“土特產(chǎn)”是今年浙江省兩會(huì)期間的一個(gè)討論熱詞，源于山林田間的土特產(chǎn)，凝聚著“三農(nóng)”人的汗水和期待，也是撐起鄉(xiāng)村增收的一把致富傘。

臘月的柯橋是一幅鮮活生動(dòng)的畫(huà)卷，從南部山區(qū)鋪展至鑒水兩岸，安昌醬貨、平水日鑄茶、稽東香榧、王壇筍干、齊賢藕粉等叫得響的土特產(chǎn)，憑借地道“土味”豐富了市民的年貨選擇，也憑借品牌建設(shè)編織起一條條蓬勃的產(chǎn)業(yè)鏈，自信地闖向廣闊市場(chǎng)。

地道“土味”育出助農(nóng)賽道

隨著春節(jié)臨近，年貨成為消費(fèi)市場(chǎng)的重頭戲，柯橋許多土特產(chǎn)進(jìn)入消費(fèi)者的視野，安昌醬貨便是其一。近日，記者來(lái)到安昌古鎮(zhèn)，滿(mǎn)街的醬貨香氣四溢，街巷兩側(cè)游人如織?！拔?guī)缀趺磕赀^(guò)年前都會(huì)來(lái)安昌買(mǎi)醬貨，家里人都覺(jué)得挺好吃、很下飯，今年買(mǎi)了醬鵪鶉和醬雞翅，已經(jīng)先寄回老家了?！庇慰屯跻嬖V記者。

“醬香”是柯橋的一張地域文化名片，也映照著廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。近年來(lái)，安昌街道以“醬富安昌”為目標(biāo)，打造“安昌金醬”公共品牌IP，推動(dòng)醬制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。截至目前，安昌全域現(xiàn)有醬制品生產(chǎn)單位300余家，2025年改造提升共富工坊4個(gè)、建成醬制品展銷(xiāo)中心1個(gè)，帶動(dòng)就業(yè)8000余人，村民年均增收5000元，村集體增收150萬(wàn)元。

在稽東鎮(zhèn)的大橋村，“一桌土菜”共富工坊里每天都會(huì)匯聚當(dāng)?shù)刈钚迈r的土貨送往城區(qū)各訂購(gòu)單位，除了蔬菜還有肉、蛋、酒等各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)兩年多時(shí)間發(fā)展，“一桌土菜”已然成為稽東優(yōu)質(zhì)土特產(chǎn)的一個(gè)代名詞，2025年的年銷(xiāo)售額突破1000萬(wàn)元，全年帶動(dòng)300余戶(hù)簽約農(nóng)戶(hù)人均增收1.3萬(wàn)元，村集體經(jīng)濟(jì)增收100余萬(wàn)元。

此外，稽東鎮(zhèn)還在車(chē)頭村建立了“一桌土菜”產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心，并且在華舍街道利伯家商場(chǎng)開(kāi)設(shè)首家“一桌土菜”線(xiàn)下直營(yíng)店，主營(yíng)稽東本土無(wú)藥應(yīng)季蔬菜、五谷散養(yǎng)無(wú)抗肉禽等農(nóng)產(chǎn)品，讓優(yōu)質(zhì)土特產(chǎn)直達(dá)市民的餐桌。

土產(chǎn)“跨界”增添消費(fèi)活力

“入口就是一股香榧的油脂香氣，整體又不是很膩的口感，沒(méi)想到香榧還能成為一道飲品?！毖巯拢鼥|香榧也迎來(lái)新年新事，香榧特飲以及古榧油上市，為消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的舌尖享受?；鼥|香榧的吃法比想象中的更多樣，香榧汁、香榧巧克力、香榧桃酥、香榧冰淇淋、香榧黑芝麻餅、香榧腐乳等香榧衍生食品種類(lèi)繁多；香榧的用途也同樣多元，假種皮制成香薰、精油、手工皂等多類(lèi)生活產(chǎn)品，榧香濃郁，其中香榧香薰還獲“浙派好禮”，入圍2025中國(guó)特色旅游商品大賽。

近年來(lái)，稽東香榧陸續(xù)衍生出各類(lèi)新產(chǎn)品；2025年，稽東鎮(zhèn)又啟動(dòng)了香榧全果高值化開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，聚焦香榧全果開(kāi)發(fā)，以帶動(dòng)香榧的銷(xiāo)量、附加值提升。“1公斤冷壓榨香榧籽油需消耗2.5公斤香榧仁，附加值可提升超5倍；1杯香榧汁需消耗10—20粒香榧仁，附加值可提升10—15倍?！被鼥|鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

老食材的新吃法、新用法，不僅讓土特產(chǎn)的“身價(jià)”上漲，還解鎖了新的消費(fèi)場(chǎng)景，更讓“土味”跳出“刻板印象”：王壇東村村的青梅與腐乳“聯(lián)動(dòng)”，酸甜咸鮮的口感清新又解膩；平水的同康筍融合在咖啡與漢堡中，一時(shí)間成為食客到店的必點(diǎn)單品之一；咸口的仁昌母子醬油與甜口棒冰結(jié)合，打造出可鹽可甜的“醬油棒冰”……這些場(chǎng)景逐漸勾勒出柯橋土特產(chǎn)的破圈軌跡。

品牌“塑魂”拓寬市場(chǎng)方向

“土特產(chǎn)”的品牌建設(shè)是提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和附加值的重要途徑，過(guò)去幾年間，柯橋本土的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌先后涌現(xiàn)，“土特產(chǎn)”品牌培育成效初顯，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升。

以“王壇有貨”區(qū)域公用品牌為例，助力農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售全年累計(jì)達(dá)1800萬(wàn)元，2025年建成18處展銷(xiāo)店（展示點(diǎn)），直營(yíng)門(mén)店開(kāi)到了寧波，組織參與現(xiàn)場(chǎng)展銷(xiāo)45場(chǎng)次；15家經(jīng)營(yíng)主體完成“三品一標(biāo)”認(rèn)證并接入“浙食鏈”。“稽東山寶”區(qū)域公用品牌的影響力也持續(xù)擴(kuò)大，2025年入駐16家線(xiàn)下門(mén)店、6個(gè)云平臺(tái)，年參加展銷(xiāo)50余場(chǎng)，品牌運(yùn)營(yíng)公司——富美稽東鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司全年銷(xiāo)售額突破300萬(wàn)元。

土特產(chǎn)要想在紛繁復(fù)雜的大市場(chǎng)中闖出一片新天地，并非易事，不僅要保證“土”的風(fēng)味，將“特”字打造成招牌，更要延長(zhǎng)“產(chǎn)”的鏈條。

2025年7月，柯橋區(qū)首個(gè)全品類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌——“鑒水源”正式發(fā)布，整合全區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品資源的同時(shí)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系、統(tǒng)一營(yíng)銷(xiāo)渠道、統(tǒng)一溯源管理機(jī)制，推動(dòng)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化升級(jí)；目前，首批43家經(jīng)營(yíng)主體已獲得“鑒水源”商標(biāo)使用授權(quán)。2026年年初，“鑒水源”城市伴手禮旗艦店在柯橋古鎮(zhèn)開(kāi)業(yè)，近日還新增“三直送”專(zhuān)區(qū)，分別聚焦村級(jí)合作社、農(nóng)創(chuàng)客、鎮(zhèn)級(jí)農(nóng)業(yè)企業(yè)三類(lèi)供應(yīng)商，精選馬鞍馬口魚(yú)干、湖塘興華村菌菇包等高性?xún)r(jià)比本土農(nóng)產(chǎn)品，省去中間流通環(huán)節(jié)，兼顧生產(chǎn)者收益與消費(fèi)者體驗(yàn)。

如今，帶著泥土氣息的柯橋品牌“鑒水源”，正以更積極的姿態(tài)擁抱著消費(fèi)市場(chǎng)。

柯橋傳媒集團(tuán)全媒體記者方劍萍/文 徐曄/攝