì)消費(fèi)者健康和尊嚴(yán)的極端漠視。

方便面可以不吃，酸菜魚可以不點(diǎn)，但食品安全這根弦，不能松。

老壇酸菜的“塌房”連續(xù)劇，是時(shí)候大結(jié)局了。

我們期待，下一次熱搜，不是因?yàn)橛忠患宜岵藦S被曝光，而是因?yàn)檎麄�(gè)行業(yè)終于痛定思痛，迎來了真正的重生。

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