民間素有“春吃堿火氣減”的說法，在春天常吃堿性食物，能幫助身體維持酸堿平衡，讓人吃得香、睡得好，腿腳更有勁。下面就為大家介紹八道適合春天食用的堿性菜肴及其詳細(xì)做法。

一、白蘿卜蒸肉丸

準(zhǔn)備材料

白蘿卜半根、豬肉餡200克、生姜1塊、生抽1勺、鹽少許、蠔油半勺、淀粉1勺、蔥花少許

詳細(xì)制作步驟

1. 白蘿卜去皮，切成均勻的厚片，大概1厘米左右，整齊擺放在盤子里，中間留出一點(diǎn)空隙。

2. 豬肉餡里加姜末、1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和1勺淀粉，朝著一個(gè)方向攪拌上勁，攪到粘稠為止。

3. 把肉餡揉成大小一致的小丸子，放在白蘿卜片上面，一個(gè)蘿卜片放一個(gè)丸子，看起來整齊又好看。

4. 冷水上鍋，大火蒸15分鐘，肉丸熟透、蘿卜變軟就可以。

5. 蒸出來的湯汁特別鮮，可以直接淋在上面，也可以加一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾個(gè)薄芡，味道更潤(rùn)。

6. 蘿卜清甜解膩，肉丸鮮嫩不柴，清淡不油膩，腸胃沒負(fù)擔(dān)，老人孩子都適合。

二、蒜香蟹柳

準(zhǔn)備材料

蟹柳1包、大蒜4瓣、蔥花少許、生抽1勺、蠔油半勺、白糖少許、食用油1勺、孜然粉一點(diǎn)點(diǎn)（可選）

詳細(xì)制作步驟

1. 蟹柳拆開包裝，輕輕撕成細(xì)條，不用撕太碎，粗一點(diǎn)口感更好，備用。

2. 大蒜剁成細(xì)膩的蒜末，盡量剁得碎一點(diǎn)，蒜香味更濃。

3. 鍋里放一勺食用油，油熱后放入蒜末，小火慢慢炒，炒到蒜末變成金黃色、香味完全出來，別炒糊，糊了會(huì)發(fā)苦。

4. 放入撕好的蟹柳，轉(zhuǎn)中火快速翻炒，炒到蟹柳變軟、微微發(fā)焦。

5. 加入1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖，喜歡吃燒烤味的可以撒一點(diǎn)點(diǎn)孜然粉，翻炒均勻。

6. 炒1分鐘入味就可以出鍋，撒上小蔥花，蒜香濃郁，蟹柳鮮甜，幾分鐘就能做好，下飯、下酒、當(dāng)零食都絕了。

三、薺菜炒雞蛋

食材：

薺菜、雞蛋

做法：

1. 新鮮薺菜洗凈，開水下鍋焯水10秒，迅速撈出過涼，保持色澤翠綠。

2. 擠干薺菜水分，簡(jiǎn)單切段，不用切得過碎，保留脆嫩口感。

3. 起鍋燒油，油熱后倒入打散的雞蛋液，定型后輕輕劃散，推至鍋邊。

4. 放入薺菜，與雞蛋一同快速翻炒，讓清香與鮮味充分融合。

5. 只需加少許鹽調(diào)味，即可出鍋，最大程度保留食材本味。

四、香椿炒蛋

所需食材：香椿200克、雞蛋3 - 4個(gè)、鹽適量、食用油適量、蔥花少許

步驟：

1. 將香椿洗凈，放入開水中焯水1分鐘左右，撈出迅速過涼水，擠干水分后切碎。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍蛏溆谩?/p>

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥花爆香，炒出香味。

4. 放入切碎的香椿，大火快速翻炒，讓香椿均勻受熱。

5. 炒至香椿變軟，散發(fā)出濃郁的香味。

6. 倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液稍微凝固，用鏟子快速翻炒，使雞蛋和香椿充分混合。

7. 繼續(xù)翻炒至雞蛋完全熟透，即可出鍋裝盤。

五、涼拌口蘑

所需食材：新鮮口蘑400克、香菜2根、小米辣2個(gè)、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、蠔油半勺、白糖少許、花椒油半勺、熟白芝麻適量、鹽適量。

步驟：

1. 口蘑放入淡鹽水中浸泡5分鐘，輕輕搓洗掉表面雜質(zhì)，瀝干水分后切成3毫米厚的薄片。

2. 鍋中燒開水，加少許鹽，倒入口蘑片焯燙1分鐘至變軟出香，撈出立即過涼水保持脆嫩。

3. 過涼后的口蘑用手輕輕攥干水分，放入大碗中，水分太多會(huì)影響涼拌汁的附著力。

4. 大蒜拍碎切末，小米辣切小圈，香菜切段，全部放入碗中與口蘑混合。

5. 小碗中調(diào)入生抽、香醋、蠔油、白糖、花椒油，攪拌均勻至糖完全融化成調(diào)味汁。

6. 將調(diào)味汁淋入口蘑中，戴上一次性手套充分抓拌均勻，讓每片口蘑都裹滿醬汁。

7. 裝盤后撒上熟白芝麻點(diǎn)綴，靜置10分鐘讓味道充分滲透，口感層次更豐富。

六、春筍炒蠶豆

食材： 春筍，蠶豆，雪菜，小米椒，小蔥，大蒜，食鹽，食用油，生抽，

做法：

1、先準(zhǔn)備好春筍和蠶豆。

2、把春筍剝皮之后，先對(duì)半切開，再切成薄片。

3、蠶豆外面的殼我也直接剝了，吃起來口感更好，鍋里水開，把蠶豆放進(jìn)來煮熟。大約要煮四五分鐘的樣子。

4、同一鍋水，把春筍放進(jìn)來焯水，筍含有草酸，一定要先焯水，煮兩三分鐘，撈出來瀝干水分。

5、鍋中油熱，放入小米椒，小蔥，大蒜，再來一些雪菜，這個(gè)是靈魂，加了之后口感完全不一樣，一起翻炒一兩分鐘，炒出香味。

6、把春筍和蠶豆倒進(jìn)來，放一勺食鹽調(diào)味，快速地的翻炒幾下。最后再來點(diǎn)生抽提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了。

七、白菜蒸豬肉

食材： 梅花肉、白菜、蔥花

配料： 鹽、胡椒粉、白糖、淀粉、蔥、姜、蒜末、生抽、蠔油、老抽、食用油

詳細(xì)做法：

1、梅花肉切成薄片，放入碗中，加適量鹽、胡椒粉、少許白糖、一勺淀粉、蔥姜蒜末、生抽、蠔油、少許老抽、一勺食用油，抓拌均勻，腌制 15 分鐘入味。

2、白菜洗凈切絲，鋪在盤底，再將腌好的肉片均勻鋪在白菜絲上。

3、蒸鍋水開后放入盤子，大火蒸 10 分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。

八、魚香肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制。木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜、青椒也切成絲。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，炒出紅油后加入木耳、胡蘿卜和青椒絲翻炒。

5. 倒入炒好的肉絲，再倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻即可。

在春天，不妨多做這八道堿性菜肴，為家人的健康增添一份保障，讓大家在這個(gè)季節(jié)吃得香、睡得好，腿腳更有勁，以滿滿的活力迎接美好的春天。