豆腐在制作過程中，大部分嘌呤會隨“黃漿水”流失，屬于中低嘌呤食物(約50-100mg/100g)，且植物嘌呤對血尿酸的影響遠(yuǎn)小于動物嘌呤，還能提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。

幾款低嘌呤家常豆腐菜肴

1. 涼拌嫩豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐1盒、生抽、醋、蒜末、小米辣、蔥花。

做法：

豆腐塊裝盤(可先整盒焯水1分鐘再切，更安心)。

淋上生抽、香醋，撒蒜末、小米辣圈、蔥花。

冷藏10分鐘更入味，吃時(shí)拌勻。

特點(diǎn)：最大程度保留營養(yǎng)，幾乎無額外脂肪，嘌呤極低。

2. 豆腐燉冬瓜

食材：嫩豆腐150g、冬瓜200g、姜絲、鹽、水。

做法：

鍋中加清水、姜絲煮開，放入冬瓜煮5分鐘至半透明。

加入豆腐塊，再煮3分鐘，加鹽調(diào)味即可(可撒蔥花)。

特點(diǎn)：冬瓜96%是水，利尿效果好，和豆腐搭配低嘌呤、低熱量。

3. 豆腐青菜香菇煲

食材：嫩豆腐150g、上海青/小白菜100g、鮮香菇、姜絲、鹽、水。

做法：

清水加姜絲煮開，放入香菇片煮5分鐘。

加入豆腐塊煮3分鐘，最后放青菜燙熟，加鹽調(diào)味。

特點(diǎn)：鮮香菇嘌呤中等偏低(泡發(fā)后更低)，搭配青菜纖維高，整體清淡負(fù)擔(dān)小。

4. 豆腐拌木耳

食材：嫩豆腐150g、干木耳5g、蒜末、生抽、香醋、香油。

做法：

豆腐可整塊焯水1分鐘再切塊(或直接切塊)。

木耳撕小朵與豆腐同放碗中。

加蒜末、生抽、香醋、香油拌勻。

特點(diǎn)：木耳幾乎零嘌呤、高纖維，吸附雜質(zhì)，和豆腐搭配飽腹又安全。

5. 豆腐豆芽豬紅湯

食材：南豆腐1塊、豬紅(豬血)、黃豆芽/綠豆芽、生姜、蔥花、胡椒粉、鹽

做法：

豆腐切小塊;豬紅切塊后焯水去除腥味;豆芽洗凈去尾。

鍋中加少許油，放入姜片和豆芽，小火煸炒至斷生，激發(fā)香味。

鍋中加入足量清水，大火燒開后放入豆腐和焯過水的豬紅。

中火滾煮約10-15分鐘(時(shí)間不宜過長，避免嘌呤過度析出)。關(guān)火前撒入蔥花、少許鹽和白胡椒粉即可。

技巧：采用“滾湯”而非“老火湯”，沒有肉類或高湯，控制了嘌呤和脂肪。

6. 番茄豆腐蛋花湯

食材：嫩豆腐150g、番茄、雞蛋、蔥花、鹽、水。

做法：

鍋中少油(或不用油)炒番茄至出沙，加清水煮開。

放入豆腐塊煮3分鐘。

淋入打散的蛋液，邊倒邊攪成蛋花，加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

特點(diǎn)：低油低鹽，番茄維C豐富，有助尿酸排泄，總嘌呤很低。