春節(jié)假期聚餐，你會(huì)選擇讓私廚“上門(mén)”嗎？除了傳統(tǒng)餐廳和酒樓的預(yù)訂外，私廚上門(mén)的服務(wù)模式異軍突起，成為消費(fèi)者在家團(tuán)圓的新選擇。

近日，某視頻平臺(tái)發(fā)布了一位在長(zhǎng)沙從事上門(mén)私廚的年輕人創(chuàng)業(yè)故事，引發(fā)關(guān)注。這位“95后”女孩，今年春節(jié)做出了一個(gè)“先斬后奏”的決定——留在長(zhǎng)沙，為客戶上門(mén)制作年夜飯。據(jù)其介紹，春節(jié)這個(gè)月收入估計(jì)將達(dá)4.5萬(wàn)元。

2月18日，媒體聯(lián)系了這位私廚從業(yè)者曾戀。對(duì)于網(wǎng)友對(duì)其收入真實(shí)性的懷疑，她表示春節(jié)前的半個(gè)月，已經(jīng)掙了約2萬(wàn)元，春節(jié)期間10天， 她估計(jì)能掙2.5萬(wàn)元。“春節(jié)收入會(huì)比平常更高，主要是因?yàn)榇汗?jié)期間食材、人工費(fèi)用都會(huì)漲價(jià)?！?/p>

據(jù)了解，目前私廚市場(chǎng)主要分為兩種服務(wù)模式：一是顧客自備食材，按照菜品量付300元至500元的廚師人工費(fèi)；二是“包工包料”，私廚提供食材、上門(mén)烹飪、餐后清潔等服務(wù)。

“我做私廚快3年了，這幾年也積累了一批有節(jié)假日私廚上門(mén)做飯需求的客戶，客戶在年前就提前和我預(yù)約了過(guò)年期間的上門(mén)做飯。同時(shí)，我自己的抖音也一直在分享私廚做飯的日常，也吸引了一部分客戶……這次選擇留在長(zhǎng)沙過(guò)年，最主要的考量就是過(guò)年期間收入高，訂單也多?！痹鴳僬f(shuō)，平常節(jié)假日和普通日子，收費(fèi)會(huì)相對(duì)低一些。春節(jié)期間10菜包食材1888元，不包食材988元。

中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院執(zhí)行研究員趙京橋認(rèn)為，私廚上門(mén)是消費(fèi)升級(jí)與節(jié)日需求融合的體現(xiàn)，折射出個(gè)性化餐飲消費(fèi)崛起、家庭用餐場(chǎng)景價(jià)值凸顯、服務(wù)型消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)等趨勢(shì)。

然而，私廚行業(yè)尚處發(fā)展初期，面臨服務(wù)缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等問(wèn)題。展望未來(lái)，趙京橋認(rèn)為，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展需政府監(jiān)管、行業(yè)自律、平臺(tái)約束等多方發(fā)力。他建議，要明確監(jiān)管主體與邊界，制定分級(jí)合規(guī)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，建立食品安全規(guī)范要求。

“在消費(fèi)升級(jí)與服務(wù)轉(zhuǎn)型的雙重推動(dòng)下，私廚上門(mén)有望從春節(jié)熱點(diǎn)走向常態(tài)服務(wù)，持續(xù)釋放餐飲消費(fèi)新潛能。”趙京橋說(shuō)。

來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、工人日?qǐng)?bào)、央視財(cái)經(jīng)等

監(jiān)制：杜娟 編輯：劉詩(shī)麟