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近期，吉林省消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布食用植物油比較試驗(yàn)分析報(bào)告。報(bào)告顯示，16款樣品的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸均達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。吉林省消協(xié)提醒消費(fèi)者，食用植物油時(shí)注意“換著吃”，以更均衡地?cái)z取各類脂肪酸。

本次比較試驗(yàn)的16款樣品由吉林省消協(xié)工作人員以普通消費(fèi)者身份在線下大型商超、糧油專賣店隨機(jī)購(gòu)買，包括大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油、亞麻籽油、核桃油8個(gè)品類，涉及12個(gè)品牌，銷售價(jià)格從約每升15元到每升140元不等，涵蓋大眾消費(fèi)級(jí)、中端營(yíng)養(yǎng)級(jí)及高端禮品級(jí)產(chǎn)品。

本次比較試驗(yàn)由吉林省消費(fèi)者協(xié)會(huì)委托吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，依據(jù)GB2716—2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》、GB/T1535—2017《大豆油》及相關(guān)植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食用植物油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸項(xiàng)目進(jìn)行測(cè)試。

飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸對(duì)人體健康的影響各有不同。飽和脂肪酸性質(zhì)穩(wěn)定，但攝入過(guò)多可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制攝入；單不飽和脂肪酸（如油酸）被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，有助于調(diào)節(jié)血脂；多不飽和脂肪酸如亞油酸（Ω-6）和α-亞麻酸（Ω-3）是人體必需脂肪酸，必須從食物中攝取，對(duì)維持人體正常生理功能至關(guān)重要。合理的脂肪酸配比能有效降低慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

測(cè)試結(jié)果顯示，16款樣品的測(cè)試項(xiàng)目均達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。具體來(lái)看，飽和脂肪酸平均值相差不大，花生油飽和脂肪酸平均值較高，菜籽油飽和脂肪酸平均值較低；單不飽和脂肪酸平均值相差較大，橄欖油單不飽和脂肪酸平均值較高，核桃油單不飽和脂肪酸平均值較低；多不飽和脂肪酸平均值相差較大，核桃油多不飽和脂肪酸平均值較高，橄欖油多不飽和脂肪酸平均值較低。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：吉林省消協(xié)）

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作者：張峰瑜

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