本文作者：食戟社

冬天吃草莓、夏天吃橙子、一年四季都有西瓜，反季水果早已擺滿(mǎn)超市貨架，但“反季水果都是激素催的，吃了早熟”“催熟水果有害健康”的說(shuō)法，一直讓大家不敢放心買(mǎi)。反季水果到底能不能吃？催熟劑真的是“洪水猛獸”嗎？搞懂真相，再也不糾結(jié)。

首先要明確，反季水果≠激素水果，它的來(lái)源主要有三種：一是異地種植，比如海南、云南的熱帶水果，運(yùn)到北方就是反季；二是大棚種植，通過(guò)控溫、控光模擬生長(zhǎng)環(huán)境，讓水果在非自然季節(jié)成熟；三是冷藏儲(chǔ)存，把應(yīng)季水果保鮮儲(chǔ)存，反季售賣(mài)。這三種都是正常農(nóng)業(yè)技術(shù)，和“激素催熟”沒(méi)關(guān)系。

大家擔(dān)心的“催熟劑”，其實(shí)是乙烯利，一種國(guó)家允許使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，不是動(dòng)物激素。水果成熟本身會(huì)釋放乙烯氣體，乙烯利只是模擬天然乙烯，加速水果成熟，對(duì)人體沒(méi)有任何影響。就像我們把香蕉和蘋(píng)果放一起，蘋(píng)果釋放乙烯催熟香蕉，原理完全一樣，只是人工規(guī)模化使用而已。

而且乙烯利只對(duì)植物起作用，人體沒(méi)有對(duì)應(yīng)的受體，根本無(wú)法吸收，更不會(huì)導(dǎo)致性早熟、影響發(fā)育。正規(guī)種植的反季水果，乙烯利用量極少，殘留遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，清洗后完全可以放心吃。

反季水果的營(yíng)養(yǎng)，也沒(méi)有大家想的那么差。大棚水果光照、溫度穩(wěn)定，維生素、糖分等主要營(yíng)養(yǎng)，和應(yīng)季水果差別很小，只是口感甜度略有不同。異地運(yùn)輸?shù)男迈r水果，營(yíng)養(yǎng)保留完整；冷藏水果會(huì)流失少量維生素，但核心營(yíng)養(yǎng)仍在，遠(yuǎn)勝于不吃水果。

真正要注意的，是劣質(zhì)反季水果：小作坊、無(wú)資質(zhì)種植的水果，可能超量使用催熟劑、農(nóng)藥，或儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì)。選購(gòu)時(shí)選正規(guī)渠道、表皮完好、無(wú)異味的水果，清洗干凈，就完全沒(méi)問(wèn)題。

反季水果是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的成果，讓我們四季都能吃到新鮮水果，只要合規(guī)種植、正規(guī)購(gòu)買(mǎi)，就不用怕激素、怕有害，放心吃就好。