春天是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期，此時(shí)給孩子補(bǔ)鉀能讓他們強(qiáng)壯有力、精神飽滿。下面就為大家介紹八種高鉀菜的詳細(xì)做法。

一、油燜大蝦

需要準(zhǔn)備的大蝦、生抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、番茄醬等食材。

制作過程：

1、挑蝦線把蝦挑干凈后，去除蝦須、蝦腿，蔥姜蒜切末。

2、調(diào)料汁為生抽兩勺、蠔油一勺、少許料酒、一勺食鹽、一勺白糖、一勺番茄醬、加適量清水，用勺子攪拌均勻備用。

3、鍋中加油，油溫五成熱時(shí)將大蝦放入煎制，輕晃鍋使蝦均勻受熱。將鍋刷干凈，燒熱之后放入少許食用油。煎至一面酥脆再翻面煎另外一面，至煎出一些蝦油為止。

4、將蔥、姜、蒜同時(shí)炒香后加事先調(diào)好的料汁，用小火慢燉兩分鐘，使調(diào)料的香味溶入蝦肉里。料汁不多時(shí)，翻幾下就可出鍋。

二、猴頭菇排骨湯

所需食材：排骨250克、猴頭菇1個(gè)、紅棗5顆、枸杞10克、生姜1塊、鹽2克

步驟：

1. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水，然后撈出瀝干水分。

2. 猴頭菇提前用溫水泡發(fā)3 - 4小時(shí)，泡發(fā)過程中要多次換水，去除猴頭菇的苦味，泡發(fā)好后擠干水分，撕成小塊。

3. 紅棗洗凈去核；枸杞洗凈；生姜切片備用。

4. 鍋中加入適量清水，放入排骨段，大火燒開后焯水5分鐘，撈出用清水沖洗干凈。

5. 砂鍋中放入排骨、猴頭菇塊、紅棗、姜片，倒入足量清水，大火燒開后撇去浮沫。

6. 轉(zhuǎn)小火慢燉1.5 - 2小時(shí)，讓排骨的營(yíng)養(yǎng)和猴頭菇的功效充分融入湯中。

7. 燉至排骨軟爛，湯汁濃郁時(shí)，放入枸杞，繼續(xù)燉10 - 15分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。

三、黃瓜炒肉片

準(zhǔn)備食材：黃瓜、豬里脊、小米辣、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊豬里脊，改刀切成均勻的薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘。準(zhǔn)備一根黃瓜，清洗干凈后用刀拍散，再斜刀切成小塊備用。

2、起鍋燒油，油熱后下入腌制好的肉片，大火快速滑炒，炒至肉片變色發(fā)白后立即盛出。

3、鍋內(nèi)留底油，放入蔥花、姜片、蒜末、小米辣，小火煸炒出香味。

4、倒入黃瓜塊，轉(zhuǎn)大火翻炒約一分鐘，將黃瓜炒至斷生，放入炒好的肉片，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、少許白糖提鮮，快速翻炒均勻即可出鍋。

四、土豆炒火腿

1. 食材準(zhǔn)備：土豆、火腿、香菜、蒜末

2. 制作過程

1. 處理食材：土豆去皮切成小塊，火腿切成丁；土豆塊用清水沖洗掉表面淀粉，瀝干水分備用。

2. 煎香土豆：鍋中多倒一些食用油，油熱后放入土豆塊，中小火慢煎，中途不停翻炒，直到土豆表面金黃焦脆、內(nèi)部軟糯，盛出備用。

3. 炒香火腿：用鍋中余油，放入火腿丁，大火快速翻炒，炒到火腿表面微焦、香味出來。

4. 混合翻炒：把煎好的土豆倒回鍋中，和火腿一起翻炒均勻，加蒜末、鹽、少許生抽調(diào)味，翻炒入味。

5. 出鍋裝盤：最后撒上香菜段，翻炒幾下即可出鍋。

五、荷蘭豆炒百合

食材準(zhǔn)備

荷蘭豆200克、新鮮百合1個(gè)、大蒜、鹽、白糖、雞精、食用油

詳細(xì)做法

1. 荷蘭豆去筋斜切，百合掰瓣洗凈，鍋中加少許鹽和油，荷蘭豆焯水30秒過涼；

2. 大蒜切末，熱鍋涼油爆香蒜末，下入荷蘭豆翻炒均勻；

3. 放入百合，大火快炒1分鐘至百合微透，加鹽、少許白糖、雞精調(diào)味，炒勻即可。

六、菠菜炒雞蛋

食材：菠菜300克、雞蛋3個(gè)、大蒜2瓣、鹽少許、食用油適量

做法：

1. 菠菜洗凈切段，開水下鍋焯水30秒去除草酸，撈出過涼水?dāng)D干水分；雞蛋加少許鹽打散，蒜切碎。

2. 熱油倒蛋液炒至凝固劃散盛出，留底油爆香蒜末，下菠菜大火翻炒30秒。

3. 倒回雞蛋，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

七、紫菜蛋花湯

材料：紫菜、雞蛋、蔥、鹽、香油。

做法：

1. 紫菜泡發(fā)洗凈，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

2. 鍋中加水燒開，放入紫菜。

3. 慢慢倒入雞蛋液，用筷子攪拌成蛋花。

4. 加鹽調(diào)味，淋上香油，撒上蔥花即可。

八、西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花、蝦仁、蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 西蘭花掰成小朵，放入開水中焯燙1 - 2分鐘，撈出過涼水。

2. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒腌制10分鐘。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

4. 加入西蘭花，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

在這個(gè)春天，為孩子精心烹制這些高鉀菜，讓他們?cè)诿牢吨醒a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，活力滿滿地迎接每一天！