這周老公上早班，中午不回來(lái)，大寶在幼兒園吃飯，家里只有我和公公婆婆以及1歲多的小女兒。公公遛娃，婆婆搞衛(wèi)生，我干我的。

前兩天公公說(shuō)想吃餃子了，今天剛忙完，我就翻了一下冰箱里的食材，包了一鍋燙面大蒸餃，一個(gè)大蒸餃頂兩三個(gè)小餃子，包起來(lái)特別快，吃起來(lái)也過(guò)癮，幾分鐘就能出鍋。

皮薄得透著餡，清香爽口，真比肉餃子都美味，又煮了一鍋雞蛋面湯。都是地地道道的河南老家飯，清淡不油膩，吃起來(lái)太舒服了！連菜都不用炒，省事省心，孩子也愛(ài)吃。

午餐：燙面大蒸餃+雞蛋面湯

一，燙面大蒸餃

【準(zhǔn)備食材】面粉，小白菜，胡蘿卜，粉條碎，雞蛋，小蔥，鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉，香油，花生油

【制作步驟】

1，和面。300克面粉，160克摸起來(lái)有點(diǎn)燙手的熱水，攪成面絮，揉成光滑的軟面團(tuán)，蓋蓋醒面?zhèn)溆?。用熱水燙面做蒸餃，皮柔軟勁道，涼了也一樣柔軟，放多久都不會(huì)硬。

2，粉條碎加開(kāi)水泡軟，瀝干水分，加少許食用油，再加適量老抽，攪拌上色。這樣松散利落不粘連，更有食欲和味道。

3，準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋打入碗中攪散。熱鍋涼油倒入雞蛋液快速劃散，炒成雞蛋碎。再放入胡蘿卜碎翻炒變軟，胡蘿卜含有的維生素是脂溶性的，炒一下更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

4，水開(kāi)后加幾滴油少許鹽，放入洗干凈的小白菜，燙個(gè)30秒左右，去除草酸，變軟撈出過(guò)一遍涼水，瀝干水分切碎。

5，把準(zhǔn)備好的食材放一起，再加一大把蔥花，調(diào)味加鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉，香油，攪拌均勻，餡就調(diào)好了。

6，醒好的面簡(jiǎn)單揉兩下，搓成長(zhǎng)條，切成均等的小劑子，我一般都是25～30個(gè)，大小適中，皮搟薄，多放點(diǎn)餡，包成大餃子。

7，擺蒸屜上，水開(kāi)上鍋，大火蒸8分鐘即可，時(shí)間到不用燜，直接出鍋。

個(gè)個(gè)皮薄透餡，看著就饞人。咬一口，皮柔軟勁道，餡清香爽口，真的超滿足。

二，雞蛋面湯

【準(zhǔn)備食材】面粉，雞蛋，生菜，鹽，香油

【制作步驟】

1，半碗清水，加一小勺面粉，攪拌成牛奶一樣的面水。

2，根據(jù)家人飯量燒一鍋水，水開(kāi)慢慢倒入面水，邊倒邊攪拌，直到煮成想要的稠度。

3，再次燒開(kāi)后，倒入一個(gè)攪散的雞蛋，等蛋花漂起來(lái)，放一把生菜絲。

4，加適量鹽，淋幾滴香油，即可出鍋。

不到5分鐘就搞定，清淡利口，養(yǎng)胃又好喝。配上薄皮大蒸餃，簡(jiǎn)直香迷糊了?；蛟S只有河南人，才懂這一口的含金量！

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