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//前言//

世衛(wèi)組織發(fā)話(huà):

別再吃這種鹽了！

尤其中國(guó)人最應(yīng)該戒掉…

世衛(wèi)發(fā)布新指南

把鹽換成這個(gè)！

近日，世界衛(wèi)生組織 (WHO) 發(fā)布了新的指南，建議人們將家中使用的普通鹽換成含鈉較少的鹽替代品。

這一建議引發(fā)了廣泛關(guān)注：低鈉鹽到底是什么？為什么世界衛(wèi)生組織會(huì)推薦它？甚至還有研究直接點(diǎn)名，中國(guó)人吃太咸了，預(yù)測(cè)換一種鹽每年就能防止數(shù)十萬(wàn)人死于心血管疾病！

圖片來(lái)源：sbs.com.au

其中減少鹽（氯化鈉）攝入的建議并不新鮮。幾十年來(lái)，這一直是國(guó)際和澳大利亞健康指南的重要內(nèi)容。

科學(xué)研究早已證明，過(guò)量攝入鹽中的鈉會(huì)對(duì)健康造成嚴(yán)重危害。例如增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，而高血壓又會(huì)增加心臟病、中風(fēng)、腎病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

不過(guò)事實(shí)是減少鹽攝入量實(shí)在困難。包括澳大利亞在內(nèi)的大多數(shù)國(guó)家都無(wú)法實(shí)現(xiàn)世衛(wèi)減少鈉攝入量的目標(biāo)。

且減少鹽攝入的難點(diǎn)主要在于，它不僅要求人們適應(yīng)更清淡的口感，還需要改變長(zhǎng)期形成的飲食習(xí)慣。尤其對(duì)于習(xí)慣了“咸香”口味的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

而這時(shí)，最完美的替代品就應(yīng)運(yùn)而生——富鉀鹽。這種鹽中的部分氯化鈉被氯化鉀取代。

圖片來(lái)源：sbs.com.au

鉀是一種人體必需的礦物質(zhì)，對(duì)維持身體各項(xiàng)功能至關(guān)重要。新鮮水果和蔬菜之所以對(duì)健康有益，很大程度上歸功于它們富含鉀。

且最重要的是，含鉀鹽可以直接替代普通鹽。它們看起來(lái)一樣，都可以作為調(diào)味品和食譜，而且大多數(shù)人吃起來(lái)都不會(huì)注意到味道有什么重大差異。

如果你正在尋找這一替代品，它們可能被稱(chēng)作低鈉鹽，鉀鹽，心鹽，礦物鹽或減鈉鹽。

在迄今為止最大規(guī)模的鉀鹽試驗(yàn)中，超過(guò)90%的參與者在五年后仍在使用這種產(chǎn)品，且富鉀鹽不僅可以降低患心臟病、中風(fēng)和過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)，還能解決現(xiàn)在人普遍存在“高鈉低鉀”的飲食問(wèn)題：鈉攝入過(guò)多，而鉀攝入不足。

根據(jù)模型研究預(yù)測(cè)，僅在中國(guó)和印度，全民改用富鉀鹽每年就能防止數(shù)十萬(wàn)人死于心血管疾病（如心臟病和中風(fēng)）。

如果全面推廣，低鈉鹽的使用可能是世界衛(wèi)生組織有史以來(lái)最具影響力的健康建議之一。

圖片來(lái)源：sbs.com.au

普及低鈉鹽

還有這些障礙要克服

通過(guò)這一簡(jiǎn)單的改變，全球每年可以預(yù)防數(shù)百萬(wàn)例中風(fēng)和心臟病發(fā)作。然而，在實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)之前，我們還需要克服一些障礙。

首先，平衡利弊很重要，鉀鹽并非適合所有人。例如，患有晚期腎病的人對(duì)鉀的代謝能力較差，使用鉀鹽可能會(huì)對(duì)健康造成危害，因此鉀鹽產(chǎn)品需要明確標(biāo)注適用人群和警告信息。。

其次，提高鉀鹽的可負(fù)擔(dān)性也很關(guān)鍵。鉀鹽的生產(chǎn)成本較高，主要作為高端健康產(chǎn)品銷(xiāo)售，在47個(gè)銷(xiāo)售低鈉鹽的國(guó)家中，其價(jià)格從與普通鹽相當(dāng)?shù)礁叱?5倍不等，需要擴(kuò)大鉀鹽供應(yīng)鏈并降低生產(chǎn)成本。

最后，推動(dòng)食品行業(yè)改革。在澳大利亞等國(guó)家，我們食用的鹽約80%來(lái)自加工食品。WHO的指導(dǎo)方針未能明確要求食品制造業(yè)優(yōu)先使用低鈉鹽，這是一個(gè)明顯的不足。

最后

從今天開(kāi)始，

不妨嘗試用低鈉鹽替代普通鹽，

讓健康生活從“鹽”開(kāi)始！

Ref:

https://www.sbs.com.au/news/article/experts-have-advised-us-to-eat-less-salt-for-decades-now-theres-a-new-alternative/bw9zlofov

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