返鄉(xiāng)團(tuán)圓與聚會(huì)社交，成為近年激活中低線城市餐飲消費(fèi)的核心動(dòng)力。2026年農(nóng)歷春節(jié)，9天超長(zhǎng)假期讓團(tuán)圓與出游交織出別樣年味，縣域也迎來(lái)了一場(chǎng)熱氣騰騰的消費(fèi)盛宴，其中餐飲行業(yè)表現(xiàn)尤為亮眼，排隊(duì)等位、翻臺(tái)不停成為多地縣城餐飲常態(tài)，返鄉(xiāng)青年與反向過年人群成為消費(fèi)主力軍，讓小城煙火氣持續(xù)升溫。

新消費(fèi)需求持續(xù)涌現(xiàn)

　　由于2026年超長(zhǎng)春節(jié)假期的催化，消費(fèi)和出行數(shù)據(jù)明顯好轉(zhuǎn)。數(shù)據(jù)顯示，假期前4天全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)日均銷售額較2025年假期前4天增長(zhǎng)8.6%。2026年春運(yùn)前20天，全社會(huì)跨區(qū)域人員流動(dòng)量預(yù)計(jì)達(dá)50.8億人次，日均2.5億人次，創(chuàng)下歷史同期新高，而這股龐大的人流，絕大多數(shù)流向了全國(guó)各地的縣城與鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨之而來(lái)的是縣域餐飲市場(chǎng)的“開門紅”，從除夕到正月初八，各地縣城餐館人氣爆棚，無(wú)論是本土家常菜館還是連鎖餐飲門店，都迎來(lái)了客流高峰。

　　大年初六晚七時(shí)，街巷里年味正濃。走進(jìn)四川省南充市西充縣的火鍋店，店內(nèi)人聲鼎沸，30張桌子全部坐滿，門口塑料凳上坐著十幾號(hào)等位的人?！拔覀兟糜蝸?lái)的，沒想到縣城里現(xiàn)在也這么火，吃個(gè)飯還得排隊(duì)?！闭谂抨?duì)的張大姐說。

　　“今年春節(jié)的生意格外紅火，西充的所有飯館都很忙?！痹摰杲?jīng)理梁偉表示，我們店初一至初五的座位早早就訂滿了。不光本地人，還有外地車停在門口，有成都回來(lái)的、上?；貋?lái)的，最遠(yuǎn)的有廣東牌照的車。今天從上午10點(diǎn)到現(xiàn)在沒停過，翻臺(tái)至少3輪，平均營(yíng)業(yè)額比平日翻了一倍。

　　店內(nèi)年輕人占了大半，幾乎每桌都舉著手機(jī)先拍照再動(dòng)筷。一位年輕人說：“能吃到這種有特色的火鍋，感覺縣城越來(lái)越像城市了?！?/p>

　　不遠(yuǎn)處的一家奶茶店里坐滿了年輕人。一位大學(xué)生說，她現(xiàn)在每天打卡不同的新店，咖啡店、奶茶店、劇本殺店，縣城里都有了，能玩的選擇多了。

　　美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，中低線城市休閑玩樂訂單同比增長(zhǎng)近三成，其中年輕人消費(fèi)占比超六成，消費(fèi)活力持續(xù)釋放。南充、安慶、大理、阜陽(yáng)躋身消費(fèi)熱門小城。

　　“消費(fèi)的蓬勃發(fā)展，既得益于春節(jié)返鄉(xiāng)潮帶來(lái)的人流與消費(fèi)力，也反映出下沉市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的長(zhǎng)期趨勢(shì)。隨著消費(fèi)場(chǎng)景下沉，一、二線城市熱門餐飲業(yè)態(tài)加速向三、四線及縣域普及，火鍋、奶茶、精品咖啡等新消費(fèi)需求持續(xù)涌現(xiàn)，正在重塑小城的年味圖景?！泵缊F(tuán)服務(wù)零售中小城市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

年夜飯消費(fèi)爆火

　　有人奔赴鄉(xiāng)村體驗(yàn)地道年味，也有年輕人選擇卸下家務(wù)重?fù)?dān)，到縣城的飯店里預(yù)訂年夜飯。數(shù)據(jù)顯示，這個(gè)春節(jié)，年夜飯預(yù)訂帶火了不少縣城的餐飲經(jīng)濟(jì)。

　　在河南省漯河市臨潁縣一家飯店，這里的年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格在198元到498元不等，每個(gè)套餐里還特意融入了當(dāng)?shù)靥厣似?，深受消費(fèi)者歡迎。

　　在山西運(yùn)城，一家本土家常菜館老板王建國(guó)從事餐飲行業(yè)15年，他坦言今年春節(jié)的火爆程度超出預(yù)期：“提前半個(gè)月備貨，新增5名臨時(shí)員工，每天忙到凌晨1點(diǎn)，春節(jié)營(yíng)業(yè)額最高一天達(dá)2.8萬(wàn)元，10天相當(dāng)于平日里3個(gè)多月的總和?！?/p>

　　而在江蘇，今年春節(jié)期間餐飲消費(fèi)勢(shì)頭迅猛，全省餐飲收入達(dá)到183億元，同比增長(zhǎng)11.9%，消費(fèi)規(guī)模繼續(xù)位居全國(guó)前列。全省超22萬(wàn)家餐飲門店“春節(jié)不打烊”，覆蓋正餐、小吃、快餐、火鍋、茶飲、老字號(hào)等全業(yè)態(tài)。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)企業(yè)平均翻臺(tái)率達(dá)到2.8次/天，核心商圈、美食街區(qū)、景區(qū)周邊餐廳持續(xù)火爆，熱門門店排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)超1小時(shí)，人氣居高不下。南京、蘇州、無(wú)錫、揚(yáng)州穩(wěn)居消費(fèi)第一梯隊(duì);蘇北、蘇中縣域餐飲增速高達(dá)12.3%，高于全省平均水平，下沉市場(chǎng)成為新的增長(zhǎng)引擎。

　　春節(jié)假期，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)動(dòng)全省13市400余家重點(diǎn)餐飲企業(yè)，推出同窗宴、親子宴、返鄉(xiāng)宴、闔家團(tuán)圓宴等近百款新春特惠套餐，平均優(yōu)惠幅度30%。聯(lián)合美團(tuán)開設(shè)“同窗尋蘇味 家宴賀團(tuán)圓”專區(qū)，發(fā)布專屬188元優(yōu)惠餐飲券包，進(jìn)一步點(diǎn)燃消費(fèi)熱情。3—6人小桌年夜飯占比高達(dá)62%，2—4人精致小套餐銷量同比大漲85%，更貼合現(xiàn)代小家庭消費(fèi)習(xí)慣。年夜飯預(yù)訂大幅提前，熱門餐廳包間提前15天訂滿;午市年夜飯、錯(cuò)峰晚市占比接近40%，從容就餐成為新選擇。

　　數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)，返鄉(xiāng)潮激活了下沉市場(chǎng)的巨大消費(fèi)潛力。三線及以下城市的消費(fèi)增速顯著高于一線和新一線城市，縣域餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)較非縣域地區(qū)平均高出4個(gè)百分點(diǎn)。

　　2月初，商務(wù)部等9部門印發(fā)《2026“樂購(gòu)新春”春節(jié)特別活動(dòng)方案》，其中，“好吃·馬上嘗鮮品年味”活動(dòng)鼓勵(lì)各地發(fā)布美食地圖，設(shè)置年味美食市集，舉辦美食大賽等活動(dòng)，推廣節(jié)日熱銷商品，讓群眾“尋味中國(guó)年”。

　　春節(jié)前夕，國(guó)務(wù)院新聞辦舉行新聞發(fā)布會(huì)，商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，各地已安排20.5億元資金，在9天假期內(nèi)，通過發(fā)放消費(fèi)券、補(bǔ)貼、紅包等形式，直接惠及廣大消費(fèi)者。

　　小城餐飲的持續(xù)爆火，離不開市場(chǎng)需求的推動(dòng)，而政策紅利持續(xù)釋放，不僅為餐飲企業(yè)穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)保駕護(hù)航，更為小城餐飲的未來(lái)發(fā)展打開了更大發(fā)展空間。

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)