本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨淮安編審丨橘子??????????????????????????????????

茉酸奶今年12歲了，說當(dāng)下的它“內(nèi)憂外患”其實(shí)并不夸張，如果管理認(rèn)知依然停留在“誰能多開店誰就更重要”的粗放階段；公司實(shí)際運(yùn)營(yíng)能力以及利潤(rùn)指標(biāo)不能支撐發(fā)展的“野心”；不能解決好成本與盈利之間的矛盾以及不能讓資方滿意，它或?qū)⒚媾R更殘酷的絞殺，畢竟，現(xiàn)制酸奶這個(gè)賽道的門檻也沒那么高。

動(dòng)蕩

“最新消息，全國開發(fā)總也要離職。”2月27日，有知情人士對(duì)內(nèi)參君說。

所謂“開發(fā)總”，實(shí)際上擔(dān)任的是“開發(fā)總監(jiān)”一職，主要職責(zé)有網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃、網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)化、網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、門店降租……當(dāng)然，作為企業(yè)高管，有更好的職業(yè)規(guī)劃也沒什么不可，但節(jié)點(diǎn)有些微妙。

畢竟，春節(jié)前，這位“開發(fā)總”所在的公司剛對(duì)高管進(jìn)行了一輪“調(diào)整”。

內(nèi)參君獲得的一份由上海茉派餐飲管理有限公司發(fā)出的《關(guān)于公司高級(jí)管理人員職務(wù)調(diào)整的通知》（以下簡(jiǎn)稱：通知）顯示，此前公司的首席財(cái)務(wù)官、財(cái)務(wù)總監(jiān)、首席人力資源官均被“調(diào)整”了，只是，其中有人升，有人降，有人離開。

“沒談攏才離職吧，哪有春節(jié)前辭職的？”有知情者說。畢竟，前述通知的落款時(shí)間是2月13日，轉(zhuǎn)天，就進(jìn)入春節(jié)長(zhǎng)假了。

公開信息顯示，上海茉派餐飲管理有限公司成立于2022年，法人顧豪。公司第二大股東是君樂寶（河北）企業(yè)管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱：君樂寶）。

至此，相信大多數(shù)食品行業(yè)的從業(yè)者都知道這是與“茉酸奶”有關(guān)的那家公司了。為了便于理解，以下用“茉酸奶”做簡(jiǎn)稱。

回到正題，據(jù)茉酸奶內(nèi)部信源稱，通知上的“調(diào)整”是“談話”后的結(jié)果，寫在紙面上的是職務(wù)變動(dòng)，實(shí)際上與之相伴的還有部分人的“降級(jí)”與“降薪”。至于談話雙方能否達(dá)成共識(shí)就不得而知了。

那么，前述想離職的“開發(fā)總”、同樣作為茉酸奶的高管，究竟是年前沒談攏還是年后在跟公司博弈，值得玩味。但就現(xiàn)實(shí)層面而言，茉酸奶的開年，迎來的首先是內(nèi)部組織動(dòng)蕩。畢竟，前述通知的正式生效日期是：3月1日。

“剛過完年就這么折騰，不正常?！庇袠I(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)稱。

當(dāng)然，一家公司不會(huì)無緣無故“動(dòng)蕩”。

“不論是高管的調(diào)整還是薪資的變化，歸根到底都是業(yè)績(jī)不好所致?！庇兄槿耸繉?duì)內(nèi)參君說。據(jù)他了解，公司2025年的營(yíng)收、凈利潤(rùn)都沒有達(dá)到年初時(shí)的預(yù)期，更糟糕的是，成本比年初規(guī)劃的超出不少，資方不滿意，公司就得有交代。

面對(duì)業(yè)內(nèi)流出的“開發(fā)總”要離職的消息，內(nèi)參君向茉酸奶官方求證時(shí)，對(duì)方選擇了不回應(yīng)。

“有關(guān)股權(quán)及人事變動(dòng)均為股東協(xié)商一致后的常規(guī)調(diào)整，圍繞公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展推進(jìn)?！睂?duì)于人事變動(dòng)，茉酸奶官方如此回應(yīng)。就如他們發(fā)出調(diào)整通知的開篇那般——根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)管理需要……

師出有名，自然無可厚非。只是，究竟是為了公司發(fā)展還是為了公司運(yùn)營(yíng)中已經(jīng)不可挽回的既成事實(shí)買單，大概只有當(dāng)事人清楚了。

圈子

離職，動(dòng)蕩，是因?yàn)闃I(yè)績(jī)不好？

其實(shí)，這一點(diǎn)對(duì)許多行業(yè)內(nèi)人而言，體感并沒有那么明顯。

“記憶中，2024年5月份以后，茉酸奶的關(guān)店率開始上升，想開酸奶罐罐的加盟商找渠道買二手的茉酸奶設(shè)備；可到了2025年下半年就反轉(zhuǎn)了，酸奶罐罐開始大面積閉店，想加盟茉酸奶的加盟商開始買酸奶罐罐的二手設(shè)備。這說明，茉酸奶緩上來了。”一現(xiàn)制茶飲行業(yè)的觀察者分析稱。

如果拿店面數(shù)量來判斷的話，確實(shí)是“緩過來”了，不論是來自內(nèi)部的消息還是外部的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，茉酸奶現(xiàn)在的店面數(shù)量雖然沒有恢復(fù)到高峰時(shí)期，但比低谷期的大幾百家店已經(jīng)新增了不少店面。

只是，門店數(shù)量并不足以說明茉酸奶的經(jīng)營(yíng)狀況。就公司的人員流動(dòng)而言，熟悉茉酸奶的人看得很淡。

“離職率高？這在茉酸奶太正常了。高管變動(dòng)快不說，一般員工的流動(dòng)性也不低。在公司工作滿兩年，基本就是老員工了。”在茉酸奶有過工作履歷的人說，在他看來，作為公司的實(shí)際掌權(quán)人、顧豪有自己的“圈子”。

這個(gè)“圈子”未必是有意為之，但在茉酸奶的發(fā)展過程中，總有人慢慢和掌權(quán)人成了“自己人”。“他們那個(gè)圈子，不是誰都能融進(jìn)去的。當(dāng)然，他們未必一定排外，但新進(jìn)來的高管想做一些事情或者想推動(dòng)某些改革的時(shí)候，阻力會(huì)很大、進(jìn)展就很緩慢；工作推不動(dòng)，自然也不會(huì)有太多工作成果，日子久了，自己也覺得沒意思，就離開了。曾被重金挖來，待了不到半年就走的高管也是有的?！?/p>

除了公司內(nèi)部的圈子，顧豪還有行業(yè)里的圈子。

今年年初，茉酸奶被曝閃電收購酸奶罐罐，后者的初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)全員離場(chǎng)。

彼時(shí)，有業(yè)內(nèi)人士分析稱，此舉意味著“酸奶賽道整合戰(zhàn)打響”；“但實(shí)際上，酸奶罐罐在2025年下半年的時(shí)候運(yùn)營(yíng)情況就特別不好，甚至資金鏈都出了問題，還欠了茉酸奶的錢。所以，茉酸奶才收的酸奶罐罐，顧豪和酸奶罐罐的創(chuàng)始人他們都是一個(gè)圈子的。”一游走在各大現(xiàn)制茶飲品牌間的業(yè)內(nèi)人說。

來自茉酸奶內(nèi)部的消息是，此次收購算得上一次“抄底”，但效果似乎沒有想象中好。目前兩個(gè)品牌的磨合、融合還沒有完成。而業(yè)內(nèi)的評(píng)價(jià)也只是說，未必能給茉酸奶帶來更多加持，只是看起來規(guī)模變大了，可以用更多的生意模型、不同的價(jià)格帶去覆蓋不同的市場(chǎng)……

巧合的是，彼時(shí)，茉酸奶第一創(chuàng)始人趙伯華卸任全部職務(wù)并清空股份，徹底退出了茉酸奶的品牌運(yùn)營(yíng)；原聯(lián)合創(chuàng)始人、加盟商出身的顧豪接棒成為控股股東及法定代表人；幾乎同時(shí)，乳企君樂寶再次出資21.43萬元將茉酸奶運(yùn)營(yíng)主體的股權(quán)占比從30%提升到了42.86%，公司的股權(quán)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化。

業(yè)內(nèi)，對(duì)趙伯華的離開也有諸多猜測(cè)，經(jīng)營(yíng)理念不合便是其中之一。

曾在茉酸奶有過工作履歷的人說，其實(shí)2024年茉酸奶食安危機(jī)之后，趙伯華就不怎么參與公司管理了，只偶爾開股東會(huì)或是重要場(chǎng)合來一下，很少見到，在公司里也沒有多少交集。但公司的人只要聊起來，都會(huì)說他“很好”。

就趙伯華離開的原因；收購酸奶罐罐的真實(shí)意圖；針對(duì)“酸奶罐罐”原團(tuán)隊(duì)離場(chǎng)及遺留的供應(yīng)商債務(wù)問題；茉酸奶目前有何具體的整合與清償計(jì)劃等疑問，茉酸奶官方?jīng)]有正面回應(yīng)。

野心

“其實(shí)，這次大的人事調(diào)整就是因?yàn)楣?025年的業(yè)績(jī)沒達(dá)標(biāo)，利潤(rùn)率、凈利潤(rùn)率太低了，各種成本超標(biāo)太厲害。你想呀，想要發(fā)展，又要控成本，做新項(xiàng)目又要投入……還想增加利潤(rùn)，這本身就是矛盾。而且，還要收購另外一個(gè)品牌，又是大支出，既要，又要，還要，怎么可能？”一位了解茉酸奶經(jīng)營(yíng)狀況的知情人說。

據(jù)他了解，公司去年的很多財(cái)務(wù)指標(biāo)，與2025年年初的預(yù)期目標(biāo)相較，出現(xiàn)了不少負(fù)數(shù)。更重要的是，2026年開年，本該是集合隊(duì)伍準(zhǔn)備打仗的時(shí)候，結(jié)果，先從高層震蕩起來了，團(tuán)隊(duì)都不穩(wěn)定，如何去搶奪市場(chǎng)？

有內(nèi)部人士分析，2025年，公司如果只是踏踏實(shí)實(shí)做茉酸奶這一個(gè)項(xiàng)目的話，結(jié)果可能會(huì)不太一樣。

這就不得不提到茉酸奶的關(guān)聯(lián)公司們，前述通知的右上角，一并列出了與茉酸奶有關(guān)聯(lián)的公司，他們分別是上海茉咔哆貿(mào)易有限公司、上海伯邑餐飲管理有限公司、上海茉派餐飲管理有限公司、上海尤尼波巴品牌管理有限公司 、上海西山雨品牌管理有限公司。

這幾家公司中，上海西山雨，是整合后的酸奶罐罐；上海尤尼波巴品牌管理有限公司孵化的奶茶品牌Uniboba優(yōu)尼波巴（以下簡(jiǎn)稱：優(yōu)尼波巴）首店、2024年11月份在上海開業(yè)；2025年4月，茉酸奶品牌升級(jí)后的首家2.0牧場(chǎng)奶倉店在上海開業(yè)。

這些新品牌，在最初的時(shí)候都來勢(shì)洶洶，但如今“都敗下陣來”；有知情者稱，茉酸奶在新項(xiàng)目上虧損嚴(yán)重，上千萬是有的。

茉酸奶官網(wǎng)顯示，茉酸奶是隸屬上海伯邑餐飲管理有限公司旗下酸奶加盟品牌。發(fā)通知的上海茉派餐飲管理有限公司，根據(jù)公開信息，其多用于特定區(qū)域的門店管理或作為單體經(jīng)營(yíng)的平臺(tái)，協(xié)助母公司處理具體的餐飲服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)事務(wù)。與上海伯邑受同一控制人（顧豪及其管理團(tuán)隊(duì)）支配，屬于集團(tuán)內(nèi)部的職能型兄弟公司。

如果將茉酸奶做得更好、規(guī)模更大是這家公司的初心，孵化新品牌、高端品牌是這家公司的野心，那這家公司的實(shí)際控制人顧豪的野心或遠(yuǎn)不止于此。

“Yee3”，三號(hào)椰（上海）品牌管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱：三號(hào)椰），是從去年下半年開始在現(xiàn)制茶飲超級(jí)加盟商中比較熱的一個(gè)品牌。種種跡象顯示，它與茉酸奶或者顧豪有著非同一般的關(guān)聯(lián)。

有信源稱，茉酸奶的高管曾在三號(hào)椰兼職，領(lǐng)雙份薪資；“還在公司的時(shí)候，偶爾會(huì)聽說誰離職了去了三號(hào)椰，誰又從三號(hào)椰回到了茉酸奶，如果老板有參與，那安插自己的人就很正常了”；三號(hào)椰對(duì)外的招商信息中，間或會(huì)出現(xiàn)“股東包括茉酸奶”的表述；而三號(hào)椰負(fù)責(zé)招商的人會(huì)在電話里斬釘截鐵地說，“我們和茉酸奶是一個(gè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)”……

可有意思的是，工商信息以及企查查上有關(guān)三號(hào)椰的股權(quán)穿透，看不到茉酸奶和顧豪的身影。茉酸奶官方也沒有正面回應(yīng)這三者之間的關(guān)系。

但與三號(hào)椰發(fā)生過摩擦的業(yè)內(nèi)人士說，彼時(shí)出來負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)的人是茉酸奶的工作人員。在他看來，“顧豪可能找人代持了股份”。

“因?yàn)轭櫤老敫罹虏?，和他孵化Y3等一系列品牌一樣，不斷孵化品牌，鐮刀霍霍，倒閉和他無關(guān)，能割一天他都賺……”早在2024年11月、內(nèi)參君有關(guān)優(yōu)尼波巴報(bào)道的評(píng)論區(qū)，就出現(xiàn)了這樣的內(nèi)容（）。

這讓人有種錯(cuò)覺，似乎整個(gè)行業(yè)都知道Yee3和顧豪、茉酸奶有關(guān)聯(lián)，可茉酸奶自己卻不知道。

有關(guān)茉酸奶的業(yè)績(jī)、利潤(rùn)；與資方（二股東）之間的關(guān)系以及決策權(quán)重；公司在多元化戰(zhàn)略方面是否存在誤判；加盟商實(shí)收率低（60%—70%），是否會(huì)有扶持政策等諸多問題，內(nèi)參君都曾向茉酸奶官方求證。

除了前述已經(jīng)在文中出現(xiàn)的回應(yīng)內(nèi)容，官方還表示，相關(guān)內(nèi)容不屬實(shí)。一直以來，公司發(fā)展穩(wěn)健，各項(xiàng)業(yè)務(wù)有序展開。目前，茉酸奶全國門店數(shù)量已超千家，覆蓋核心城市及重點(diǎn)商圈，并保持了健康的擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。今年春節(jié)，全國整體營(yíng)業(yè)額同比2025年春節(jié)大幅增長(zhǎng)，上海、南京、深圳增長(zhǎng)幅度超50%；下沉市場(chǎng)也表現(xiàn)出潛力，四川廣安、廣東韶關(guān)等城市門店日均出杯量超500杯。未來，茉酸奶將繼續(xù)聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)升級(jí)，優(yōu)化供應(yīng)鏈與渠道布局，并關(guān)注消費(fèi)者體驗(yàn)，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。

在追問“相關(guān)內(nèi)容不屬實(shí)”都包含哪些時(shí)，茉酸奶方面選擇了沉默。