“吃”出健康年

于唇齒留香中樂(lè)享新春

編者按

新春?jiǎn)q，闔家歡聚，珍饈美饌是刻在年味里的儀式感。大快朵頤之際，如何兼得味蕾之歡與飲食健康？本期開(kāi)始，我院推出《“吃”出健康年》系列推送，精準(zhǔn)錨定健康人群、應(yīng)酬族、體重管理者、“三高”人群等不同群體，解碼節(jié)日飲食場(chǎng)景中的營(yíng)養(yǎng)密碼，拆解科學(xué)膳食要點(diǎn)，規(guī)避健康飲食誤區(qū)。

愿這份貼心指南，伴您在觥籌交錯(cuò)間食得安心，于唇齒留香中樂(lè)享新春，歲歲安康，年年順?biāo)欤?/p>

患有高血糖（包括糖尿病和妊娠期糖尿?。⒏哐ㄒ卜Q為血脂異常）和高血壓等“三高”人群，以及高尿酸血癥（包括急、慢性痛風(fēng)）等患者，在春節(jié)期間務(wù)必遵守飲食醫(yī)囑要求，合理規(guī)劃飲食和選擇食物，并且注意避免以下飲食誤區(qū)。

?誤區(qū)一：高血糖患者主食應(yīng)越少越好

主食（谷類食物）量增加一些，血糖就高一點(diǎn)，往往造成糖尿病患者錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)——盡量少吃主食，甚至不吃主食。高血糖患者主食并不是越少越好，應(yīng)該是定量和搭配。根據(jù)個(gè)人身高、體重、性別、年齡、活動(dòng)狀況及病情，由營(yíng)養(yǎng)師計(jì)算主食量。主食要合理搭配，日常精米白面，搭配富含膳食纖維的粗雜糧，例如燕麥、大麥、小米、玉米和/或蕎麥等一起吃。粗雜糧所占比例應(yīng)為主食總量的一半左右。

誤區(qū)二：高血壓患者與飲食好壞沒(méi)有關(guān)系

雖然大家都知道高鹽飲食是高血壓發(fā)生的重要原因，但超重肥胖及不合理的膳食結(jié)構(gòu)也是導(dǎo)致高血壓及并發(fā)癥的重要因素?；颊叱艘獓?yán)格限制食鹽和咸腌食品外，還需保持正常體重并優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。國(guó)際上常以DASH飲食來(lái)作為預(yù)防及控制高血壓的飲食模式，其飲食內(nèi)容主要有以下幾點(diǎn)：1.足量的蔬菜、水果和低脂奶制品；2.減少飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪；3.適量的全谷物、魚(yú)、禽肉和干果類；4.控制鈉、甜點(diǎn)、含糖飲料和紅肉。

?誤區(qū)三：吃素食就能控制高血脂

許多素食中的脂肪和糖含量很高，可直接誘發(fā)高血脂，還導(dǎo)致超重肥胖而引起高血脂等并發(fā)癥。素食中的脂肪主要來(lái)源于烹調(diào)油脂及油炸、油煎的烹調(diào)食品，還有許多素食天然食材的本身含有高脂肪，例如堅(jiān)果。含糖飲料和許多素食加工食品含有較高的精制糖。精制谷類和高糖食品攝入過(guò)多，易導(dǎo)致總能量超標(biāo)從而引發(fā)超重、肥胖和高血脂等問(wèn)題。

?誤區(qū)四：減少高嘌呤食物就能控制高尿酸

冬天是高尿酸發(fā)展成痛風(fēng)的高發(fā)季節(jié)。高尿酸患者不只是控制高嘌呤食物，還應(yīng)該重點(diǎn)加強(qiáng)體重管理和優(yōu)化整體膳食結(jié)構(gòu)。引起高尿酸血癥和痛風(fēng)因素中，超重肥胖和不合理的飲食結(jié)構(gòu)尤為重要。如果超重肥胖，首先要按照體重管理的要求，積極地控制體重。為了預(yù)防“痛”著過(guò)春節(jié)，高尿酸和痛風(fēng)患者應(yīng)做到飲食結(jié)構(gòu)“三忌兩多一少” ：“三忌”指忌飲肉湯和啤酒，慎選或避免動(dòng)物內(nèi)臟和某些海鮮（貝殼類、蝦蟹等），慎選或避免各種干豆類（黃豆、綠豆、豌豆等）；“兩多”指多喝水、多吃蔬菜，每日飲水量2～3L，新鮮蔬菜每餐建議300g或以上；“一少”指減少肉類，每天各類動(dòng)物肉的總量應(yīng)限制在100g以內(nèi)，急性痛風(fēng)期間盡量避免吃肉。

專家簡(jiǎn)介

陳超剛

臨床營(yíng)養(yǎng)科

主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師

現(xiàn)任我院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、健康管理教職工黨支部書(shū)記。

專業(yè)特長(zhǎng)：營(yíng)養(yǎng)調(diào)理和治療；糖尿?。òㄈ焉锔哐牵⒊胤逝?、高血脂、高尿酸（痛風(fēng)）、痛風(fēng)、惡性腫瘤等營(yíng)養(yǎng)治療；食欲下降或營(yíng)養(yǎng)不良的膳食指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充；孕期和各類人群營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

社會(huì)任職：中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)常委，廣東省醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)副主任委員，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)專委會(huì)主任委員，廣州市衛(wèi)健委健康科普專家?guī)旌侠頎I(yíng)養(yǎng)與食品安全專家組組長(zhǎng)。

學(xué)術(shù)成就：主持國(guó)自然（面上）、廣東省科技廳、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)基金等；發(fā)表論著80余篇，其中高水平論文26篇（Diabetes Care通訊一篇）；參編或主編著作共20本,全國(guó)高等醫(yī)藥教育“十五五”規(guī)劃教材副主編；參與編寫國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南》和《成人肥胖食養(yǎng)指南》；科普文章（含媒體采訪）和活動(dòng)千余篇（次）。曾獲：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播十大之星、營(yíng)養(yǎng)行業(yè)先進(jìn)工作者、營(yíng)養(yǎng)科技服務(wù)團(tuán)“雙百專家”，及廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全民營(yíng)養(yǎng)周連續(xù)十屆突出貢獻(xiàn)個(gè)人，羊城好醫(yī)生（第四屆）等榮譽(yù)稱號(hào)。

出診安排：北院區(qū)（每周三下午）；花都院區(qū)（每周二上午）。

王 澄

主管醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師

專業(yè)特長(zhǎng)：糖尿病，肥胖，血脂異常，痛風(fēng)，孕期及哺乳期等營(yíng)養(yǎng)管理；手術(shù)前后，腫瘤，呼吸系統(tǒng)疾病，康復(fù)理療期的營(yíng)養(yǎng)支持治療。

社會(huì)任職：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康管理分會(huì)委員，廣東省健康管理學(xué)會(huì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員。

學(xué)術(shù)成就：主持國(guó)自然（青年）、廣東省自然科學(xué)基金和廣州市基礎(chǔ)研究項(xiàng)目各1項(xiàng)，主要參與6項(xiàng)國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目；在相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表專業(yè)論著20余篇；參與編寫國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人肥胖食養(yǎng)指南》；積極開(kāi)展多種形式的營(yíng)養(yǎng)宣教，撰寫多篇科普文章。曾獲廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全民營(yíng)養(yǎng)周先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。

出診安排：北院區(qū)（每周五下午）；花都院區(qū)（每周一上午）。

來(lái)源：臨床營(yíng)養(yǎng)科

責(zé)編：黃睿、房詩(shī)婷、曹文杰

初審：劉文琴

審核：歐陽(yáng)霞、任毅

審核發(fā)布：楊建林

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