開欄的話

新春將至，萬象更新。金東區(qū)融媒體中心特開設(shè)“新春走基層”專欄，記者們踐行“四力”，深入基層一線，觸摸發(fā)展脈動，感受萬家燈火，真實記錄金東強(qiáng)力推進(jìn)“三湖映城 全域蝶變”，全力推動“增長極、新中心”全新跨越的奮斗印跡，生動展現(xiàn)中國式現(xiàn)代化一流新區(qū)新圖景。敬請關(guān)注。

春節(jié)的腳步越來越近，團(tuán)圓年夜飯的預(yù)定也進(jìn)入最后的沖刺階段。記者實地走訪嶺下鎮(zhèn)八婺菜博物館、金華富力萬達(dá)嘉華酒店等餐飲場所發(fā)現(xiàn)，今年本地年夜飯市場熱度居高不下，鄉(xiāng)村特色宴一席難求，星級酒店精準(zhǔn)適配小家庭需求，食材溯源、手工現(xiàn)做成為今年年夜飯的核心亮點，市民在多樣選擇中解鎖地道年味。

在嶺下鎮(zhèn)，八婺菜博物館憑借地道的金華本土風(fēng)味，成為市民年夜飯的熱門選擇。廚師黃曉菠介紹，餐廳緊扣金華八婺地域特色，主打金華兩頭烏、仙橋佛手饅頭等金東標(biāo)志性菜品，所有食材均實現(xiàn)本地直采、現(xiàn)采現(xiàn)做。蝦為八仙溪現(xiàn)捕，雞鴨產(chǎn)自積道山自有養(yǎng)殖場，三汶塘水庫的翹嘴、大頭魚保證鮮活，坡陽古街現(xiàn)磨豆腐更是保留傳統(tǒng)手工風(fēng)味，從源頭鎖住鄉(xiāng)土鮮香，讓食客在年夜飯上品味最純正的金東味道。

“除夕年夜飯包廂已全部訂滿，目前僅接受正月初一至初六的包廂預(yù)訂。”八婺菜博物館經(jīng)理唐偉財表示，依托原生態(tài)食材與非遺八婺菜技藝，餐廳年夜飯預(yù)訂提前爆滿，不少家庭提前數(shù)月鎖定席位，既想品嘗鄉(xiāng)村特色美食，也能在古街山水間感受新春團(tuán)圓氛圍。鄉(xiāng)村年夜飯憑借“食材鮮、風(fēng)味正、氛圍濃”的優(yōu)勢，成為今年金華年夜飯市場的熱門賽道。

城市星級酒店則聚焦消費需求升級，推出精細(xì)化服務(wù)與品質(zhì)化菜品，同樣收獲不俗預(yù)訂成績。金華富力萬達(dá)嘉華酒店廚師童紅偉說，針對當(dāng)下小家庭、親友小聚的用餐趨勢，酒店今年新增3-4人、5-6人迷你年夜飯桌型，靈活適配不同規(guī)模家庭的用餐需求，目前整體預(yù)訂情況十分火爆。在菜品把控上，酒店堅守手工制作底線，堅決不使用預(yù)制菜，從食材處理到烹飪擺盤全程匠心打造，用品質(zhì)守護(hù)團(tuán)圓滋味。

記者走訪了解到，今年金華年夜飯市場呈現(xiàn)兩大鮮明趨勢：一是本土化、原生態(tài)備受追捧，鄉(xiāng)村餐飲機(jī)構(gòu)深挖本地食材與非遺美食，打造差異化年味體驗；二是小而精、高品質(zhì)成主流，星級酒店優(yōu)化桌型配置、堅守手工現(xiàn)做，貼合現(xiàn)代家庭消費習(xí)慣。從鄉(xiāng)村土灶到星級宴會廳，不同場景的年夜飯都在以創(chuàng)新姿態(tài)滿足市民的團(tuán)圓期待。（作者丨陳奕諾/文 王毅琳/攝 來源丨金東區(qū)融媒體中心）