【億邦原創(chuàng)】2月26日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，細(xì)化了外賣平臺對商戶資質(zhì)審核、信息公示、過程管控、問題處置等全鏈條的管理責(zé)任。

新規(guī)出臺后，淘寶閃購方面表示，將圍繞商家入駐審核、日常巡檢抽查和公眾監(jiān)督（“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”）三類機(jī)制建設(shè)食品安全共治體系。

在此基礎(chǔ)上，平臺還將騎手納入治理鏈路，推出“隨手拍”功能。騎手在取餐和配送途中，可上報證照異常、環(huán)境衛(wèi)生問題或地址不符等線索。目前該機(jī)制已在24個城市與屬地監(jiān)管部門聯(lián)動，累計(jì)處理數(shù)千條有效線索。

技術(shù)層面，淘寶閃購稱在審核和巡檢中引入AI技術(shù)。在建店階段，系統(tǒng)可自動識別虛假門頭圖、PS證照；在運(yùn)營中，系統(tǒng)會智能比對官方證照數(shù)據(jù)庫、動態(tài)監(jiān)測后廚行為。

圍繞“明廚亮灶”，平臺還嘗試通過流量分配和活動門檻引導(dǎo)商家接入。已接入明廚亮灶系統(tǒng)的門店可獲得專屬標(biāo)簽、搜索加權(quán)和會場展示等資源。據(jù)透露，一家連鎖品牌上線相關(guān)功能后，外賣單量提升28%，復(fù)購率增長19%。

去年，淘寶閃購還聯(lián)合多方發(fā)起“明廚亮灶創(chuàng)業(yè)幫扶計(jì)劃”，面向大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者、殘障人士及“名特優(yōu)新”個體工商戶，免費(fèi)提供包含攝像頭硬件、AI巡檢、流量支持等在內(nèi)的“0門檻套裝”。

針對商家真實(shí)性核驗(yàn)，淘寶閃購自2025年中啟動“一鏡到底”視頻核驗(yàn)試點(diǎn)。在齊齊哈爾、揚(yáng)州、湛江等地，要求新商家提交連續(xù)無剪輯視頻展示門店環(huán)境和后廚狀況，隨后擴(kuò)展至更多城市。平臺稱結(jié)合AI識別和人工復(fù)核后，核驗(yàn)準(zhǔn)確率超過99%，能有效識別證照與地址不符等風(fēng)險。

在日常管理上，平臺建立“日管控、周排查、月調(diào)度”的臺賬機(jī)制，跟蹤記錄商戶入駐審核、消費(fèi)者投訴處理等風(fēng)險事件，并對高風(fēng)險情況進(jìn)行預(yù)警和應(yīng)急處置。同時淘寶閃購還上線商戶培訓(xùn)課程和售后保障機(jī)制，完善消費(fèi)者投訴與醫(yī)療類問題的響應(yīng)流程。

政企協(xié)同方面，在浙江省市場監(jiān)管局和杭州市市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，淘寶閃購地方監(jiān)管局、與釘釘共建“食安釘”工具。通過上述工具及相應(yīng)舉措聯(lián)通，商家可以快速感知自身門店可能存在的店內(nèi)臟亂差、后廚環(huán)境異常、操作不規(guī)范等食品安全隱患，及時進(jìn)行主動整改，并將整改完成情況通過“食安釘”進(jìn)行信息匯報。

不僅如此，借助“食安釘”，監(jiān)管人員一旦發(fā)現(xiàn)風(fēng)險，可以通過釘釘一鍵下發(fā)整改通知，并對商戶在線上傳的整改佐證進(jìn)行審核與反饋，形成閉環(huán)管理。

整體來看，新規(guī)落地后，淘寶閃購的重點(diǎn)放在強(qiáng)化準(zhǔn)入審核、擴(kuò)大可視化監(jiān)督和提高問題響應(yīng)效率上。隨著監(jiān)管趨嚴(yán)，平臺型企業(yè)正將食品安全管理從單點(diǎn)抽查轉(zhuǎn)向更系統(tǒng)化、數(shù)字化的日常治理。

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