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飲食營養(yǎng)成分是代謝健康的關(guān)鍵一環(huán)，低碳飲食是近年來較多被應(yīng)用于減重、改善代謝研究的飲食方案。

近期，《自然·通訊》雜志發(fā)表了一項(xiàng)來自波士頓兒童醫(yī)院科研團(tuán)隊(duì)的論文，研究者們分析臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，高碳水化合物脂肪比（CFR）飲食誘導(dǎo)甘油三酯等代謝物水平增加，而甘油三酯類代謝物與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有顯著關(guān)聯(lián)，提醒我們要關(guān)注飲食中碳水化合物的占比。

這項(xiàng)研究所用數(shù)據(jù)來自弗雷明翰食品研究（FS2）的減重維持階段，164名超重或肥胖成年人在完成減重10%以后，被隨機(jī)分配至高、中、低碳水化合物飲食組，進(jìn)行為期20周的飲食干預(yù)。這三種飲食方案中，碳水化合物供能占比分別為總熱量的20%、40%和60%，脂肪則分別為60%、40%、20%。最終有148名參與者完成了試驗(yàn)，提供了可供分析的空腹血漿代謝物數(shù)據(jù)。

研究者共鑒定出479種血漿代謝物，其中大部分為脂類和類脂分子，其次為有機(jī)酸及其衍生物，以及雜環(huán)有機(jī)化合物。所有代謝物中有148種代謝物與CFR水平顯著相關(guān)。

隨著CFR的升高，有87種代謝物水平顯著降低，主要包括磷脂酰膽堿、縮醛磷脂、磷脂酰乙醇胺、脂肪酸和酰基肉堿等。61種代謝物隨CFR水平升高，主要為溶血磷脂酰膽堿、溶血磷脂酰乙醇胺、甘油三酯及甘油二酯。

研究者對相關(guān)代謝物進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，校正后與CFR顯著相關(guān)的脂肪酸均為飽和脂肪酸，說明CFR可能對其有特定影響。

研究者在另外一個(gè)外部隊(duì)列中進(jìn)行了驗(yàn)證，同樣觀察到CFR與特定代謝物的聯(lián)系。

研究者將這些代謝物與薈萃分析中確定與新發(fā)2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)的代謝物進(jìn)行的比對，發(fā)現(xiàn)有20種代謝物水平升高即與CFR有關(guān)，也與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，大多數(shù)屬于甘油三酯和甘油二酯類。

代謝物集合富集分析（MSEA）結(jié)果顯示，雙鍵數(shù)≤3的甘油三酯類介導(dǎo)CFR和2型糖尿病的效應(yīng)格外顯著。有趣的是，并非所有隨CFR升高的代謝物都表現(xiàn)出與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)升高的關(guān)聯(lián)，這意味著低CFR飲食可能具有復(fù)雜的代謝影響。

研究者也針對心臟代謝做了類似的分析，但并未觀察到顯著的中介效應(yīng)。

FS2是目前持續(xù)時(shí)間最長、飲食CFR梯度最廣、代謝組學(xué)表征最全面的隨機(jī)對照試驗(yàn)，因此分析結(jié)果具有較高的參考價(jià)值。研究者指出，這有助于設(shè)計(jì)不同CFR的膳食方案以促進(jìn)代謝改善。

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參考資料：

[1]Angelidi, A.M., Bartell, E., Huang, Y. et al. Weight-independent effects of dietary carbohydrate-to-fat ratio on metabolomic profiles: secondary outcomes of a 5-month randomized controlled feeding trial. Nat Commun (2026). https://doi.org/10.1038/s41467-026-68353-z

本文作者丨代絲雨