再過十幾天，就到清明節(jié)了

春季，本是吃水果的好時候

但清明的甘蔗

吃的時候一定要小心！

清明蔗，毒過蛇

甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后上市，到第二年的清明前后才會賣完。在運輸及儲存的過程中，甘蔗很容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生毒素。食用發(fā)霉變色的“紅心”“黑心”甘蔗，會引起食物中毒。

食用霉變甘蔗有何后果？

清明前后氣溫升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗若保存不好很容易發(fā)生霉變；霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風險，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的發(fā)生概率比較高。

（圖片由AI生成）

霉變后的甘蔗里含有三硝基丙酸，這種化學物質(zhì)可導致人中毒。

霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長短不一，最短僅10分鐘，最長可達數(shù)小時。

甘蔗中毒癥狀可以大致分為輕、中、重三種。輕度中毒后的患者2~3小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀；中度中毒的患者腸胃癥狀加劇，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、意識不清等，恢復后可能會有語言、意識及運動障礙等后遺癥；重度中毒的患者主要有深昏迷和癲癇持續(xù)狀態(tài)，甚至留下嚴重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。

（圖片由AI生成）

唯一能夠確保不中毒的辦法就是避免食用霉變甘蔗。這時，可能會有人問：那把紅芯的部分去掉是不是就能吃了？

不是！

不是！

不是！

甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的各個部位。不只是霉變的那一部分，完好的部分其實也含毒素，只是肉眼看不到而已。

值得注意的是，只要甘蔗霉變，無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)，一樣會導致中毒。質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃！

如何挑選甘蔗？

挑選甘蔗要注意三原則：

01

新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果買到質(zhì)地比較松軟的甘蔗，那就要注意了。

02

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。色澤差、末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)的甘蔗謹慎購買。

如果看甘蔗外觀分辨不出是否新鮮也不要緊，在商家削皮時一定要注意看甘蔗瓤部。如果切開后的剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，表示其已霉變，這樣的甘蔗別買！

（圖片由AI生成）

03

正常甘蔗味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香風味。如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。

另外，不明來源的甘蔗汁，因為不知道甘蔗被榨汁前是否霉變，最好不要飲用。

吃了霉變甘蔗怎么處理？

如果誤食霉變甘蔗，出現(xiàn)中毒癥狀，應立即采取以下措施：

1.立即停止食用:避免進一步攝入毒素。

2.催吐：保證安全的情況下，可刺激咽喉部進行催吐，以盡快排出毒物。

3.及時就醫(yī):盡快前往醫(yī)院就診，并告知醫(yī)生食用過霉變甘蔗。

*健康科普之健康飲食*

來源：養(yǎng)生中國