“牦牛吃的是冬蟲(chóng)夏草，喝的是雪山礦泉水，紅景天、藏紅花、貝母，這些珍貴藥材都是牦牛的食物。正因?yàn)檫@樣，牦牛肉呈現(xiàn)出高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。我呼吁大家：要重新認(rèn)識(shí)牦牛肉的價(jià)值！”

3月6日上午，出席十四屆全國(guó)人大四次會(huì)議的青海代表團(tuán)舉行開(kāi)放團(tuán)組會(huì)議，吳曉軍、羅東川等代表回答中外媒體記者提問(wèn)

2026年全國(guó)兩會(huì)上，全國(guó)人大代表、青海省委副書(shū)記、省長(zhǎng)羅東川的一席話，讓來(lái)自“世界屋脊”的牦牛再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。那句“牦牛肉不是普通的牛肉”，仿佛一聲來(lái)自高原的召喚，帶著雪山的清冽與草原的遼闊，吸引著人們的味蕾與心靈的探尋。

“世界牦?？辞嗪＃嗪ｊ笈？从駱?shù)?！痹诮衲耆珖?guó)兩會(huì)駐地，來(lái)自青海省玉樹(shù)藏族自治州治多縣的牦牛肉亮相餐桌，讓全國(guó)各地的參會(huì)者品味到青藏高原的珍饈美味，也讓省長(zhǎng)的推介變成舌尖的體驗(yàn)，得到代表和委員們的嘖嘖稱(chēng)嘆。

2026年全國(guó)兩會(huì)駐地（中國(guó)職工之家），來(lái)自青海省玉樹(shù)藏族自治州治多縣的牦牛肉亮相餐桌

那么，究竟是什么讓青海的牦牛肉如此“不普通”？走進(jìn)“江源玉樹(shù)”，去看看那片牦牛世代繁衍的土地，和牧民們代代相守的故事。

玉樹(shù)牦牛：高原凈土對(duì)人類(lèi)的健康饋贈(zèng)

玉樹(shù)牦牛的生長(zhǎng)環(huán)境，本身就是一片“如詩(shī)”般的凈土。

玉樹(shù)州曲麻萊縣如畫(huà)般的天然牧場(chǎng)，牦牛自在游走

在三江源頭，海拔3800米以上的玉樹(shù)大地上，牦牛群如移動(dòng)的山巒，巍峨也靈動(dòng)，它們與企鵝、北極熊一樣，是地球上僅存的源種動(dòng)物，保留著300萬(wàn)年前的原始基因。它們的存在，不僅是高原生態(tài)的標(biāo)本，更是大自然饋贈(zèng)給人類(lèi)的一份厚禮。

這里沒(méi)有工業(yè)的喧囂，只有雪山、草原與星空的靜謐。牦牛在廣袤的草場(chǎng)上自由覓食，采食著1300多種高原草本與藥用植物——冬蟲(chóng)夏草的清香、紅景天的堅(jiān)韌、貝母的甘甜，都融入了它們的生命肌理。這種獨(dú)特的飲食結(jié)構(gòu)，賦予了玉樹(shù)牦牛肉無(wú)可比擬的品質(zhì)。

玉樹(shù)牦牛：高原凈土對(duì)人類(lèi)的健康饋贈(zèng)

玉樹(shù)牦牛肉看起來(lái)和吃起來(lái)一樣驚艷：肉質(zhì)深紅，肌紅蛋白cc含量超高，脂肪呈淡黃色，大理石紋清晰，肌纖維韌性強(qiáng)、彈性好，入口緊實(shí)卻不失細(xì)膩，沒(méi)有一絲腥膻異味。

營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)更是令人驚嘆：高蛋白、低脂肪，谷氨酸含量突出，帶來(lái)天然的鮮美滋味，不飽和脂肪酸占比高達(dá)55.7%，富含亞油酸、亞麻酸等人體必需脂肪酸，對(duì)心血管健康大有裨益。

“玉樹(shù)牦?！毖邪l(fā)推出28種精深加工產(chǎn)品，直供北京、上海、江蘇等全國(guó)市場(chǎng)

在礦物質(zhì)方面，玉樹(shù)牦牛肉的優(yōu)勢(shì)同樣顯著：鐵含量比環(huán)湖牦牛高出62.42%，是天然的“補(bǔ)血佳品”；鎂、鋅等微量元素含量豐富，為身體提供全方位的滋養(yǎng)。

這些數(shù)據(jù)，是玉樹(shù)牦牛在純凈環(huán)境中自然生長(zhǎng)的結(jié)果，也是高原生態(tài)對(duì)人類(lèi)健康的無(wú)聲饋贈(zèng)。

從牧場(chǎng)到餐桌：玉樹(shù)牦牛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化之路

玉樹(shù)牦牛通過(guò)全域有機(jī)認(rèn)證，1.24億畝可利用草場(chǎng)與150萬(wàn)頭牦牛、25萬(wàn)只藏羊全部納入有機(jī)管理體系，每一塊肉都源自純凈高原。

近年來(lái)，玉樹(shù)州以“種源引領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖、精深加工、品牌集散”為全鏈條發(fā)展思路，推動(dòng)牦牛產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)游牧向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，走出了一條生態(tài)保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展雙贏的道路。

位于“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一縣”玉樹(shù)州治多縣治渠鄉(xiāng)的牦牛良種繁育基地

在種源端，玉樹(shù)州治多縣“十四五”期間培育省州級(jí)龍頭企業(yè)3家、聯(lián)戶(hù)經(jīng)營(yíng)主體66家、家庭牧場(chǎng)126戶(hù)，建成牦牛、藏羊養(yǎng)殖基地綜合體6個(gè)，建成省級(jí)良種繁育基地3個(gè)，依托“云端牧場(chǎng)”實(shí)現(xiàn)對(duì)牦牛藏羊的智慧化管理，全州160萬(wàn)頭牦牛戴上“三標(biāo)合一”耳標(biāo)，讓牦牛有了數(shù)字身份證，良種繁育的提質(zhì)擴(kuò)面為群眾穩(wěn)定增收提供了堅(jiān)強(qiáng)有力的保障。

玉樹(shù)曲麻萊縣打造了“世界牦牛種源基地”，建成18處良種繁育基地和1處保種場(chǎng)，年供種能力達(dá)3000-4000頭，良種覆蓋率達(dá)85%，優(yōu)質(zhì)種公牛的價(jià)格從2.5萬(wàn)元到10萬(wàn)元不等，通過(guò)推廣牦牛人工授精技術(shù)，受胎率和犢牛繁活率分別提升至65%和95%，為產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，成為牧民手中的“致富?！?。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，玉樹(shù)州創(chuàng)新推出“四季游牧”“放牧+精準(zhǔn)補(bǔ)飼”等模式，實(shí)現(xiàn)“月月出欄”的高效生產(chǎn)。玉樹(shù)州新建“五位一體”農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)綜合體64處、裝配式畜棚2300余座，半舍飼面積新增35萬(wàn)平方米，既保障了草畜平衡，又提高了出欄效率。

玉樹(shù)州稱(chēng)多縣珍秦鎮(zhèn)牧民準(zhǔn)備給牦牛擠奶（來(lái)源：新華社）

加工與品牌建設(shè)是玉樹(shù)牦牛產(chǎn)業(yè)騰飛的翅膀。玉樹(shù)州治多縣持續(xù)加強(qiáng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，重點(diǎn)打造的以“3R”產(chǎn)品（乳制品、肉制品、絨制品）為主的精深加工體系，治多縣屠宰廠年處理牦牛3萬(wàn)頭，研發(fā)推出28種“玉樹(shù)牦?！本罴庸ぎa(chǎn)品，畜產(chǎn)品直供北京、上海、江蘇、成都、拉薩等中高端市場(chǎng)。

盛夏，雪山、牦牛、青草，和諧相依的玉樹(shù)巴塘草原

玉樹(shù)市綜合產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)物流園吸引了京東、順豐等32家企業(yè)入駐，培育出9家精深加工骨干企業(yè)。2026年2月，西寧玉樹(shù)牦牛產(chǎn)品集散中心正式投運(yùn)，打通了“產(chǎn)地-銷(xiāo)地”的快速通道，讓玉樹(shù)牦牛肉能夠更快、更鮮地走上全國(guó)消費(fèi)者的餐桌。

品牌的力量同樣不可小覷。玉樹(shù)牦牛先后獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部區(qū)域公用品牌精品培育計(jì)劃、沿黃九省年度優(yōu)秀案例等榮譽(yù)，品牌溢價(jià)達(dá)20%。目前，玉樹(shù)牦牛肉正積極辦理香港STC檢測(cè)認(rèn)證，已建立供港基地33個(gè)，距離“香飄世界”的目標(biāo)越來(lái)越近。

牦牛產(chǎn)業(yè)：高原農(nóng)牧民增收致富的“幸福密碼”

對(duì)于玉樹(shù)農(nóng)牧民來(lái)說(shuō)，牦牛不僅是生活伙伴，更是致富希望。近年來(lái)，牦牛產(chǎn)業(yè)已成為玉樹(shù)州鄉(xiāng)村振興重要引擎，帶動(dòng)1.1萬(wàn)戶(hù)農(nóng)牧民戶(hù)均年增收2000元以上，通過(guò)各項(xiàng)舉措讓牧民在產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都能分享到紅利，真正實(shí)現(xiàn)了“企業(yè)增效、牧民增收”。

玉樹(shù)州稱(chēng)多縣珍秦鎮(zhèn)牦牛返回圈舍（來(lái)源：新華社）

政策支持更為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。2023年，玉樹(shù)州出臺(tái)十四項(xiàng)惠農(nóng)惠牧措施，覆蓋牦牛產(chǎn)業(yè)全鏈條，通過(guò)千萬(wàn)支農(nóng)資金撬動(dòng)億元政策補(bǔ)貼，形成了“杠桿效應(yīng)”。從良種繁育到市場(chǎng)銷(xiāo)售，每一項(xiàng)政策都精準(zhǔn)對(duì)接農(nóng)牧民的需求，讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果惠及更多人。

被稱(chēng)為“高原之舟”的牦牛，也馱載著守護(hù)江源、生態(tài)保護(hù)的莊重使命與農(nóng)牧民增收致富的希望

如今，玉樹(shù)牦牛肉的身影已出現(xiàn)在北京、上海、廣州等城市的23個(gè)體驗(yàn)銷(xiāo)售點(diǎn)，線上線下的訂單供不應(yīng)求。它不僅走進(jìn)了尋常百姓家的餐桌，還直供北京機(jī)關(guān)食堂、央企餐廳，甚至在今年全國(guó)兩會(huì)駐地餐桌驚艷亮相，成為展示青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品的“金名片”。

玉樹(shù)牦牛產(chǎn)業(yè)：高原農(nóng)牧民增收致富的“幸福密碼”

站在三江源的雪山之巔眺望，那些散布在草原上的黑色身影，早已不再是單純的牲畜，而是高原生態(tài)的守護(hù)者、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的參與者、農(nóng)牧民幸福的創(chuàng)造者。從“藏在深閨”到“香飄世界”，玉樹(shù)牦牛的故事，是一部關(guān)于堅(jiān)守與創(chuàng)新、自然與人文的壯麗詩(shī)篇。

“青藏高原的海拔，標(biāo)注的是品質(zhì)的高度；三江源頭的純凈，定義的是品牌的亮度?！睆难┥絻敉恋絻蓵?huì)餐桌，從高原牧場(chǎng)到國(guó)際市場(chǎng)，玉樹(shù)牦牛，正是這種高度與亮度的完美結(jié)合。

未來(lái)，隨著國(guó)家級(jí)牦牛產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)、“十五五”高質(zhì)量發(fā)展的推進(jìn)，玉樹(shù)牦牛產(chǎn)業(yè)正向著30億元產(chǎn)值的目標(biāo)邁進(jìn)。我們有理由相信：這片土地上的“高原之舟”，將繼續(xù)載著守護(hù)江源、生態(tài)保護(hù)的莊重使命與農(nóng)牧民的希望與夢(mèng)想，駛向更加廣闊的天地。圖/文：大美